Sup Kimchi Pedas dan Lezat dengan Daging Babi
Cara Membuat Sup Kimchi Lezat dengan Daging Babi Bagian Belakang
Saat Anda tidak punya banyak lauk, potong daging babi menjadi potongan besar, tumis dengan kimchi tua, lalu masak perlahan hingga empuk. Ini akan menghasilkan sup kimchi tua yang lezat! Kombinasi fantastis antara daging babi dan kimchi yang terfermentasi sempurna akan memikat selera seluruh keluarga. Ini adalah pilihan terbaik saat Anda kekurangan lauk!
Bahan Utama- 1/2 kepala kimchi tua yang difermentasi dengan baik (sekitar 800g)
- 800g daging babi bagian belakang (atau potongan favorit)
- 1 batang daun bawang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan kaldu yang kaya rasa. Tuangkan 1 liter air ke dalam panci dan tambahkan segenggam teri kering. Setelah air mulai mendidih, kecilkan api dan masak perlahan selama sekitar 10 menit untuk mengekstrak kaldu teri. Jika Anda ingin menghilangkan bau amis, Anda bisa mengangkat teri saat air mendidih, bilas, lalu masukkan kembali untuk direbus.
Step 2
Setelah kaldu teri cukup meresap, gunakan saringan untuk mengangkat semua teri, sisakan kaldu bening.
Step 3
Ambil setengah kepala kimchi tua dan siapkan untuk sup. (Kimchi dalam foto adalah varietas yang lebih kecil bernama kol kacang Gangwon-do, jadi sesuaikan jumlahnya jika menggunakan kimchi biasa.)
Step 4
Potong bagian inti yang keras dari kimchi tua. Anda bisa memotong kimchi menjadi dua, membiarkannya utuh setelah memotong inti, atau memotongnya menjadi potongan seukuran gigitan sesuai selera Anda.
Step 5
Sekarang, mari kita mulai menumis. Panaskan 2 sendok makan minyak perilla di dalam panci. Tambahkan potongan daging babi bagian belakang yang besar, 0.5 sendok makan bawang putih cincang, 3 sendok makan arak masak, dan 2 sendok makan gochugaru.
Step 6
Sebaiknya potong daging babi bagian belakang menjadi potongan besar seukuran kepalan tangan agar kenyal saat digigit. (Untuk sup kimchi ini, Anda tidak harus menggunakan daging babi bagian belakang; potongan lain yang memiliki lemak, seperti perut babi atau leher babi, juga akan enak!)
Step 7
Tumis dengan api sedang-tinggi, gunakan spatula untuk memastikan bumbu melapisi daging babi secara merata. Lanjutkan menumis hingga permukaan daging matang dan berkilau.
Step 8
Setelah daging babi terlapisi bumbu dengan baik dan ditumis, tambahkan semua kimchi tua yang sudah disiapkan dan tumis bersama. Penting untuk terus mengaduk agar kimchi tidak menempel di dasar panci.
Step 9
Setelah menumis kimchi dan daging babi bersama hingga tercampur rata, tuangkan 800ml kaldu teri yang sudah disiapkan. Kaldu harus hampir menutupi bahan-bahannya.
Step 10
Terakhir, tambahkan 0.5 sendok makan garam untuk membumbui dan aduk rata. (Sesuaikan jumlah garam berdasarkan tingkat keasinan kimchi tua Anda.)
Step 11
Sekarang, tutup panci rapat-rapat dan kecilkan api. Biarkan mendidih perlahan setidaknya selama 30 menit, atau hingga kimchi tua menjadi empuk dan daging babi matang sempurna. Memasak perlahan akan memperdalam rasa.
Step 12
Periksa apakah daging babi sudah empuk. Kemudian, tambahkan sisa 1 sendok makan bawang putih cincang dan masak lagi selama 5-10 menit untuk menambah aroma bawang putih. Bahan-bahan akan menyatu, menciptakan rasa yang lebih kaya.
Step 13
Saat sup kimchi mendidih kuat, tambahkan irisan daun bawang yang sudah diiris miring secara melimpah dan aduk sebentar sebelum mematikan api. Aroma daun bawang yang harum akan meningkatkan rasa pedas dan kaya dari sup kimchi tua. Nikmati dengan semangkuk nasi panas!
