Sup Kimchi Babi Pedas dengan Gochujang
[Sup Kimchi Babi Gochujang] Sup Kimchi Babi Gochujang yang Segar dan Menggugah Selera, Sempurna untuk Hidangan Setelah Perayaan Chuseok!
Halo! Ini Nanhee. Saat cuaca mulai dingin, saya jadi teringat sup hangat yang nyaman. Sup kimchi, hidangan khas Korea, selalu menjadi pilihan yang lezat. Setelah menikmati makanan liburan yang kaya dan berminyak, sup kimchi yang menyegarkan dan pedas benar-benar bisa membersihkan langit-langit mulut Anda dan membuat Anda merasa segar kembali. Hari ini, saya akan berbagi resep sup kimchi babi yang melimpah, dibuat dengan kimchi tua sisa dan banyak daging babi. Mari kita masak hingga mendidih dan lezat!
Bahan Utama- 1000g Daging Babi (pundak atau perut, dipotong untuk sup)
- 1/4 bagian Kimchi Tua (sekitar 400g)
- 1 buah Bawang Bombay (ukuran sedang)
- 1 batang Daun Bawang
- 3 buah Cabai Hijau Korea (cabai Cheongyang)
- 1.2L Kaldu (ikan teri-rumput laut atau air)
Bumbu & Pelengkap- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Kecap Asin Korea untuk Sup (Guk Ganjang)
- 1 sdm Kecap Ikan (tuna atau teri)
- 3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Gula (untuk menyeimbangkan rasa asam kimchi tua dan menambah kedalaman)
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Kecap Asin Korea untuk Sup (Guk Ganjang)
- 1 sdm Kecap Ikan (tuna atau teri)
- 3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Gula (untuk menyeimbangkan rasa asam kimchi tua dan menambah kedalaman)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan untuk sup kimchi. Bahan-bahan segar adalah dasar dari sup yang lezat.
Step 2
Siapkan 1/4 bagian kimchi tua yang difermentasi dengan baik (sekitar 400g). Rasa asam dan gurih kimchi tua menentukan karakter sup, jadi pilihlah yang sudah cukup matang. Potong kimchi menjadi ukuran sekali suap.
Step 3
Iris tipis bawang bombay. Cincang halus cabai hijau Korea untuk menambah rasa pedas. Iris daun bawang secara diagonal, pisahkan bagian putih dan hijaunya. Menyiapkan sayuran seperti ini akan membuat proses memasak jauh lebih lancar.
Step 4
Kita akan menggunakan 1000g daging babi yang banyak untuk sup yang kaya rasa dan lezat. Saya menggunakan daging babi Jeju, yang sering dijual dalam kemasan vakum 500g yang praktis, cocok untuk sup. Potong daging babi menjadi ukuran sekali suap.
Step 5
Ambil panci besar yang dalam. Masukkan daging babi yang sudah diiris dan 2 sendok makan bawang putih cincang. Nyalakan api besar dan mulai tumis daging babi. Aroma bawang putih akan bercampur dengan daging babi, meningkatkan rasanya.
Step 6
Terus tumis daging babi hingga permukaannya berwarna cokelat keemasan dan lemaknya sudah cukup keluar. Menumis daging babi secara menyeluruh membantu menghilangkan bau amis dan menambah rasa yang lebih kaya dan gurih.
Step 7
Sekarang, tambahkan 3 sendok makan gochujang. Gochujang adalah bahan kunci yang memberikan kedalaman pedas dan rasa kaya pada sup kimchi.
Step 8
Tumis selama sekitar 1-2 menit dengan api sedang hingga gochujang tercampur rata dengan daging babi. Hati-hati jangan sampai gochujang gosong; menumisnya dengan benar memastikan rasa yang bersih dan tidak pahit.
Step 9
Sekarang, tambahkan kimchi tua yang sudah disiapkan ke dalam panci. Kita akan menumisnya bersama dengan bumbu gochujang.
Step 10
Tambahkan 1 sendok makan gula. Gula membantu menetralkan rasa asam yang kuat dari kimchi tua dan menyeimbangkan rasa keseluruhan sup, berkontribusi pada rasa yang lebih dalam dan lembut.
Step 11
Setelah daging babi dan kimchi cukup ditumis, tuangkan 1.2 liter kaldu (ikan teri-rumput laut atau air biasa). Menggunakan kaldu akan menambah kedalaman rasa pada sup. Menambahkan jumlah cairan yang banyak dan merebusnya lama memungkinkan rasa berkembang sepenuhnya.
Step 12
Tambahkan bawang bombay yang sudah diiris. Manis alami dari bawang bombay akan semakin memperkaya profil rasa keseluruhan sup kimchi.
Step 13
Tambahkan cabai hijau Korea cincang untuk rasa pedas dan segar. Sesuaikan jumlahnya sesuai selera jika Anda suka lebih pedas.
Step 14
Sekarang saatnya membumbui. Karena tingkat keasinan dan fermentasi kimchi bisa bervariasi, sebaiknya mulai dengan sedikit kecap asin dan kecap ikan, lalu sesuaikan sesuai selera. Tambahkan 1 sendok makan kecap asin Korea untuk sup untuk meningkatkan rasa umami.
Step 15
Tambahkan satu sendok makan kecap ikan lagi (tuna atau teri). Kecap ikan adalah bahan rahasia yang menambah rasa gurih yang dalam dan kualitas menyegarkan pada sup kimchi.
Step 16
Didihkan sup kimchi dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 10 menit. Penting untuk mendidih sampai bahan-bahan empuk dan rasa tercampur sepenuhnya.
Step 17
Terakhir, tambahkan daun bawang yang sudah diiris diagonal dan didihkan sebentar lagi sebelum mematikan api. Aroma harum daun bawang akan menyempurnakan hidangan.
Step 18
Sup Kimchi Babi Gochujang Anda yang pedas dan kaya rasa siap disajikan!
Step 19
Sajikan dengan porsi melimpah bersama nasi hangat untuk makanan yang benar-benar lezat. Kuah yang segar dan pedas adalah pasangan yang sempurna untuk nasi hangat, membuatnya mudah untuk menghabiskan satu mangkuk penuh! Makanan penghangat apa yang lebih baik di hari yang sejuk?
