Sup Kerang Laut dan Rumput Laut: Perpaduan Sempurna
Cara Membuat Sup Kerang Laut dan Rumput Laut & Semur Kerang Laut dan Daun Bawang Liar (Doenjang Jjigae)
Sup Kerang Laut dan Rumput Laut kami, yang diperkaya dengan kerang laut yang lezat, menawarkan kaldu yang jernih menyegarkan dan kaya rasa. Tekstur kenyal kerang laut yang menyenangkan dikombinasikan dengan rumput laut yang lembut menciptakan ledakan umami di setiap suapan. Selain itu, kami akan menunjukkan cara membuat Semur Kerang Laut dan Daun Bawang Liar (Doenjang Jjigae) dengan bahan-bahan inti yang sama – semur gurih dan sedikit pedas yang sangat cocok disantap dengan nasi. Kedua hidangan yang menghangatkan ini dapat dengan mudah dibuat di dapur Anda sendiri.
Bahan Sup Kerang Laut dan Rumput Laut- Rumput laut kering (sekitar 10g)
- Kerang laut (1-2 buah)
Bahan Semur Kerang Laut dan Daun Bawang Liar (Doenjang Jjigae)- Kentang (1 buah ukuran sedang)
- Bawang bombay (1/2 buah)
- Zukini (1/4 buah)
- Jamur tiram king (1/2 buah)
- Ikan teri untuk kaldu (5-7 ekor)
- Kerang laut (1 buah)
Bumbu Sup Kerang Laut dan Rumput Laut- Minyak perilla atau minyak wijen (1-2 sdm)
- Kecap asin untuk sup (1-2 sdm, sesuaikan selera)
- Garam alami (sejumput, sesuaikan selera)
Bumbu Semur Kerang Laut dan Daun Bawang Liar (Doenjang Jjigae)- Kaldu teri kering atau kaldu rumput laut-teri (4-5 cangkir)
- Doenjang (pasta kedelai Korea) (2-3 sdm, tambahkan lebih banyak untuk rasa yang lebih kaya)
- Gochugaru (serpihan cabai Korea) (1/2-1 sdm)
- Cabai Cheongyang (1 buah, opsional)
- Daun bawang cincang (2 sdm)
- Kentang (1 buah ukuran sedang)
- Bawang bombay (1/2 buah)
- Zukini (1/4 buah)
- Jamur tiram king (1/2 buah)
- Ikan teri untuk kaldu (5-7 ekor)
- Kerang laut (1 buah)
Bumbu Sup Kerang Laut dan Rumput Laut- Minyak perilla atau minyak wijen (1-2 sdm)
- Kecap asin untuk sup (1-2 sdm, sesuaikan selera)
- Garam alami (sejumput, sesuaikan selera)
Bumbu Semur Kerang Laut dan Daun Bawang Liar (Doenjang Jjigae)- Kaldu teri kering atau kaldu rumput laut-teri (4-5 cangkir)
- Doenjang (pasta kedelai Korea) (2-3 sdm, tambahkan lebih banyak untuk rasa yang lebih kaya)
- Gochugaru (serpihan cabai Korea) (1/2-1 sdm)
- Cabai Cheongyang (1 buah, opsional)
- Daun bawang cincang (2 sdm)
- Kaldu teri kering atau kaldu rumput laut-teri (4-5 cangkir)
- Doenjang (pasta kedelai Korea) (2-3 sdm, tambahkan lebih banyak untuk rasa yang lebih kaya)
- Gochugaru (serpihan cabai Korea) (1/2-1 sdm)
- Cabai Cheongyang (1 buah, opsional)
- Daun bawang cincang (2 sdm)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan kerang laut. Buka cangkangnya dengan hati-hati dan pisahkan otot aduktor (bagian kenyal) dari badannya. Untuk otot aduktor, sebaiknya jangan dipotong terlalu kecil agar teksturnya tetap kenyal. Potong otot aduktor dan badannya menjadi potongan seukuran gigitan.
Step 2
Rendam rumput laut kering dalam air dingin hingga terhidrasi sepenuhnya. Bilas rumput laut yang sudah terhidrasi di bawah air bersih beberapa kali untuk menghilangkan pasir atau kotoran. Peras kelebihan airnya dan potong menjadi bagian-bagian yang mudah diatur. Menyiapkan rumput laut sambil mengerjakan bahan lain akan menghemat waktu Anda.
Step 3
Potong otot aduktor dan badan kerang laut menjadi potongan seukuran gigitan. Anda bisa memotong potongan untuk doenjang jjigae sedikit lebih kecil daripada untuk sup rumput laut. Siapkan sekitar 1/2 hingga 1 sdm bawang putih cincang. (Bawang putih cincang tidak penting untuk sup rumput laut dan bisa dihilangkan untuk rasa yang lebih bersih.)
Step 4
Dalam panci untuk sup kerang laut dan rumput laut, tambahkan sedikit minyak perilla atau minyak wijen. Masukkan kerang laut yang sudah dipotong dan tumis dengan api sedang hingga harum dan sedikit matang. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena ini bisa membuat kerang menjadi keras.
Step 5
Setelah kerang laut cukup ditumis, tambahkan rumput laut yang sudah diperas dan dipotong ke dalam panci dan tumis bersama. Lanjutkan menumis selama sekitar 2-3 menit hingga rumput laut dan kerang laut tercampur rata. Membumbui dengan kecap asin untuk sup pada tahap ini akan menambah rasa umami yang lebih dalam. Tambahkan secara bertahap sambil mencicipi.
Step 6
Tuang air atau kaldu ke dalam bahan yang ditumis dan didihkan. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak perlahan selama sekitar 10-15 menit, biarkan rasa rumput laut dan kerang laut meresap ke dalam kaldu. Sesuaikan bumbu dengan kecap asin untuk sup jika perlu, dan akhiri dengan sejumput garam alami untuk menambah rasa. (Jika tidak ada garam alami, garam biasa bisa digunakan). Untuk rasa umami yang lebih kaya, Anda bisa menambahkan sedikit ekstrak tuna.
Step 7
Sekarang, mari siapkan bahan-bahan untuk Semur Kerang Laut dan Daun Bawang Liar (Doenjang Jjigae). Potong dadu kentang, bawang bombay, zukini, dan jamur tiram king dengan ukuran yang serupa. Masukkan semua sayuran yang sudah dipotong ke dalam panci tanah liat atau panci biasa.
Step 8
Tambahkan ikan teri untuk kaldu dan kerang laut di atas sayuran. Tuang kaldu, lalu tambahkan doenjang, gochugaru, cabai Cheongyang yang diiris (jika suka pedas), dan daun bawang cincang. Didihkan dengan api besar hingga bergolak. Pastikan doenjang larut sepenuhnya agar tidak terasa kasar.
Step 9
Setelah jjigae mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan lanjutkan memasak perlahan selama sekitar 10-15 menit, atau sampai kentang empuk. Ketika semua bahan matang merata, tambahkan segenggam daun bawang liar yang sudah dicuci bersih di atasnya dan masak sebentar. Semur Kerang Laut dan Daun Bawang Liar (Doenjang Jjigae) Anda yang harum siap disajikan! Daun bawang liar kehilangan aromanya jika dimasak terlalu lama, jadi sebaiknya ditambahkan di akhir.
