Sup Kimchi Daging Babi Pedas ala Jjageuli
Resep Sup Kimchi Daging Babi Kental dan Pedas ala Jjageuli!
Resep ini menghasilkan sup kimchi daging babi yang kaya rasa dan pedas, dimasak hingga mengental seperti ‘jjageuli’. Penambahan gochujang menciptakan kuah yang sangat pedas dan sedikit manis, sangat cocok dinikmati bersama nasi.
Bahan Utama- 200g Perut Babi (sekitar 2 potong)
- 1.5 cangkir kertas kimchi matang
- 1/2 buah Bawang Bombay
- 1 buah Cabai rawit Korea (cheongyang chili)
Instruksi Memasak
Step 1
Olesi panci tipis-tipis dengan minyak perilla. Masukkan potongan perut babi yang sudah dipotong-potong. Tambahkan bahan bumbu rendaman: 0.5 sdm gula, 1 sdm mirin, dan 0.5 sdt lada hitam. Tumis daging babi hingga berubah warna menjadi keputihan dan sedikit kecoklatan untuk menghilangkan bau amis dan melembutkan daging.
Step 2
Setelah permukaan daging babi matang, tutup panci dan biarkan mengukus dengan api sangat kecil selama sekitar 2 menit. Langkah ini penting untuk mengeluarkan rasa dan sari daging babi sebanyak mungkin, menghasilkan kuah yang lebih kaya.
Step 3
Masukkan kimchi matang ke dalam panci. Bersamaan dengan kimchi, tambahkan bahan untuk menumis: 0.5 sdm cuka, 0.5 sdm oligodang, dan 1 sdm minyak perilla. Tumis daging babi dan kimchi hingga tercampur rata.
Step 4
Terus tumis kimchi dan daging babi hingga kimchi melunak dan daging babi hampir matang sempurna. Ini memastikan rasa asam kimchi berkurang dan rasanya tercampur dengan indah. Aduk sesekali agar tidak lengket di dasar panci.
Step 5
Tuangkan 5 cangkir kertas air untuk membuat dasar sup. Jumlah air ini akan membantu mencapai konsistensi kental seperti ‘jjageuli’ yang diinginkan.
Step 6
Setelah air mendidih, tambahkan setengah bawang bombay yang diiris dan cabai rawit Korea yang diiris serong. Sayuran ini akan menambah aroma dan rasa segar yang sedikit pedas pada sup.
Step 7
Setelah sayuran ditambahkan dan sup mendidih lagi sebentar, aduk rata campuran bumbu: 3 sdm kecap asin, 2 sdm gochugaru, dan 1.5 sdm gochujang. Pastikan bumbu larut sempurna ke dalam kuah.
Step 8
Didihkan sup dengan api besar dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 5 menit lagi. Proses ini akan memperdalam rasa dan mengentalkan kuah menjadi konsistensi yang kaya dan pekat. Sup akan terasa lebih kental dan kaya.
Step 9
Angkat sup kimchi daging babi yang panas dan pedas ke dalam mangkuk. Sajikan segera dan nikmati hidangan yang lezat dan menghangatkan ini bersama semangkuk nasi putih hangat!
