Sup Kerang Segar dan Pedas (Honghap Tang)
Cara Membuat Sup Kerang Lezat Super Mudah (Sempurna Dinikmati dengan Soju!)
Saat cuaca mulai dingin, hidangan berkuah hangat memang paling pas. Kali ini, saya akan membagikan resep Honghap Tang atau sup kerang yang sangat lezat, meskipun persiapannya mungkin sedikit merepotkan. Sup ini terasa segar, dingin, dan memiliki sedikit rasa pedas yang membuatnya menjadi teman sempurna untuk segelas soju! Saya beruntung bisa mendapatkan kerang segar dengan harga yang bagus, dan isinya sangat montok serta melimpah. Daging kerang yang kenyal dan lembut berpadu dengan kuah kaldu yang bening dan gurih, sungguh kombinasi yang lezat sampai-sampai Anda tidak bisa berhenti menyeruputnya!
Bahan Utama- 1kg Kerang Segar
- 1 buah Cabai Hijau
- 1 buah Cabai Merah
- 1/2 batang Daun Bawang
- 600ml Air (cukup untuk hampir menutupi kerang)
Bumbu & Bahan Aromatika- 1 sdm Minuman Masak (seperti Mirin)
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang (Opsional)
- 1 sdm Minuman Masak (seperti Mirin)
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang (Opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan kerangnya. Buang ‘jenggot’ atau untaian keras yang keluar dari sela-sela cangkang kerang. Anda biasanya bisa menariknya dengan jari. Sebaiknya kenakan sarung tangan karet untuk melindungi tangan Anda.
Step 2
Setelah jenggot dibuang, gosok kerang di bawah air mengalir, saling menggosokkan cangkangnya untuk membersihkannya secara menyeluruh. Anda mungkin perlu membilasnya beberapa kali. Meskipun kerang yang dijual di supermarket umumnya cukup bersih, jika Anda menyajikannya untuk anak-anak atau ingin lebih yakin, menggosok setiap cangkang satu per satu setelah membuang jenggot adalah praktik yang baik. Cuci sampai cangkangnya terlihat halus dan bersih, seperti pada gambar.
Step 3
Masukkan kerang yang sudah dibersihkan ke dalam panci. Tambahkan air secukupnya, hanya sampai kerang hampir terendam. Jangan terlalu banyak air, karena bisa mengurangi rasa gurih alami dari kerang. Kunci untuk kaldu yang kaya rasa adalah menggunakan jumlah air yang sedang.
Step 4
Sambil menunggu kerang matang, siapkan bahan aromatik. Iris daun bawang secara diagonal, dan cincang halus cabai hijau serta cabai merah setelah bijinya dibuang. Siapkan juga bawang putih cincang Anda.
Step 5
Setelah air mulai mendidih, goyangkan panci dengan lembut atau aduk kerang agar matang merata. Anda akan melihat kerang mulai terbuka sedikit demi sedikit.
Step 6
Saat kerang mulai terbuka, tambahkan 1 sendok makan minuman masak, diikuti dengan irisan daun bawang, cabai hijau, cabai merah, dan bawang putih cincang. Meskipun rasa kerang alami sudah lezat, penambahan bahan-bahan ini akan memperkaya kuah dengan kedalaman rasa pedas yang kompleks, membuatnya jauh lebih memuaskan.
Step 7
Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena kerang bisa menjadi keras. Setelah kuah menjadi keruh keputihan dan sebagian besar kerang terbuka, matikan api. Biarkan kerang selesai matang dengan sisa panas panci. Ini akan menghasilkan sup kerang yang lembut dan lezat.
