Sup Kerang Segar Khas Musim (Honghap-tang)
Resep Sup Kerang Musiman: Hidangan Kuah Segar dengan Manfaat Kerang
Resep Sup Kerang yang lezat. Nikmati kuah yang menyegarkan dan kaya rasa, dibuat dari hidangan laut musiman.
Bahan-bahan- 1kg Kerang Segar
- 2L Air
- 1/5 Lobak (opsional, untuk kuah bening)
- 3 Cabai Hijau Korea (Cabai Cheongyang)
- 1 Batang Daun Bawang
- 2 Sdm Bawang Putih Cincang
- Garam secukupnya
- 1 Sdm Mirin (Anggur Beras untuk memasak)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan bumbu aromatik: Iris tipis lobak, potong daun bawang menjadi bagian besar, dan iris miring cabai hijau Korea. Jangan terlalu khawatir tentang penampilan karena bahan-bahan ini utamanya untuk memberi rasa pada kuah.
Step 2
Jika ada lobak, masukkan terlebih dahulu ke dalam panci. Tutup dan masak dengan api sedang selama sekitar 10 menit. Langkah ini membantu mengekstrak rasa manis dan kejernihan halus dari lobak ke dalam kuah. Jika tidak ada lobak, Anda bisa melewati langkah ini.
Step 3
Jika Anda menambahkan olahan ikan (eomuk), potong menjadi ukuran sekali suap dan rebus sebentar dalam air panas sebelum ditambahkan ke dalam sup. (Catatan: Olahan ikan bukan bagian dari bahan asli resep ini).
Step 4
Jika Anda menambahkan gurita (nakji), siapkan dengan membersihkan dan memotongnya menjadi bagian yang sesuai. (Catatan: Gurita bukan bagian dari bahan asli resep ini).
Step 5
Bersihkan kerang dengan seksama. Tarik perlahan ‘benang byssus’ yang seperti janggut dari kerang dengan tangan atau potong dengan gunting. Kikis cangkang kerang dari teritip atau kotoran yang menempel menggunakan sikat pembersih, tepi cangkang, gunting, atau pisau. Setelah benang byssus dihilangkan, bilas kerang di bawah air mengalir dingin, gosok cangkang kerang satu sama lain untuk menghilangkan sisa kotoran. Ganti air 2-3 kali hingga kerang bersih.
Step 6
Setelah lobak sedikit melunak, tambahkan kerang yang sudah bersih ke dalam panci. Anda bisa menambahkan satu buah kaldu bubuk komersial (‘Dongjeon Yuksu’) jika ada – ini sangat praktis. Jika tidak, jangan khawatir, sup akan tetap lezat tanpanya.
Step 7
Tambahkan daun bawang yang sudah disiapkan dan irisan cabai hijau. Tuangkan 1 sendok makan mirin untuk membantu menghilangkan bau amis kerang dan meningkatkan rasa kuah.
Step 8
Sebaiknya gunakan panci yang besar, karena kerang akan mengembang dan terbuka, berpotensi menyebabkan sup meluap. Jika menggunakan panci yang dangkal, pastikan untuk tidak mengisinya lebih dari 70-80% untuk mencegah meluap saat mendidih.
Step 9
Jika Anda khawatir tentang luapan, Anda bisa memasak tanpa tutup. Setelah kerang mulai terbuka, aduk sup perlahan sekali untuk memastikan matang merata, dan masak lagi sebentar hingga matang sempurna. Honghap-tang ini menawarkan kuah yang sangat kental dan menyegarkan. Nikmati kerang yang lezat dan kuah yang bersih serta menyegarkan – sempurna sebagai hidangan sampingan atau teman minum! Makan hidangan musiman yang lezat ini secara teratur selama musim dingin pasti akan meningkatkan energi dan kesejahteraan Anda, membuat suplemen musim dingin lainnya menjadi tidak perlu!
