Sup Kimchi Daging Babi Pedas: Resep Klasik yang Menggugah Selera
Sup Kimchi Daging Babi: Kelezatan Otentik yang Sempurna!
Sup Kimchi Daging Babi, atau Kimchi Jjigae, adalah hidangan pokok yang sangat disukai dalam masakan Korea. Meskipun terlihat sederhana, mencapai keseimbangan sempurna antara rasa pedas, gurih, dan asam bisa menjadi tantangan yang menyenangkan. Resep ini menggabungkan metode tradisional dengan beberapa tips ahli, terinspirasi oleh koki terkenal Baek Jong-won, untuk memandu Anda membuat sup yang luar biasa lezat. Bersiaplah untuk menikmati sup yang kaya rasa dan pedasnya pas, sangat cocok disantap dengan semangkuk nasi!
Bahan Utama- Daging perut babi atau leher babi (sekitar 600g), potong seukuran sekali suap
- Kimchi yang sudah matang, 3 cangkir (dipotong-potong)
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang, iris tipis
- 1/2 buah daun bawang besar, iris serong
- 1.5 sdm bawang putih cincang
- 5 cangkir kaldu ikan teri atau rumput laut (atau air)
Bumbu & Lain-lain- 1/2 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 1 sdm udang asin (saeujeot), beserta air rendamannya
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/2 blok tahu padat, potong dadu (opsional)
- Garam secukupnya (jika perlu)
- 1/2 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 1 sdm udang asin (saeujeot), beserta air rendamannya
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/2 blok tahu padat, potong dadu (opsional)
- Garam secukupnya (jika perlu)
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan dasar kuah. Tuang 5 cangkir kaldu ikan teri (atau air) ke dalam panci. Aduk rata 1/2 sdm doenjang, yang akan menambah kedalaman rasa gurih dan membantu mengurangi rasa tajam kimchi, serta 1 sdm bawang putih cincang untuk rasa dasar yang kuat.
Step 2
Siapkan daging babi Anda. Meskipun potongan apa pun bisa digunakan, perut babi atau leher babi sangat direkomendasikan karena keseimbangan sempurna antara daging tanpa lemak dan lemaknya, yang akan meleleh dengan indah ke dalam sup. Potong daging babi menjadi potongan seukuran sekali suap, sekitar 1-1,5 inci.
Step 3
Setelah kuah mulai mendidih perlahan, masukkan semua potongan daging babi yang sudah disiapkan ke dalam panci. Didihkan dengan api sedang-tinggi dan masak hingga daging babi sebagian besar matang.
Step 4
Saat daging babi dimasak, Anda akan melihat kotoran dan busa naik ke permukaan. Buang busa ini dengan sendok. Langkah ini sangat penting untuk kuah yang bersih, jernih, dan murni.
Step 5
Sambil memasak daging babi, potong kimchi Anda yang sudah matang. Usahakan potongan berukuran sekitar 2-3 cm (sekitar 1 inci). Ukuran ini memastikan tekstur yang menyenangkan dan memungkinkan kimchi melepaskan rasanya secara efektif.
Step 6
Setelah daging babi matang dan busa telah dibuang, tambahkan kimchi yang sudah dipotong ke dalam panci. Biarkan mendidih perlahan bersama daging babi, biarkan kimchi melunak dan rasa asam serta gurihnya menyatu ke dalam kuah.
Step 7
Ketika kimchi sudah melunak dan rasanya mulai meresap ke dalam sup, tambahkan irisan setengah bawang bombay. Bawang bombay akan memberikan rasa manis alami dan kesegaran pada sup.
Step 8
Sekarang, tambahkan sisa 1/2 sdm bawang putih cincang untuk semakin meningkatkan kompleksitas aroma dan kedalaman rasa gurih sup.
Step 9
Untuk memberikan rasa pedas yang khas, tambahkan 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea). Sesuaikan jumlah ini berdasarkan tingkat kepedasan yang Anda inginkan dan tingkat kepedasan kimchi Anda.
Step 10
Untuk membumbui sup dengan sempurna dan menambah lapisan umami, aduk rata 1 sdm udang asin (saeujeot) beserta cairan asinnya. Udang asin menawarkan rasa yang lebih kompleks daripada garam biasa. Cicipi supnya dan, jika perlu, tambahkan sejumput garam untuk mendapatkan rasa yang Anda inginkan.
Step 11
Jika Anda ingin menambahkan tekstur yang lebih lembut dan menyerap sebagian kuah lezat, tambahkan tahu padat yang sudah dipotong dadu pada tahap ini. Tahu akan menyerap rasa sup dengan indah.
Step 12
Terakhir, hiasi sup dengan taburan irisan daun bawang serong. Ini akan menambah aroma segar, sentuhan warna cerah, dan sedikit rasa bawang yang ringan.
Step 13
Nah, kini sup Kimchi Daging Babi Anda siap dinikmati! Sajikan selagi panas bersama nasi favorit Anda untuk hidangan yang benar-benar menghangatkan dan memuaskan.
