Sup Kerang Korea (Gulguk) Musim Dingin yang Lezat dan Menyegarkan
Resep Sup Kerang: Perpaduan Fantastis Kerang Segar Musiman dan Lobak Musim Dingin yang Manis
Nikmati hidangan yang mengenyangkan dengan menambahkan semangkuk nasi panas ke dalam sup kerang ini, mengubahnya menjadi Gukbap (sup dengan nasi)! Rahasia Gukbap ini adalah kuahnya yang jernih dan menyegarkan, dibuat dari lobak musim dingin yang manis dan kerang segar musiman. Rasa kaya dari kerang dan kesegaran lobak musim dingin menciptakan sup yang sangat menyegarkan. Disajikan dengan kimchi buatan sendiri yang renyah, hidangan ini sangat cocok untuk santapan yang memuaskan.
Bahan-bahan- Lobak Musim Dingin (Moo) – 2 genggam (sekitar 300-400g)
- Kerang Segar – 1 cangkir (sekitar 150g)
- Kaldu Rumput Laut dan Ikan Teri (Dashima Myeolchi Yuksu) – 5 cangkir (1L)
- Saus Ikan Teri Jernih (Myeolchi Aekjeot) – 1 sdm
- Telur – 1 butir
- Daun Bawang – 1 batang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih lobak musim dingin, kupas kulitnya, lalu iris tipis sekitar 0.3-0.5cm. Potong lagi menjadi bentuk kotak-kotak seukuran sekali gigit. Masukkan 2 genggam lobak yang sudah disiapkan ke dalam panci.
Step 2
Siapkan 1 cangkir kerang segar. Jika ada sisa cangkang keras yang menempel pada otot kerang, lepaskan dengan hati-hati menggunakan jari. Rendam kerang dalam mangkuk berisi air, lalu goyangkan ringan untuk menghilangkan kotoran atau pasir. Ulangi proses pencucian ini sekitar dua kali hingga bersih. Tiriskan kerang dengan baik dan sisihkan.
Step 3
Masukkan kerang segar yang sudah dicuci dan ditiriskan ke dalam panci yang berisi irisan lobak musim dingin.
Step 4
Tuangkan 5 cangkir (1L) kaldu rumput laut dan ikan teri yang sudah disiapkan. Pastikan bahan-bahannya terendam dengan baik.
Step 5
Tambahkan 1 sendok makan saus ikan teri jernih untuk memberi rasa umami pada kuah dan menyesuaikan rasanya. Sekarang, didihkan.
Step 6
Saat sup mulai mendidih, singkirkan busa yang muncul di permukaan dengan hati-hati menggunakan sendok. Awalnya, didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah. Biarkan mendidih perlahan, biarkan rasa meresap dan lobak menjadi empuk serta transparan.
Step 7
Setelah kuah mengeluarkan rasa yang enak, iris tipis 1 batang daun bawang secara diagonal dan tambahkan ke dalam panci. Biarkan mendidih sebentar lagi untuk menambah aroma segarnya.
Step 8
Terakhir, pecahkan 1 butir telur ke dalam mangkuk terpisah dan kocok perlahan. Tuangkan perlahan telur kocok ke dalam sup mendidih membentuk lingkaran. Aduk sup perlahan dengan sumpit atau sendok sayur agar telur tidak menggumpal, sehingga menghasilkan sup kerang yang halus dan lezat.
