Sup Kerang dan Pasta Kedelai (Bajirak Doenjang Guk) – Resep Lezat dan Menyegarkan
♧ Cara Membuat Sup Kerang dan Pasta Kedelai yang Kaya Rasa ♧
Ini adalah sup kerang dan pasta kedelai yang benar-benar mengharukan dan kaya rasa, dengan kuah yang kental. Harmonisasi berbagai bahan menciptakan rasa yang luar biasa, dengan perpaduan rasa khas pasta kedelai, kerang segar, dan kkakdugi (lobak kimchi) yang renyah. Sangat cocok dinikmati saat cuaca dingin dan menawarkan pengalaman kuliner yang menyenangkan.
Bahan Utama- 15 kerang segar
- 8 sendok sayur kaldu kerang (kaldu dibuat dari ikan teri dan rumput laut)
- 260g tahu sutra (sekitar 1/2 balok), potong dadu seukuran sekali suap
- 1/2 zukini, iris setengah lingkaran
- 1/2 bawang bombay, iris tipis
- 1 jamur shiitake, iris tipis
- 1 cabai (hijau atau merah), cincang halus (opsional untuk rasa pedas)
- 1 lembar rumput laut kering (sekitar 5x5cm)
- 2 sdm ikan teri kering (buang isi perutnya)
- 3 sdm kkakdugi (lobak kimchi) matang, cincang halus
Bumbu- 3 sdm pasta kedelai (doenjang)
- 1 sdm pasta kedelai berbumbu (ssamjang)
- 3 sdm pasta kedelai (doenjang)
- 1 sdm pasta kedelai berbumbu (ssamjang)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan kerang. Masukkan kerang ke dalam wadah berisi air, tambahkan sekitar 1 sdm garam, dan biarkan kerang mengeluarkan pasirnya setidaknya selama 30 menit. Setelah itu, bilas kerang hingga bersih di bawah air mengalir, gosok cangkangnya, sekitar 6 kali hingga air bilasan jernih. Langkah ini memastikan kuah sup terasa lebih bersih.
Step 2
Buat kaldu dasar kerang. Dalam panci, campurkan sekitar 1 liter air, 1 lembar rumput laut, dan 2 sdm ikan teri kering yang sudah dibersihkan isi perutnya. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, angkat rumput laut, lalu kecilkan api menjadi sedang-kecil. Rebus lagi selama 10 menit untuk menghasilkan kaldu ikan teri-rumput laut yang beraroma.
Step 3
Tuangkan kaldu ikan teri-rumput laut yang sudah disiapkan ke dalam panci dan didihkan. Masukkan semua kerang yang sudah dicuci bersih. Segera setelah kerang mulai membuka cangkangnya, matikan api. Hati-hati jangan terlalu lama memasak kerang agar tidak alot. Cairan yang keluar dari kerang yang membuka akan menjadi bagian dari kuah Anda.
Step 4
Dalam panci tanah liat (ttukbaegi) atau panci biasa, larutkan 3 sdm pasta kedelai dalam 8 sendok sayur kaldu kerang. Didihkan dengan api sedang sambil diaduk agar pasta kedelai tercampur rata. Setelah kuah mulai mendidih, siapkan bahan-bahan lain untuk ditambahkan.
Step 5
Selagi kuah pasta kedelai mendidih, siapkan sayuran, tahu, dan kkakdugi untuk dimasukkan ke dalam sup. Potong tahu menjadi dadu, iris zukini menjadi setengah lingkaran, iris tipis bawang bombay, dan iris jamur shiitake. Cincang halus kkakdugi agar tercampur baik dalam sup.
Step 6
Tambahkan 1 sdm ssamjang untuk menambah lapisan rasa, dan kkakdugi yang dicincang halus ke dalam kuah yang mendidih, aduk rata. Selanjutnya, tambahkan zukini, tahu, jamur shiitake, dan bawang bombay secara berurutan. Terakhir, masukkan cabai (jika menggunakan) dan kerang yang sudah dimasak sebelumnya.
Step 7
Karena kerang sudah terbuka dan matang, masukkan kerang sesaat sebelum disajikan untuk menghangatkannya. Hal ini memastikan kerang tetap kenyal dan lembut. Menambahkan kerang di saat-saat terakhir akan menjaga teksturnya yang terbaik.
Step 8
Seiring cuaca yang semakin dingin, sup kerang dan pasta kedelai yang hangat dan menyegarkan ini sangat cocok untuk menjaga kesehatan keluarga Anda. Ini adalah sup lezat yang akan membuat Anda ingin menghabiskan semangkuk nasi. Selamat menikmati hidangan Anda!
