Sup Kimchi dengan Potongan Daging Babi Goreng (Donkatsu Kimchi Jjigae)
[Resep Rumahan Super Praktis] Donkatsu Kimchi Jjigae: Hidangan Bergizi dalam Satu Mangkuk
Perpaduan sempurna antara kimchi pedas dan potongan daging babi goreng yang renyah! Donkatsu Kimchi Jjigae ini memiliki kuah yang menyegarkan namun kaya rasa, cocok untuk hidangan rumahan yang mudah dan cepat dibuat. Ini adalah hidangan yang memuaskan, menyaingi versi restoran.
Bahan Utama- 1/2 buah kimchi matang
- 2 potong daging babi goreng beku (tonkatsu)
- 2 butir telur
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 buah jamur king oyster
- Sedikit daun bawang
- 600 ml kaldu ikan teri dan rumput laut (sekitar 3 cangkir kertas standar)
- 2 sdm minyak perilla (atau minyak wijen)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan bahan-bahannya: setengah buah kimchi matang, dua potong daging babi goreng beku, dua butir telur segar, setengah buah bawang bombay, satu jamur king oyster yang gemuk, dan beberapa batang daun bawang yang harum. Memiliki semua bahan yang siap akan membuat memasak jauh lebih lancar.
Step 2
Iris jamur king oyster setebal 1 cm, lalu iris memanjang seperti korek api dengan ketebalan sekitar 5 mm. Cara memotong ini membantu jamur menyatu dengan indah di dalam kuah, meningkatkan teksturnya.
Step 3
Iris tipis setengah buah bawang bombay menjadi irisan dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Rasa manis alami dari bawang bombay akan memperkaya kuah, menambahkan kedalaman dan rasa.
Step 4
Ambil panci yang dalam atau wajan lebar dengan dasar yang dangkal, dan tambahkan 2 sendok makan minyak perilla (atau minyak wijen). Aroma kacang dari minyak perilla akan berpadu dengan kimchi, memperkuat rasa keseluruhan.
Step 5
Panaskan panci dengan api sedang-rendah, lalu masukkan kimchi matang yang sudah disiapkan. Tumis kimchi hingga menjadi empuk dan teksturnya lebih lembut dan lentur. Proses ini akan melembutkan rasa asam kimchi sambil meningkatkan rasa umaminya. Tumis selama sekitar 3-5 menit.
Step 6
Setelah kimchi ditumis dengan baik, tambahkan irisan jamur king oyster dan bawang bombay. Tumis bersama kimchi selama sekitar 2-3 menit hingga jamur dan bawang bombay menjadi transparan. Kelembapan yang keluar dari sayuran akan semakin memperkaya rasa kuah.
Step 7
Tuangkan kaldu ikan teri dan rumput laut yang sudah disiapkan (600 ml, sekitar 3 cangkir kertas) ke dalam panci berisi bahan-bahan yang ditumis. Didihkan kuah dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 10 menit. Ini memungkinkan rasa kimchi dan sayuran meresap sepenuhnya ke dalam kuah.
Step 8
Selama sup mendidih perlahan, masak potongan daging babi goreng di wajan terpisah. Tambahkan sedikit minyak dan goreng kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Setelah matang sepenuhnya, potong menjadi bagian-bagian seukuran sekali gigit. Sebaiknya dipotong sesaat sebelum disajikan agar tidak menjadi lembek.
Step 9
Setelah kuah cukup mendidih dan bahan-bahannya empuk, tambahkan irisan daun bawang yang dipotong serong ke dalam panci. Aroma segar daun bawang akan menambahkan sentuhan akhir yang bersih pada kuah.
Step 10
Letakkan potongan daging babi goreng renyah yang sudah disiapkan dengan hati-hati ke dalam sup yang mendidih. Biarkan mendidih perlahan selama kurang lebih 5 menit lagi. Hindari memasak terlalu lama, karena ini dapat membuat daging babi goreng kehilangan kerenyahannya.
Step 11
Terakhir, pecahkan dua butir telur langsung ke dalam sup, atau kocok telur dalam mangkuk lalu tuang perlahan ke atas sup. Membiarkan telur matang hingga setengah matang akan menambah tekstur yang sangat lembut dan creamy. Masak lagi selama sekitar 3 menit hingga telur matang sesuai selera Anda.
Step 12
Donkatsu Kimchi Jjigae Anda siap! Sup yang pedas dan mengenyangkan ini, dengan kuah pedasnya dan potongan daging babi goreng yang berlimpah, adalah hidangan yang sempurna untuk dinikmati dengan semangkuk nasi. Buatlah hidangan lezat dan sederhana ini di rumah hari ini!
