Sup Kerang dan Rumput Laut: Segar dan Penuh Rasa
Resep Sup Kerang dan Rumput Laut
Bagi Anda yang lebih menyukai kaldu yang menyegarkan dan bersih daripada sup berbasis daging, berikut adalah resep sup kerang dan rumput laut yang lezat, diperkaya dengan rasa umami dari kerang segar. Nikmati hidangan istimewa dengan sup yang jernih dan kaya rasa ini.
Bahan Utama- 2 buah kerang besar segar (atau jenis kerang pilihan Anda)
- Rumput laut kering secukupnya (sekitar 30g)
Kaldu dan Bumbu- 1 liter kaldu ikan teri-kombu (atau air beras)
- 1/2 sdm kecap asin sup (opsional, sesuaikan dengan rasa kerang)
- Sejumput garam (untuk bumbu)
- 3 sdm minyak wijen
- 1 liter kaldu ikan teri-kombu (atau air beras)
- 1/2 sdm kecap asin sup (opsional, sesuaikan dengan rasa kerang)
- Sejumput garam (untuk bumbu)
- 3 sdm minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam rumput laut kering dalam air dingin selama sekitar 20-30 menit hingga benar-benar lunak. Rumput laut akan melunak dan mengembang, jadi jangan ragu untuk menyesuaikan jumlahnya sesuai selera. Setelah direndam, bilas beberapa kali di bawah air bersih untuk menghilangkan kotoran, lalu peras kelebihan airnya.
Step 2
Bersihkan kerang segar dengan menggosok cangkangnya menggunakan sikat. Setelah permukaan bersih dari kotoran, rendam dalam air garam ringan (sekitar 1/2 sdt garam per cangkir air) selama kurang lebih 30 menit. Proses ini, yang disebut ‘membersihkan’, membantu kerang mengeluarkan pasir atau kotoran, menghasilkan kaldu yang lebih bersih. Bilas di bawah air mengalir setelah dibersihkan.
Step 3
Panaskan 3 sendok makan minyak wijen dalam panci di atas api sedang. Masukkan kerang yang sudah dibersihkan dan tumis hingga kerang mulai terbuka. Menumis kerang terlebih dahulu membantu mengeluarkan rasa gurih dan asinnya ke dalam sup. Berhati-hatilah agar tidak terlalu matang, karena bisa menjadi alot.
Step 4
Setelah kerang setengah matang, tuangkan 1 liter kaldu ikan teri (atau kaldu pilihan Anda) dan didihkan dengan api besar. Saat sup mendidih, buang busa atau kotoran yang mengapung di permukaan. Langkah ini memastikan kaldu yang lebih jernih dan halus.
Step 5
Ketika kaldu mendidih, tambahkan rumput laut yang sudah direndam ke dalam panci. Kecilkan api ke sedang dan masak perlahan setidaknya selama 30 menit, atau sampai rumput laut empuk dan tercampur rata dengan sup. Memasak dalam waktu lebih lama adalah kunci untuk mengembangkan rasa yang kaya. Terakhir, sesuaikan bumbu dengan kecap asin untuk menambah rasa umami, atau sejumput garam sesuai selera. Sup kerang dan rumput laut lezat Anda siap dinikmati!
