Sup Kimchi Lobak Kering dengan Pasta Kedelai (Siraegi Doenjang Guk)
Resep Klasik Masakan Rumahan! Cara Membuat Sup Siraegi Doenjang Guk yang Gurih dan Kaya Rasa
Memperkenalkan Sup Siraegi Doenjang Guk, sup hangat dan menenangkan yang terbuat dari lobak kering yang empuk dan pasta kedelai yang kaya rasa, sempurna untuk menghangatkan jiwa. Sup yang lezat ini sangat cocok untuk cuaca dingin, menawarkan hidangan yang memuaskan.
Bahan Kaldu- 2.5L Air
- 10 Ikan Teri Kering (untuk kaldu)
- 3 Lembar Rumput Laut Kering (Kombu)
- 2 Sdm Cheongju (arak beras) atau Soju
- 2 Sdm Honggaet-Ganjang (kecap kepiting) atau 1 Sdm Guk-Ganjang (kecap sup)
Instruksi Memasak
Step 1
Lobak kering (Siraegi) yang sudah direbus, rendam dalam air panas selama 1-2 jam agar lebih empuk. Setelah direndam, kupas kulit batang yang keras, bilas bersih di bawah air, dan peras hingga tidak ada lagi air berlebih.
Step 2
Setelah airnya diperas, potong Siraegi menjadi ukuran sekali suap (sekitar 5-7 cm). Memotongnya dengan panjang yang sesuai akan membantu Siraegi matang merata dalam sup.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan Siraegi yang sudah disiapkan dengan Doenjang, minyak perilla, dan bawang putih cincang. Pijat-pijat lembut bahan-bahan tersebut ke dalam Siraegi untuk memastikan tercampur rata. Biarkan termarinasi sekitar 10 menit agar bumbu meresap dan rasa lebih kaya.
Step 4
Siapkan kaldu lezat menggunakan ikan teri kering dan kombu. Buang isi perut ikan teri. Angkat kombu segera setelah air mendidih untuk menghindari rasa pahit. Anda juga bisa menambahkan bahan seperti akar daun bawang atau jamur shiitake kering ke dalam kaldu untuk menambah lapisan rasa.
Step 5
Kupas bawang bombay dan iris tipis menjadi potongan sekitar 0.5 cm.
Step 6
Kupas lobak dan iris tipis, mirip dengan bawang bombay, sekitar 0.3 cm tebalnya. Anda bisa memotongnya seperti korek api atau irisan kecil.
Step 7
Cuci daun bawang dan pisahkan bagian putih dan hijaunya. Cincang halus keduanya. Bagian putih akan digunakan untuk memberi rasa pada kaldu, sementara bagian hijau akan ditambahkan di akhir untuk aroma.
Step 8
Dalam panci, tambahkan 2.5L air dan ikan teri kering. Didihkan. Setelah mendidih selama 2-3 menit, angkat kombu. Kecilkan api ke sedang-rendah dan masak perlahan selama sekitar 10 menit untuk mengekstrak kaldu ikan teri.
Step 9
Angkat ikan teri dari kaldu. Tambahkan Siraegi yang sudah dimarinasi dan 2 sendok makan Cheongju. Cheongju membantu menghilangkan bau amis dari Siraegi dan menyempurnakan rasa kaldu.
Step 10
Setelah sup mendidih, masukkan irisan bawang bombay, lobak, dan bagian putih daun bawang. Kecilkan api menjadi kecil dan biarkan mendidih perlahan hingga semua bahan empuk (sekitar 15-20 menit).
Step 11
Ketika Siraegi sudah cukup empuk, tambahkan bagian hijau daun bawang yang sudah dicincang dan masak sebentar lagi. Terakhir, cicipi dan sesuaikan rasa dengan Honggaet-Ganjang (atau Guk-Ganjang) jika perlu. Sup Siraegi Doenjang Guk lezat Anda siap disajikan! Jika suka pedas, Anda bisa menambahkan cabai Cheongyang opsional.
