Sup Kimchi Daging Babi Pedas Kaya Rasa (Gaya Baek Jong-won)
Resep Pamungkas Baek Jong-won! Cara Membuat Sup Kimchi yang Dalam dan Penuh Rasa dengan Banyak Daging Babi
Akhirnya saya mencoba resep sup kimchi super sederhana yang terungkap di ‘Taste of Hometown’ yang menjadi topik hangat! Harmoni luar biasa antara kimchi tua yang matang dan daging babi segar, ditingkatkan dengan rasa umami dari udang asin, membuatnya benar-benar ‘luar biasa’. Meskipun siaran tidak mengungkapkan takaran yang tepat, saya menemukan rahasianya dengan membuatnya sendiri. Dengan kimchi tua yang matang sempurna, daging babi tanpa bau amis, dan udang asin untuk meningkatkan rasa gurih, siapa pun bisa membuat sup kimchi terbaik. Kuncinya adalah merebusnya cukup lama agar kuahnya mengembangkan rasa yang dalam!
Bahan Utama- 400g Kaki belakang babi (potongan atau giling)
- 1/4 buah kimchi tua yang matang sempurna
- 2 sdm udang asin
- 1/2 cangkir daun bawang cincang
- 1 sdm kecap asin untuk sup
- 1 sdt garam (untuk penyesuaian rasa)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm bubuk cabai merah
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan daging babi sesuai selera Anda. Siaran menggunakan potongan kaki belakang babi yang dipotong dadu, tetapi Anda juga bisa menggunakan daging babi giling jika ada di rumah. Bagian daging babi mana pun dapat menciptakan rasa yang dalam pada sup kimchi.
Step 2
Sangat penting untuk menggunakan ‘kimchi tua’ yang matang sempurna. Kimchi dengan rasa asam yang kuat akan menonjolkan rasa pedas dan menyegarkan khas sup kimchi, jadi pastikan untuk menyiapkan kimchi yang asam.
Step 3
Tuang air dalam jumlah banyak ke dalam panci dan tambahkan daging babi yang sudah disiapkan (potongan atau giling). Jika menggunakan potongan daging babi, potong menjadi ukuran sekali suap.
Step 4
Tambahkan 2 sendok makan udang asin, tutup panci, dan masak dengan api kecil selama minimal 1 jam. Proses ini memungkinkan rasa gurih yang dalam dari daging babi dan udang asin bercampur, membuat kuahnya jauh lebih kaya. Luangkan waktu Anda untuk merebusnya sampai matang.
Step 5
Setelah merebus daging babi dan udang asin selama lebih dari satu jam, siapkan bahan-bahan berikutnya.
Step 6
Masukkan kimchi tua yang sudah disiapkan ke dalam panci. Kiat utamanya adalah memotong kimchi menjadi ukuran yang diinginkan dengan gunting tepat sebelum makan, setelah dimasak perlahan. Buang bagian inti kol yang keras dan masukkan daunnya secara utuh.
Step 7
Tambahkan daun bawang cincang dalam jumlah banyak. Aroma segar daun bawang meningkatkan rasa sup.
Step 8
Menambahkan irisan tipis bawang bombay juga akan membantu meningkatkan rasa manis dan kedalaman rasa sup kimchi.
Step 9
Sekarang, mari kita bumbui. Tambahkan 1 sendok makan kecap asin untuk sup, 1 sendok makan bawang putih cincang, dan 1 sendok teh garam. Untuk rasa pedas, tambahkan 2 sendok makan bubuk cabai merah. Sesuaikan bumbu berdasarkan tingkat keasinan kimchi Anda.
Step 10
Dengan semua bahan ditambahkan, biarkan mendidih perlahan sampai kimchi menjadi empuk dan transparan. Jika Anda berencana menambahkan mi instan atau bahan tambahan lainnya, sebaiknya gunakan banyak air sejak awal. Lanjutkan merebus sampai kimchi lunak dan kuah kental. Nikmati sup kimchi lezat Anda!
