Sup Kerang Segar dan Pedas (Honghap Tang)
Rasa Laut di Hari yang Dingin: Honghap Tang!
Dengan dimulainya cuaca musim dingin yang sesungguhnya, keinginan kita akan sup yang hangat dan menghibur semakin meningkat. Di antara cita rasa nostalgia Korea yang muncul di benak pada hari yang dingin dan berangin, adalah rasa segar dari Honghap Tang. Resep ini membangkitkan kenangan menikmati semangkuk sup kerang yang mengepul, disendok dengan cangkangnya sendiri, di kedai jalanan yang ramai pada malam musim dingin. Nikmati Honghap Tang yang lezat ini, yang dibuat dengan kerang musiman paling segar untuk kedalaman rasa yang tak tertandingi. Biarkan sup yang menyegarkan ini menghangatkan tubuh dan jiwa Anda.
Bahan Utama- 450g Kerang Segar Hidup
- Sejumput cabai Cheongyang (atau cabai pedas pilihan Anda), diiris tipis
- Sedikit daun bawang, diiris tipis
- Sejumput udang asin (untuk bumbu)
- Sejumput kecap asin atau garam (untuk bumbu)
Bahan Kaldu- 3 ekor ikan teri kering untuk kaldu (gunakan secukupnya agar rasa kerang tetap menonjol)
- 1 siung bawang putih utuh
- 1 jamur shiitake kering (atau 1/2 jamur shiitake segar)
- 1/2 bawang bombay (menggunakan kulitnya dapat menambah kedalaman dan warna pada kaldu)
- 1 ujung daun bawang yang berakar
- 1 potong bagian putih daun bawang (sekitar 4-5 cm)
- 10 butir lada hitam utuh
- 1 potong jahe (seukuran siung bawang putih)
- 1 potong lobak daikon (sekitar 3 cm)
- 3 ekor ikan teri kering untuk kaldu (gunakan secukupnya agar rasa kerang tetap menonjol)
- 1 siung bawang putih utuh
- 1 jamur shiitake kering (atau 1/2 jamur shiitake segar)
- 1/2 bawang bombay (menggunakan kulitnya dapat menambah kedalaman dan warna pada kaldu)
- 1 ujung daun bawang yang berakar
- 1 potong bagian putih daun bawang (sekitar 4-5 cm)
- 10 butir lada hitam utuh
- 1 potong jahe (seukuran siung bawang putih)
- 1 potong lobak daikon (sekitar 3 cm)
Instruksi Memasak
Step 1
Di lingkungan saya, mencari kerang segar hidup bisa jadi cukup sulit! Begitu saya melihat kerang hidup yang segar ini di pasar, saya langsung tertarik seperti magnet dan membeli satu kantong penuh. Kesegaran kerang yang baru ditangkap benar-benar luar biasa!
Step 2
Untuk menyiapkan kerang, pertama-tama gosok perlahan kotoran atau teritip dari cangkangnya menggunakan sikat. Kemudian, bilas ringan beberapa kali di bawah air mengalir dingin untuk menghilangkan kotoran. Tiriskan dan sisihkan. (Hindari menggosok bagian dalam kerang terlalu keras, karena dapat membuat pasir keluar.)
Step 3
Mari kita mulai membuat kaldu yang akan menambah rasa yang dalam dan menyegarkan pada Honghap Tang Anda. Dalam panci, tambahkan air secukupnya hingga kerang terendam. Kemudian, masukkan ikan teri kering (3 ekor – gunakan secukupnya untuk menonjolkan rasa alami kerang), 1 siung bawang putih utuh, 1 jamur shiitake kering, 1/2 bawang bombay, ujung daun bawang yang bersih dengan akarnya, bagian putih daun bawang (sekitar 4-5 cm), 10 butir lada hitam, sepotong jahe (seukuran siung bawang putih), dan sepotong lobak daikon (sekitar 3 cm).
Step 4
Didihkan bahan kaldu dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan masak selama 15 menit lagi. Proses perebusan ini memungkinkan rasa bahan-bahan bercampur dengan indah, menciptakan kaldu yang dalam dan menyegarkan. Setelah mematikan api, biarkan meresap sebentar lagi agar rasa benar-benar meresap.
Step 5
Saring kaldu melalui saringan halus atau kain keju untuk mendapatkan cairan yang jernih. Menggunakan kaldu yang jernih memastikan rasa yang bersih dan murni dari Honghap Tang. Buang padatan, hanya sisakan kaldu murni.
Step 6
Tuang kembali kaldu jernih yang sudah disiapkan ke dalam panci dan didihkan. Setelah kaldu mendidih dengan cepat, masukkan semua kerang hidup yang sudah disiapkan. Agar matang merata, aduk perlahan kerang dengan sendok atau sendok sayur, gerakkan posisinya dari atas ke bawah.
Step 7
Setelah beberapa saat, Anda akan melihat cangkang kerang mulai terbuka. Ini adalah tanda bahwa kerang sudah matang sempurna! Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena daging kerang bisa menjadi keras dan alot. Segera setelah cangkang terbuka, matikan api. Saat api mati, tambahkan irisan cabai pedas tipis dan irisan daun bawang, aduk ringan sekali untuk melepaskan aromanya ke dalam sup.
Step 8
Sajikan kerang yang sudah matang di mangkuk saji, dan tuangkan kaldu panas yang jernih secara melimpah di atasnya. Honghap Tang Anda yang lezat dan mengundang kini siap dinikmati!
Step 9
Sentuhan penting yang meningkatkan rasa Honghap Tang adalah penambahan cabai pedas! Rasa segar dari kerang yang lezat, dikombinasikan dengan sedikit rasa pedas dari cabai, menciptakan profil rasa yang kompleks dan memuaskan.
Step 10
Nikmati daging kerang yang lembut dan halus, dilengkapi dengan gigitan cabai pedas dan aroma daun bawang yang harum. Setiap suapan adalah ledakan rasa yang menyenangkan! Dan tentu saja, menyendok kaldu panas dan pedas dengan cangkang kerang adalah pengalaman tersendiri – benar-benar rasa yang patut diacungi jempol! Di hari yang dingin ini, mengapa tidak membeli sekantong kerang segar dan memanjakan diri Anda dengan makan malam yang hangat dan lezat di rumah?
