Sup Kimchi Ayam Kampung Pedas dan Gurih
Resep Lengkap Sup Kimchi Ayam Kampung dengan Kimchi Matang
Saat kimchi buatan kami sudah matang sempurna dan terfermentasi dengan baik, inilah saat yang tepat untuk membuat sup kimchi! Hari ini, kami menyempurnakan hidangan klasik yang menghangatkan ini dengan menggunakan seekor ayam utuh. Kombinasi kimchi yang lembut dan gurih dengan daging ayam yang empuk dan meresap rasa menjadikannya hidangan yang luar biasa memuaskan. Bersiaplah untuk pesta rumahan dengan hidangan yang mengenyangkan ini!
Bahan Utama- 1 ekor ayam utuh (sudah dibersihkan, sekitar 1 kg)
- 1/2 bonggol kimchi sawi putih yang matang (atau kimchi tua)
- 1 batang daun bawang besar
- 3 lembar daun salam
- 1/2 cangkir arak beras (cheongju) atau anggur masak
- 3 cangkir kaldu teri (atau air beras)
Bahan Bumbu- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm bawang putih cincang
- Sejumput bubuk jahe (atau 1/2 sdt jahe segar cincang)
- 1 sdm gula
- 2 sdm minyak wijen
- 1 sdm kecap ikan (atau kecap asin untuk sup)
- 2 sdm mirin (atau anggur masak)
- 3 buah cabai Cheongyang (atau cabai pedas lain, iris tipis)
- Sejumput garam (sesuai selera)
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm bawang putih cincang
- Sejumput bubuk jahe (atau 1/2 sdt jahe segar cincang)
- 1 sdm gula
- 2 sdm minyak wijen
- 1 sdm kecap ikan (atau kecap asin untuk sup)
- 2 sdm mirin (atau anggur masak)
- 3 buah cabai Cheongyang (atau cabai pedas lain, iris tipis)
- Sejumput garam (sesuai selera)
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan satu ekor ayam utuh yang sudah dibersihkan. Ayam seberat sekitar 1 kg ideal untuk resep ini.
Step 2
Dalam panci, didihkan air secukupnya untuk merendam ayam. Tambahkan daun salam dan arak beras (atau anggur masak). Setelah mendidih, masukkan ayam dan rebus selama kurang lebih 10 menit. Langkah ini penting untuk menghilangkan kotoran dan bau amis dari ayam, memastikan rasa sup yang lebih bersih. Setelah direbus, bilas ayam secara menyeluruh di bawah air dingin yang mengalir.
Step 3
Untuk rasa kimchi terbaik dalam sup, gunakan kimchi sawi putih yang matang atau kimchi tua. Jika kimchi Anda terlalu asam, Anda bisa menambahkan sedikit gula ekstra untuk menyeimbangkan rasanya.
Step 4
Dalam panci besar atau wajan, campurkan kimchi dan ayam yang sudah direbus. Tambahkan bahan bumbu: gochugaru, bawang putih cincang, bubuk jahe, gula, minyak wijen, kecap ikan, mirin, dan irisan cabai Cheongyang. Tuangkan kaldu teri. Aduk rata hingga tercampur, didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api, tutup panci, dan masak perlahan selama 60 menit. Memasak perlahan ini memungkinkan kimchi menjadi sangat lembut dan ayam menyerap semua rasa lezatnya.
Step 5
Periksa apakah kimchi sudah benar-benar empuk. Setelah empuk, tambahkan irisan daun bawang dan masak sebentar lagi selama beberapa menit. Cicipi supnya dan sesuaikan bumbu jika perlu. Tambahkan garam atau kecap ikan jika kurang asin, atau sedikit gula lagi jika Anda lebih suka rasa manis.
Step 6
Terakhir, tambahkan sejumput lada hitam untuk menghilangkan sisa bau samar dan meningkatkan aroma keseluruhan. Sup Kimchi Ayam Kampung Anda yang lezat kini siap dinikmati dengan semangkuk nasi hangat!
