Sup Kimchi Daging Samgyeopsal yang Kaya dan Pedas
Sup Kimchi Daging Samgyeopsal
Sup kimchi kental dan pedas yang dibumbui dengan udang asin untuk rasa yang dalam dan kaya. Sup kimchi ajaib ini adalah favorit keluarga yang membuat Anda melahap semangkuk nasi dalam sekejap, bahkan hanya dengan beberapa lauk!
Bahan Utama- 1/3 bonggol kimchi tua/fermentasi
- 400g perut babi (samgyeopsal, direkomendasikan)
- 1/3 balok tahu sutra
- 1/2 bawang bombay
- 2 cabai Cheongyang (cabai Korea pedas)
- 2 batang daun bawang
- 1 bungkus kaldu dashi (ikan teri dan kombu)
Bumbu & Lainnya- 1 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 1 sdm kecap asin
- 0.5 sdm gula merah
- 1 sdm saus ikan (ekstrak ikan teri/tuna)
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm minyak perilla (atau minyak wijen)
- 1 sdm udang asin (beserta airnya)
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 1 sdm kecap asin
- 0.5 sdm gula merah
- 1 sdm saus ikan (ekstrak ikan teri/tuna)
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm minyak perilla (atau minyak wijen)
- 1 sdm udang asin (beserta airnya)
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan untuk sup kimchi Anda. Memulai memasak dengan bahan-bahan yang bersih akan membuat prosesnya lebih menyenangkan!
Step 2
Iris bawang bombay menjadi irisan tebal. Potong cabai Cheongyang dan daun bawang secara menyerong. Potong tahu sutra menjadi ukuran sekali gigit, sekitar kubus 2cm.
Step 3
Keluarkan sedikit bumbu dari kimchi tua, lalu potong-potong menjadi sekitar 3-4cm, cocok untuk satu gigitan. Memotongnya terlalu kecil bisa membuatnya terlalu hancur selama memasak, jadi usahakan ukuran yang sedang.
Step 4
Tuang sekitar 800ml (kurang lebih 4 cangkir) air ke dalam panci dan tambahkan bungkus kaldu. Didihkan dengan api besar selama sekitar 10 menit untuk membuat kaldu dasar yang beraroma. Ingatlah untuk mengeluarkan bungkus kaldu nanti.
Step 5
Saat kaldu mendidih, panaskan 3 sendok makan minyak perilla di dalam panci. Tambahkan kimchi cincang dan taburi dengan 0.5 sendok makan gula merah. Tumis dengan api sedang-rendah hingga kimchi melunak dan rasa asamnya berkurang. Setelah kimchi empuk, tambahkan perut babi dan 1 sendok makan kecap asin. Tumis hingga daging babi berubah warna. Kemudian, tuangkan kaldu yang sudah disiapkan, didihkan, kecilkan api ke sedang, dan masak selama 10 menit lagi.
Step 6
Setelah kimchi dan daging babi matang, tambahkan bumbu: 0.5 sendok makan bawang putih cincang, 1 sendok makan bubuk cabai merah, 1 sendok makan saus ikan, dan 1 sendok makan udang asin (termasuk airnya) untuk menyesuaikan rasa. Tambahkan bawang bombay dan tahu yang sudah diiris pada tahap ini. Udang asin adalah bahan rahasia yang menambahkan kedalaman rasa umami yang luar biasa pada sup kimchi, jadi jangan lewatkan!
Step 7
Terakhir, tambahkan irisan cabai Cheongyang dan daun bawang yang diiris menyerong untuk menambah aroma segar. Menambahkan sayuran di akhir mencegahnya menjadi terlalu lembek selama memasak dalam waktu lama.
Step 8
Masak sebentar lagi, lalu akhiri dengan taburan lada hitam. Sup kimchi perut babi pedas dan kaya Anda kini siap! Nikmati selagi panas dengan semangkuk nasi.
Step 9
Tips: Meskipun umum untuk menumis daging terlebih dahulu lalu menambahkan kimchi, jika kimchi Anda sangat asam, menggoreng kimchi terlebih dahulu hingga rasa asamnya berkurang dapat menghasilkan kaldu yang lebih dalam dan lembut. Resep ini menggunakan metode menumis kimchi terlebih dahulu untuk meningkatkan kekayaan rasa sup.
