Sup Kerang Dongchuk yang Segar dan Pedas
Cara Membuat Sup Kerang Dongchuk: Dari Membersihkan Kerang hingga Mendapatkan Kaldu Bening yang Lezat
Saya menemukan kerang Dongchuk segar di supermarket dan tidak bisa menolak! Membuat sup kerang ini dengan mereka menghasilkan kaldu yang sangat menyegarkan dan sedikit pedas, sempurna untuk mengatasi mabuk perjalanan atau sebagai hidangan pendamping yang lezat. Resep ini akan memandu Anda dalam membuat sup kerang Dongchuk dengan kerang yang gemuk dan berair, menyoroti rasanya yang sangat menyegarkan. Saya akan membagikan tips detail tentang cara membersihkan kerang dengan benar hingga mendapatkan kaldu yang jernih dan bersih.
Bahan-bahan- 500-700g kerang Dongchuk
- 5-7 siung bawang putih utuh
- 1 cabai merah
- 1 cabai hijau
- Sedikit daun bawang
- 1 sdm arak jahe (atau mirin, cheongju, atau soju sebagai alternatif)
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk menghilangkan bau amis dari kerang dan meningkatkan rasa segarnya, saya menggunakan arak jahe. Jika Anda tidak punya arak jahe, Anda bisa menggantinya dengan mirin, cheongju (arak beras Korea), atau soju. Bahan-bahan ini akan membantu mengeluarkan rasa bersih dari kerang.
Step 2
Kerang Dongchuk yang saya beli dari pasar sudah agak dibersihkan dari pasir, tetapi untuk memastikan tidak ada pasir yang tersisa, kita akan melakukan langkah pembersihan terakhir. Ini adalah langkah penting untuk membuat sup kerang Dongchuk yang lezat dengan kerang yang paling segar!
Step 3
Masukkan kerang Dongchuk ke dalam mangkuk stainless steel bersih dan tambahkan air secukupnya hingga kerang terendam. Kemudian, tambahkan 1 sendok makan garam kasar. Kandungan garam membantu kerang melepaskan pasir yang tersisa.
Step 4
Tutup mangkuk dengan aluminium foil atau kantong plastik gelap. Ini menciptakan lingkungan gelap yang menandakan kerang untuk membuka dan mengeluarkan pasirnya. Biarkan selama sekitar 30 menit hingga 1 jam.
Step 5
Saya membiarkannya dibersihkan selama lebih dari 30 menit. Kerang Dongchuk segar terkadang bisa menyemprotkan air selama proses ini! Hati-hati jika ada anak-anak di dekatnya, karena mereka mungkin bersemangat dan menyentuhnya, menyebabkan kerang menutup (tertawa).
Step 6
Setelah dibersihkan, bilas kerang Dongchuk dengan lembut di bawah air mengalir dingin. Langkah ini menghilangkan kotoran yang menempel pada cangkang dan sisa pasir.
Step 7
Potong ujung bawang putih utuh lalu iris tipis. Mengirisnya seperti ini memungkinkan aromanya meresap lebih efektif ke dalam sup, menambah kedalaman rasa.
Step 8
Buang tangkai cabai merah dan hijau, buang bijinya jika suka, lalu iris tipis. Cabai ini akan berkontribusi pada nada sup yang menyegarkan dan sedikit pedas.
Step 9
Potong-potong daun bawang segar yang baru dipetik dari kebun balkon. Daun bawang akan menambah aroma harum pada sup di akhir proses memasak.
Step 10
Dalam panci, campurkan kerang Dongchuk yang sudah dibersihkan dan bawang putih iris. Tuangkan air secukupnya hingga kerang benar-benar terendam. Ini adalah tahap persiapan untuk kaldu yang jernih dan menyegarkan.
Step 11
Sekarang, letakkan panci di atas kompor dan didihkan. Masak hingga kerang Dongchuk mulai terbuka. Mulai dengan api besar, dan setelah kerang mulai terbuka, kecilkan api menjadi sedang.
Step 12
Saat kerang Dongchuk mulai membuka, tambahkan 1 sendok makan arak jahe yang sudah disiapkan (atau pengganti pilihan Anda). Langkah ini secara efektif menghilangkan bau amis yang tersisa dari kerang.
Step 13
Setelah sebagian besar kerang Dongchuk terbuka sepenuhnya, tambahkan irisan cabai hijau, cabai merah, dan daun bawang. Ini akan menambah warna cerah dan ledakan rasa.
Step 14
Setelah sebagian besar kerang Dongchuk terbuka sepenuhnya, tambahkan irisan cabai hijau, cabai merah, dan daun bawang. Ini akan menambah warna cerah dan ledakan rasa.
Step 15
Dengan semua bahan di dalam panci, tunggu hingga kaldu mendidih kembali. Ini memungkinkan rasa dari setiap bahan bercampur secara harmonis.
Step 16
Untuk mencegah kerang Dongchuk menjadi keras, sangat penting untuk mematikan api segera setelah kaldu mendidih setelah menambahkan sayuran. Kaldu keruh yang dikeluarkan oleh kerang secara alami sudah lezat, jadi Anda mungkin tidak perlu menambahkan garam ekstra. Namun, jika Anda lebih suka lebih asin, sesuaikan dengan sejumput garam. Sedikit lada hitam juga dapat meningkatkan aroma. Sup kerang Dongchuk Anda yang menyegarkan dan pedas siap dinikmati!
