Sup Kimchi Lezat yang Lumer di Mulut dan Telur Kukus Lembut Menggoda
Resep Lengkap: Sup Kimchi dan Telur Kukus Ala “Baekban 기행”
Terinspirasi dari sebuah restoran kecil yang tampil di acara TV ‘Baekban 기행’ yang hanya menjual 20 porsi Sup Kimchi dan Telur Kukus per hari, resep ini akan memandu Anda untuk menciptakan kembali cita rasa luar biasa mereka di rumah. Nikmati sup kimchi yang kaya rasa dan sedikit pedas, dipadukan dengan telur kukus yang sangat lembut dan empuk yang lumer di mulut.
Bahan Telur Kukus Lembut- 3 butir telur segar
- 2/3 gelas air (sekitar 130ml)
- Sejumput garam (sesuai selera)
- Sedikit daun bawang cincang (untuk taburan)
Bahan Sup Kimchi Kaya Rasa- 1/4 bagian kimchi sawi putih matang (sekitar 200g)
- 200g daging babi (pilih bagian perut atau bahu yang direkomendasikan)
- 5 gelas kaldu (kaldu ikan teri-rumput laut atau air beras, sekitar 1L)
- 1 blok tahu sutra (opsional, sesuai selera)
- 1/2 batang daun bawang segar
- 2 sdm bawang putih cincang
- Sedikit minyak goreng (misal: minyak sayur atau minyak perilla)
- 1/4 bagian kimchi sawi putih matang (sekitar 200g)
- 200g daging babi (pilih bagian perut atau bahu yang direkomendasikan)
- 5 gelas kaldu (kaldu ikan teri-rumput laut atau air beras, sekitar 1L)
- 1 blok tahu sutra (opsional, sesuai selera)
- 1/2 batang daun bawang segar
- 2 sdm bawang putih cincang
- Sedikit minyak goreng (misal: minyak sayur atau minyak perilla)
Instruksi Memasak
Step 1
1. Membuat Telur Kukus Super Lembut: Pertama, kocok rata 3 butir telur dalam mangkuk. Tambahkan 2/3 gelas air dan sejumput garam, aduk perlahan tanpa menimbulkan terlalu banyak busa. Untuk tekstur yang sangat halus, saring campuran telur melalui saringan halus 2-3 kali; ini akan menghilangkan gumpalan dan menghasilkan tekstur telur kukus yang halus seperti sutra. Tuang adonan yang sudah disaring ke dalam panci tanah liat kecil atau wadah tahan panas, lalu masak perlahan dengan api kecil menggunakan metode kukus ganda (double boiler).
Step 2
Setelah telur kukus hampir matang, tutup panci dengan penutup atau plastik wrap, lalu biarkan matang perlahan dengan api sangat kecil. Proses pengukusan ini akan memastikan hasil yang lembap dan lembut. Taburi dengan daun bawang cincang halus sebelum disajikan. (Menyaring adonan 3 kali benar-benar menghasilkan tekstur yang lumer di mulut!)
Step 3
2. Memasak Sup Kimchi Lezat: Dalam panci, panggang sebentar ikan teri kering dengan sedikit minyak. Tambahkan 5 gelas air dan didihkan untuk membuat kaldu yang kaya rasa. Setelah sari kaldunya keluar, saring ikan teri, sisihkan kaldu beningnya.
Step 4
Siapkan bahan-bahan lain untuk sup. Potong daging babi menjadi ukuran sekali gigit. Potong tahu menjadi kubus atau irisan dengan ukuran serupa. Iris daun bawang secara serong. Persiapan bahan segar adalah kunci untuk sup kimchi yang lezat!
Step 5
Panaskan sedikit minyak dalam panci atau wajan. Masukkan kimchi yang sudah dipotong (kimchi yang sudah matang lebih disarankan) dan daging babi iris. Tumis keduanya hingga daging babi kecoklatan dan kimchi menjadi lunak, mengeluarkan aromanya. Menumis kimchi dan babi dengan baik sangat penting untuk mengembangkan rasa gurih yang dalam pada sup.
Step 6
Tuang kaldu yang sudah disiapkan ke dalam panci berisi tumisan kimchi dan babi. Didihkan sup, lalu tambahkan bawang putih cincang, tahu, dan daun bawang yang sudah disiapkan. Biarkan mendidih perlahan selama beberapa menit hingga tahu matang dan semua rasa tercampur. Sesuaikan rasa dengan garam atau udang asin jika perlu, tergantung pada tingkat keasinan kimchi. (Tips: Setelah sup habis, Anda bisa menambahkan potongan adonan yang ditarik tangan (sujebi) atau mi ke dalam sisa kuah dan memasaknya untuk hidangan kedua yang lezat!)
