Sup Kimchi dan Tauge Segar & Pedas (Kimchi Kongnamul Guk)
Segarkan Perut Anda dengan Sup Kimchi dan Tauge Ini!
Buat Sup Kimchi dan Tauge yang menyegarkan dan penuh rasa menggunakan kimchi asam sisa dan tauge melimpah. Ini adalah obat sempurna untuk mabuk dan hidangan yang menghangatkan serta lezat.
Bahan Utama- Kimchi asam: 1/2 buah (sekitar 400-500g)
- Tauge: 2 genggam (sekitar 200g)
- Kantong Teh Ikan Teri-Kombu: 1
- Cabai Cheongyang: 2 buah
- Daun Bawang: Sedikit
Bumbu- Gochugaru (Bubuk Cabai Korea): 1 sdm (sesuaikan selera)
- Kecap Asin untuk Sup (Gukganjang): 1 sdm
- Kecap Ikan (atau Ekstrak Tuna): 2 sdm (bisa diganti kecap ikan lain)
- Kaldu Bubuk (seperti Dasida): 1 sdt (opsional, untuk rasa umami)
- Garam: 1 sdt (sesuaikan selera)
- Gochugaru (Bubuk Cabai Korea): 1 sdm (sesuaikan selera)
- Kecap Asin untuk Sup (Gukganjang): 1 sdm
- Kecap Ikan (atau Ekstrak Tuna): 2 sdm (bisa diganti kecap ikan lain)
- Kaldu Bubuk (seperti Dasida): 1 sdt (opsional, untuk rasa umami)
- Garam: 1 sdt (sesuaikan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, masukkan kimchi asam ke dalam panci. Gunakan gunting dapur untuk memotongnya menjadi potongan-potongan kecil seukuran sekali suap. Jangan buang air kimchinya; itu menambah kedalaman rasa yang luar biasa.
Step 2
Tuangkan air secukupnya ke dalam panci untuk menutupi kimchi. Menggunakan kaldu ikan teri-kombu siap pakai alih-alih air akan menciptakan dasar sup yang lebih kaya.
Step 3
Tambahkan 1 sdm kecap asin sup dan 2 sdm kecap ikan (atau ekstrak tuna) untuk membumbui dasar sup. Ini membantu menyatukan rasa sejak awal.
Step 4
Masukkan kantong teh ikan teri-kombu ke dalam panci dan didihkan dengan api besar untuk mengekstrak kaldunya. Jika Anda tidak memiliki kantong teh, Anda bisa merebus ikan teri kering utuh dan kombu lalu menyaringnya.
Step 5
Cuci tauge hingga bersih. Sekitar dua genggam adalah jumlah yang baik. Tauge akan menambah kerenyahan yang menyegarkan dan sedikit rasa manis pada sup.
Step 6
Untuk menambah rasa pedas yang menyenangkan, iris tipis 2 buah cabai Cheongyang secara diagonal. Jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak jika Anda suka makanan pedas.
Step 7
Setelah kaldu mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih selama sekitar 10-15 menit agar rasa kimchi meresap sepenuhnya ke dalam sup. Kemudian, keluarkan dan buang kantong tehnya.
Step 8
Masukkan tauge yang sudah disiapkan dan irisan cabai Cheongyang ke dalam kaldu. Kecilkan api ke sedang dan lanjutkan memasak hingga tauge empuk tetapi masih sedikit renyah.
Step 9
Selama proses ini, cincang halus daun bawang. Ini akan ditambahkan di akhir untuk aroma dan rasa segar.
Step 10
Periksa apakah tauge sudah matang sepenuhnya. Bumbui sup dengan 1 sdt garam dan 1 sdt kaldu bubuk (seperti Dasida). Cicipi dan sesuaikan rasa asinnya sesuai kebutuhan, pertimbangkan rasa asin kimchi Anda.
Step 11
Setelah bumbu disesuaikan, tambahkan daun bawang cincang ke dalam panci. Biarkan mendidih sebentar lagi agar rasa tercampur. Sup Kimchi dan Tauge lezat Anda hampir siap!
Step 12
Dan inilah dia! Sup Kimchi dan Tauge yang pedas dan menyegarkan. Nikmati hidangan yang menghangatkan dan mengenyangkan ini dengan semangkuk nasi.
