Sup Kerang Segar dan Lezat (Gulguk) – Citarasa Laut
Sup Kerang Bening, Ringan, dan Menyegarkan
Sup kerang yang sempurna untuk sarapan ringan dan memuaskan, resep ini nyaman dan mudah dicerna. Nikmati aroma laut segar dari kerang yang diseimbangkan dengan manisnya lobak untuk sup yang juga bagus untuk mengatasi mabuk!
Bahan Utama Sup Kerang- 500g kerang segar
- 400g lobak Korea (mu, sekitar 1/3 ukuran sedang)
- 1 batang daun bawang
Bumbu dan Kaldu- 4 cangkir kaldu ikan teri dan kombu
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap asin untuk sup (atau garam secukupnya)
- 1 sdm mirin (anggur beras)
- Garam secukupnya
- 4 cangkir kaldu ikan teri dan kombu
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap asin untuk sup (atau garam secukupnya)
- 1 sdm mirin (anggur beras)
- Garam secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci kerang segar dengan lembut dalam mangkuk berisi air garam ringan untuk menghilangkan pecahan cangkang atau kotoran. Bilas 2-3 kali di bawah air mengalir dingin, lalu tiriskan sepenuhnya dalam saringan. Iris tipis lobak Korea (mu) menjadi potongan seukuran sekali gigit. Iris daun bawang secara diagonal sepanjang 5cm.
Step 2
Dalam panci dalam, campurkan ikan teri dan kombu. Tambahkan 4 cangkir air dan didihkan perlahan selama 10 menit untuk membuat kaldu ikan teri-kombu yang beraroma. Angkat kombu setelah air mulai mendidih, dan saring ikan teri setelah 10 menit untuk mendapatkan kaldu yang jernih.
Step 3
Tambahkan lobak yang sudah diiris ke dalam kaldu yang sudah disiapkan dan didihkan dengan api besar. Penting untuk memasak lobak hingga sedikit transparan dan renyah. Lobak akan melepaskan rasa manis halus yang berpadu indah dengan kerang.
Step 4
Setelah lobak matang sesuai selera, tambahkan kerang yang sudah ditiriskan dengan hati-hati ke dalam panci. Berhati-hatilah agar tidak memasak kerang terlalu lama, karena bisa menjadi keras dan kehilangan rasa halusnya. Masak hanya sampai mengembang dan warnanya berubah, biasanya memakan waktu sekitar 1-2 menit.
Step 5
Saat kerang mulai matang, tambahkan 1 sdm mirin untuk membantu menghilangkan bau amis. Bumbui terlebih dahulu dengan 1 sdm kecap asin untuk sup, lalu tambahkan 1 sdm bawang putih cincang. Terakhir, tambahkan irisan daun bawang diagonal dan didihkan sebentar lagi. Sesuaikan bumbu dengan garam jika perlu. (Tips: Untuk kaldu yang lebih jernih dan menyegarkan, bumbui hanya dengan garam daripada kecap asin untuk sup).
Step 6
Sajikan sup kerang panas dalam mangkuk. Anda akan menikmati kombinasi lezat dari manisnya lobak yang menyegarkan dan rasa laut kerang yang bersih dan asin. Sup ini sangat menghangatkan jika dinikmati sendiri, atau lezat disajikan di atas nasi!
