Sup Kimchi Babi: Resep dengan Marinasi Babi Khusus untuk Rasa yang Lebih Mendalam
Sup Kimchi Babi Favorit Suami: Mengungkap Rahasia Membuatnya Lebih Lezat dengan Marinasi Babi!
Sup Kimchi Babi yang hangat dan pedas yang disukai seluruh keluarga. Resep ajaib ini, ditingkatkan dengan marinasi babi khusus untuk rasa yang dalam dan kaya, akan membuat Anda menghabiskan semangkuk nasi dalam sekejap.
Bahan Sup- 600g Daging Babi (daging untuk sup atau perut babi)
- 1/2 kol Kimchi yang matang (sekitar 300g)
- 1 sendok sayur air Kimchi (sekitar 100ml)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1/2 batang daun bawang iris
- 1/4 buah bawang bombay potong dadu
- 1/2 sdm gula (sesuaikan dengan tingkat keasinan kimchi)
Bumbu Marinasi Babi- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea) (sesuaikan dengan tingkat kepedasan kimchi)
- 3 sdm Soju atau Cheongju (anggur beras)
- 1 sdm Oligodang (sirup jagung) atau Mulyeot (sirup jagung)
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea) (sesuaikan dengan tingkat kepedasan kimchi)
- 3 sdm Soju atau Cheongju (anggur beras)
- 1 sdm Oligodang (sirup jagung) atau Mulyeot (sirup jagung)
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita marinasi daging babinya. Dalam mangkuk, campurkan 600g daging babi dengan 1 sdm Gochugaru (sesuaikan ini berdasarkan seberapa pedas kimchi Anda; saya menggunakan sekitar 1.5 sdm dengan murah hati!), 3 sdm Soju (atau Cheongju, anggur jahe, Mirim – anggur masak apa pun bisa), 1 sdm Oligodang, dan sejumput lada hitam. Kenakan sarung tangan sekali pakai dan campurkan semuanya secara menyeluruh dengan tangan sampai bumbu merata melapisi daging babi. Diamkan selama 10-15 menit untuk membuat daging lebih empuk dan menghilangkan bau amis, sehingga meningkatkan rasa sup secara keseluruhan.
Step 2
Saat babi sedang dimarinasi, siapkan kimchi untuk ditumis. Dulu saya menumis kimchi dengan minyak perilla atau minyak wijen, tetapi saya tahu bahwa minyak ini memiliki titik asap rendah dan tidak ideal untuk panas tinggi. Jadi, sebagai gantinya, saya menaruh setengah kol kimchi (sekitar 300g) dan 1 sendok sayur air kimchi di wajan. Kemudian saya memasaknya dengan api sedang-rendah selama sekitar 10 menit sampai kimchi menjadi lunak dan cairannya berkurang. Menumis kimchi seperti ini akan memperdalam rasa sup. Jika mulai lengket atau terlihat terlalu kering, tambahkan sekitar setengah cangkir air untuk mencegah gosong.
Step 3
Setelah kimchi ditumis dengan baik, saatnya membuat sup. Tambahkan 2 cangkir (sekitar 400ml) air ke kimchi yang sudah ditumis dan didihkan dengan api sedang-tinggi. Segera setelah mulai mendidih dengan kuat, tambahkan babi yang sudah dimarinasi dan pisahkan. Gunakan sumpit atau sendok untuk memisahkan potongan daging babi dengan lembut agar tidak menggumpal.
Step 4
Ketika babi hampir matang dan warnanya berubah, tambahkan 1/2 sdm bawang putih cincang, irisan daun bawang, dan bawang bombay potong dadu. Kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan selama 5-7 menit lagi. Waktu merebus ini memungkinkan semua rasa bahan menyatu dengan indah.
Step 5
Sekarang, saatnya menyesuaikan bumbu. Cicipi supnya. Jika terasa terlalu tajam atau hanya pedas, tambahkan 1/2 sdm gula. Gula membantu melembutkan rasa asam kimchi dan menambahkan kedalaman rasa umami yang menyenangkan.
Step 6
Cicipi lagi. Apakah rasanya seimbang antara manis dan gurih? Untuk kimchi keluarga saya, menambahkan setengah sendok makan gula di akhir membuat bumbunya pas. Jika Anda lebih suka lebih pedas, cincang halus satu cabai Cheongyang dan tambahkan. (Saya tidak menambahkan cabai ekstra karena Gochugaru saya sudah cukup pedas.) Setelah bawang bombay dan daun bawang menjadi lunak dan transparan, Sup Kimchi Babi lezat Anda siap! Nikmati dengan semangkuk nasi hangat.
