Sup Kerang & Sawi Putih Segar dan Gurih – Spesial Musim Dingin ala Chef Lee Jung-hyun
Hidangan Sup Bening dengan Kerang Musiman dan Sawi Putih Manis, Resep ‘King of Shippers’
Saat angin musim dingin mulai berhembus, isi panci Anda dengan kerang segar musiman, sawi putih yang manis, dan lobak yang menyegarkan untuk sup kerang dan sawi putih yang gurih dan menenangkan. Kuahnya yang bening dan menyegarkan akan menenangkan perut Anda, sementara kerang yang kenyal menawarkan ledakan rasa yang lezat, menjadikan sup ini pendamping sempurna untuk semangkuk nasi. Kembalikan selera makan Anda musim dingin ini dengan resep yang terinspirasi oleh Chef Lee Jung-hyun dari ‘King of Shippers’!
Bahan Utama- 200g kerang segar
- 200g lobak (bagian putih)
- 1/2 sdm minyak perilla (atau minyak wijen)
- 1.2 liter air
- 5 lembar sawi putih baby
- 1 siung bawang putih utuh
- 1 buah cabai rawit merah (cabai Cheongyang)
- 1 buah cabai merah
- 1 genggam daun kucai (opsional)
- 1 sdm udang rebon asin (cincang)
- 1/2 sdm garam batu
Instruksi Memasak
Step 1
Kupas lobak dan parut halus menggunakan parutan atau blender. Campurkan lobak parut dengan sejumput garam batu, lalu bilas 2-3 kali di bawah air dingin mengalir. Tiriskan dengan baik di saringan. (Tips: Proses ini membantu menghilangkan logam berat dan kotoran dari kerang.)
Step 2
Cuci bersih lembaran sawi putih baby, lalu potong memanjang menjadi dua, kemudian potong-potong kasar.
Step 3
Potong lobak parut yang sudah disiapkan menjadi potongan persegi dengan ketebalan sekitar 5 mm.
Step 4
Iris tipis bawang putih utuh. (Jika menggunakan bawang putih cincang, siapkan sekitar 1/2 sdm.) Cincang halus cabai rawit merah dan cabai merah.
Step 5
Panaskan 1/2 sdm minyak perilla dalam panci di atas api sedang. Masukkan lobak yang sudah dipotong dan tumis sekitar 1 menit, biarkan manisnya alami muncul.
Step 6
Tuang 1.2 liter air ke dalam panci berisi lobak yang ditumis, lalu didihkan dengan api besar selama sekitar 5 menit. Setelah mendidih, masukkan sawi putih yang sudah dipotong, kecilkan api menjadi sedang. Masak selama 10 menit hingga sawi putih empuk.
Step 7
Setelah sawi putih matang, masukkan kerang yang sudah dibersihkan, irisan bawang putih, 1 sdm udang rebon asin cincang, dan 1/2 sdm garam batu. Masak selama kurang lebih 2 menit lagi. (Tips: Buang buih yang muncul ke permukaan 3-4 kali selama memasak untuk kuah yang lebih jernih.)
Step 8
Setelah kerang berubah warna menjadi putih buram dan matang, masukkan irisan cabai dan daun kucai. Didihkan sebentar lagi, sup kerang dan sawi putih lezat Anda siap dinikmati! (Tips: Daun kucai menambah aroma harum, tetapi sup ini tetap lezat tanpanya.)
