Sup Kimchi Daging Sapi (Woo Sam Gyup Kimchi Jjigae)
Resep Kimchi Jjigae Lezat Menggunakan Daging Sapi! Cara Membuat Kimchi Jjigae ala Rumahan
Kimchi jjigae adalah salah satu hidangan favorit orang Korea. Kali ini, kita akan membuat versi spesial menggunakan daging sapi iris beku (woo sam gyup) yang menghasilkan kuah kaldu yang kaya dan lezat. Sangat cocok dinikmati bersama nasi hangat saat cuaca dingin.
Bahan Utama- 1/2 buah kimchi sawi putih yang matang dan asam
- 1 sendok sayur air rendaman kimchi
- 1/4 buah bawang bombay
- 1 genggam daun bawang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan setengah buah kimchi yang sudah matang dan asam, ini adalah kunci utama kimchi jjigae. Potong kimchi menjadi ukuran sekali suap, sekitar 2cm. Hindari memotong terlalu besar agar mudah dimakan, atau terlalu kecil agar teksturnya tetap terasa.
Step 2
Pindahkan semua kimchi yang sudah dipotong ke dalam panci. Tambahkan satu sendok sayur air rendaman kimchi untuk memperkaya rasa sup. Air rendaman kimchi akan meningkatkan cita rasa umami secara signifikan.
Step 3
Iris 1/4 buah bawang bombay menjadi irisan agak tebal. Mengirisnya sedikit lebih tebal akan mencegah bawang bombay hancur selama proses memasak.
Step 4
Tambahkan 2 sendok makan minyak goreng ke dalam panci berisi kimchi. Tumis kimchi di atas api besar hingga sedikit bening dan lunak. Proses menumis ini akan mengurangi rasa asam kimchi dan meningkatkan rasa gurihnya. Pastikan kimchi ditumis hingga matang sempurna.
Step 5
Setelah kimchi ditumis dengan baik, tuangkan 600 ml air ke dalam panci. Selanjutnya, tambahkan 1 sendok makan saus ikan untuk menambah rasa gurih (umami) dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api ke sedang dan biarkan meresap.
Step 6
Ketika sup kimchi mulai bergelembung, masukkan irisan bawang bombay yang sudah disiapkan. Bawang bombay akan memberikan rasa manis yang segar pada kuah kaldu.
Step 7
Untuk menambah rasa pedas, tambahkan 1 sendok makan kecap asin dan 1/2 sendok makan bubuk cabai kasar untuk menyesuaikan rasa. Lebih baik mencicipi dan menyesuaikan bumbu saat memasak, daripada menambahkan terlalu banyak sekaligus.
Step 8
Ketika bawang bombay mulai terlihat sedikit bening, masukkan sekitar 1.5 gelas irisan daging sapi beku. Saat daging sapi matang, sari dagingnya yang kaya akan meresap ke dalam kuah, menambah kedalaman rasa pada kimchi jjigae. Terus masak hingga daging sapi benar-benar matang.
Step 9
Terakhir, tambahkan segenggam daun bawang yang diiris serong. Masak sebentar saja agar aroma segar daun bawang meresap ke dalam sup. Jangan memasak daun bawang terlalu lama agar tidak lembek. Menambahkannya di akhir akan menjaga kesegarannya.
Step 10
Kimchi jjigae daging sapi yang lezat ini, kaya rasa dan penuh dengan daging sapi empuk, kini telah selesai! Sajikan selagi panas dengan semangkuk nasi dan nikmati.
