Sup Kerang Dongjuk yang Menyegarkan (Dongjuk Jogae Tang)
Rasakan kesegaran laut murni dengan Sup Kerang Dongjuk ini – kuahnya yang bening sungguh istimewa!
Sempurna saat nafsu makan berkurang! Resep Sup Kerang Dongjuk ini kaya akan kerang yang lezat, menghasilkan kuah yang sangat menyegarkan. Resepnya sederhana namun memberikan rasa umami yang dalam, menjadikannya ideal untuk meredakan mabuk atau sebagai hidangan pendamping nasi yang lezat.
Bahan Utama- 500g kerang Dongjuk segar
- 1 lembar rumput laut kering (kelp, sekitar 5x5cm)
- 1-2 cabai hijau Korea (cheongyang)
- Segenggam daun Sukgat (crown daisy)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, sangat penting untuk membersihkan kerang dari pasirnya. Letakkan kerang Dongjuk dalam wadah dan bilas sambil digoyang-goyangkan dengan lembut menggunakan tangan. Merendamnya dalam air garam ringan (1/2 sdt garam per 1 cangkir air) dan menutup wadah dengan kain gelap atau aluminium foil, lalu dinginkan di lemari es selama 30 menit hingga 1 jam akan membantu kerang mengeluarkan pasirnya sehingga lebih bersih. Setelah dibersihkan, bilas kembali kerang di bawah air mengalir hingga bersih lalu tiriskan.
Step 2
Tuang 1.5 liter air dingin ke dalam panci. Masukkan kerang Dongjuk yang sudah dibersihkan dan dibilas, serta 1 lembar rumput laut kering. Rumput laut akan diangkat nanti, jadi ukurannya tidak terlalu penting, namun menggunakan ukuran sekitar 5x5cm direkomendasikan untuk mengekstrak rasa kaldu yang cukup.
Step 3
Didihkan panci dengan api besar. Segera setelah air mulai mendidih kuat, angkat rumput laut dengan cepat. Jangan merebus rumput laut terlalu lama karena dapat membuat kuah menjadi keruh dan rasanya tidak enak.
Step 4
Saat kerang matang, akan muncul busa putih di permukaannya. Busa ini adalah kotoran, jadi buanglah dengan saksama menggunakan sendok. Membuang busa membantu menjaga kuah tetap bening dan mempertahankan rasa segarnya.
Step 5
Untuk menambahkan rasa segar dan sedikit pedas, iris tipis cabai hijau Korea dan masukkan ke dalam panci. Gunakan 2 cabai jika Anda suka pedas, atau 1 cabai untuk tingkat kepedasan sedang. Secara opsional, Anda bisa menambahkan 1/2 sdm bawang putih cincang untuk tambahan rasa umami.
Step 6
Terakhir, tambahkan segenggam daun Sukgat yang sudah dibersihkan. Daun Sukgat akan kehilangan aromanya jika dimasak terlalu lama, jadi tambahkan sesaat sebelum mematikan api atau setelah api dimatikan, biarkan sedikit layu. Untuk penyesuaian rasa, Anda bisa menambahkan sedikit kecap asin untuk sup. Sup Kerang Dongjuk Anda yang lezat kini siap! Sajikan segera selagi panas.
