Sup Kerang Scallop & Salad Scallop Segar
Hidangan Musiman: Resep Sup Kerang Scallop dan Salad Scallop
Scallop sedang musim! Meskipun membersihkan cangkangnya bisa sedikit merepotkan, kita akan membuat sup lezat menggunakan air rebusan scallop dan salad segar dengan timun dan pir. Resep ini menonjolkan rasa manis alami scallop, menciptakan sup yang nyaman dan salad yang bersemangat serta beraroma.
Untuk Sup Kerang Scallop- Daging scallop 200g
- Lobak daikon 150g
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Daun bawang 1/2 batang
- Cabai Korea (Cheongyang) 1 buah
Instruksi Memasak
Step 1
[Mempersiapkan Scallop] Gosok scallop dengan sikat untuk menghilangkan kotoran. Bilas beberapa kali di bawah air dingin yang mengalir. Setelah itu, rendam scallop yang sudah dibersihkan dalam air dingin selama kurang lebih 30 menit agar kotoran yang tersisa dapat terlepas. 
Step 2
Masukkan scallop yang sudah disiapkan (dalam cangkangnya) ke dalam panci. Rebus perlahan hingga matang. Proses ini akan mengeluarkan sari alami mereka, menciptakan kaldu lezat yang akan menjadi dasar sup kita.
Step 3
[Membuat Sup Kerang Scallop] Saring air rebusan scallop, simpan kaldunya yang kaya rasa. Kembalikan kaldu ini ke dalam panci. Tambahkan irisan lobak daikon, daging scallop yang sudah direbus, cabai Korea cincang, irisan daun bawang, dan bawang putih cincang. Didihkan semuanya dan masak dengan api kecil hingga daikon lunak. Tips: Jika kaldu scallop terlalu asin, encerkan dengan sedikit air biasa untuk menyesuaikan rasa sesuai selera Anda. 
Step 4
[Mempersiapkan Komponen Salad Scallop] Kupas pir dan buang bagian tengahnya, lalu iris tipis memanjang (julienne). Demikian pula, iris timun tipis memanjang. Susun irisan pir dan timun dengan menarik di sekeliling tepi piring saji. 
Step 5
Dalam mangkuk terpisah, campurkan daging scallop yang sudah direbus dengan gochugaru, bawang putih cincang, kecap asin, biji wijen sangrai, dan sedikit minyak wijen. Aduk perlahan hingga scallop terlapisi bumbu dengan baik. Letakkan salad scallop berbumbu ini di tengah piring yang sudah disiapkan, di antara irisan pir dan timun, untuk presentasi yang cantik.
