Sup Kimchi Daging Babi Pedas dan Kaya Rasa (Kimchi Jjigae)
Resep Sup Kimchi Daging Babi yang Hangat dan Bergelembung
Metode membuat Kimchi Jjigae hampir sama di setiap rumah tangga, dengan perbedaan utama berasal dari rasa unik kimchi masing-masing keluarga. Meskipun saya biasanya lebih suka sup kimchi tuna, hari ini saya memutuskan untuk membuat sup kimchi daging babi yang lezat menggunakan sedikit daging bahu babi yang saya miliki di rumah. Saya bangun pagi-pagi hari ini untuk menyiapkan sup yang menghangatkan ini.
Bahan-bahan- Kimchi matang, 1/4 buah
- Daging bahu babi, 200g
- Bawang putih cincang, 1 sdm
- Lada hitam kasar, secukupnya
- Arak masak (Mirin atau Sake), 1 sdm
- Minyak goreng, sedikit
- Bawang bombay, 1/2 buah
- Gochugaru (Bubuk cabai Korea), 2 sdm (sesuaikan berdasarkan warna dan tingkat kepedasan kimchi)
- Kaldu ikan teri (atau air), 500 ml
- Cairan kimchi, 2 sendok sayur
- Gula, 1/2 sdt (opsional)
- Kecap asin sup, 1 sdt (opsional)
- Tahu, 1/2 blok
- Daun bawang, 1/4 batang
Instruksi Memasak
Step 1
Sehari sebelum membuat sup, potong daging bahu babi menjadi ukuran sekali gigit (sekitar 2-3 cm). Letakkan daging babi dalam mangkuk, tambahkan lada hitam kasar, bawang putih cincang, dan arak masak. Aduk rata dan biarkan dimarinasi selama sekitar 10 menit. Langkah ini membantu melunakkan daging dan menghilangkan bau khas babi.
Step 2
Panaskan wajan dengan api sedang dan masukkan daging babi yang sudah dimarinasi. Masak hingga permukaannya sedikit kecoklatan. Menggoreng daging babi terlebih dahulu akan mengeluarkan lemaknya, yang menambah kedalaman rasa yang lezat pada sup.
Step 3
Setelah daging babi hampir matang, tambahkan sedikit minyak goreng ke wajan yang sama. Masukkan kimchi yang sudah dipotong dan tumis dengan api sedang hingga kimchi melunak dan layu. Kemudian, tambahkan irisan bawang bombay dan terus tumis hingga bawang bombay menjadi bening dan sedikit terkaramelisasi. Proses ini akan melembutkan rasa asam kimchi dan mengeluarkan rasa manis alaminya.
Step 4
Jika kimchi Anda terlihat pucat atau Anda menginginkan sup yang lebih pedas, inilah saatnya menambahkan Gochugaru (bubuk cabai Korea). Di rumah kami ada dua jenis kimchi: satu warnanya lebih pucat dan yang lain warnanya lebih kaya. Saya menggunakan kimchi yang warnanya pucat dan menambahkan 2 sendok makan Gochugaru untuk rasa pedas yang menyenangkan.
Step 5
Menggunakan kaldu daripada air biasa akan meningkatkan rasa secara signifikan. Saya membuat kaldu dengan ikan teri, kelp, dan pollack kering. Tuangkan kaldu dalam jumlah banyak dan tambahkan sekitar 2 sendok sayur cairan kimchi. Karena sup akan direbus perlahan untuk sementara waktu, sebaiknya tambahkan banyak cairan.
Step 6
Didihkan sup, lalu kecilkan api ke sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 15-20 menit. Ini memungkinkan rasa kimchi dan daging babi menyatu dengan indah ke dalam kaldu. Cicipi dan sesuaikan bumbu. Jika terlalu asam, tambahkan sejumput gula untuk menyeimbangkan keasaman. Jika membutuhkan rasa gurih yang lebih dalam, tambahkan satu sendok teh kecap asin sup.
Step 7
Setelah sup mendidih perlahan dan rasanya menyatu, tambahkan tahu yang sudah dipotong dadu dan masak lagi selama beberapa menit hingga panas. Terakhir, taburi dengan irisan daun bawang dan masak sebentar. Sup Kimchi Daging Babi lezat Anda kini siap dinikmati dengan semangkuk nasi hangat!
