Sup Kimchi Pedas dengan Daging Babi (Kimchi Jjigae)
Tidak Butuh Lauk Lain! Resep Sup Kimchi Lezat dan Mudah (Hidangan Kuah Hangat Sempurna)
Saat ada tamu mendadak atau persediaan lauk habis! Sup kimchi adalah solusi Anda. Hidangan lezat dan beraroma ini, dibuat hanya dengan kimchi, daging babi, dan tahu, adalah comfort food Korea sejati yang akan menghangatkan Anda dari dalam dan membuat Anda ingin makan nasi lagi.
Bahan Utama
- 1/4 bonggol sawi kimchi (pilih yang sudah matang dan asam)
- 200g daging babi (disarankan bagian samcan atau has dalam)
- 1 kotak tahu sutra (cocok untuk sup)
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 bungkus jamur enoki
- 1 batang daun bawang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kimchi yang merupakan bahan utama sup ini. Potong kimchi yang sudah matang menjadi ukuran sekitar 4-5 cm. Jika terlalu panjang, akan sulit dimakan bersama nasi, jadi memotongnya menjadi ukuran sekali suap sangat direkomendasikan.
Step 2
Selanjutnya, siapkan daging babi. Menggunakan potongan samcan atau has dalam yang empuk dan beraroma sangat ideal untuk sup ini. Potong daging babi dengan ukuran yang serupa dengan kimchi.
Step 3
Dalam panci yang cukup besar untuk menampung semua bahan sup, campurkan potongan kimchi dan daging babi. Tambahkan 2 sendok makan arak masak (seperti mirin atau sake) untuk menghilangkan bau amis daging babi. Kemudian, tambahkan 1 sendok makan madu untuk menyeimbangkan rasa asam kimchi yang sudah matang (sesuaikan jumlah madu tergantung seberapa asam kimchi Anda). Campurkan semuanya dengan tangan, pastikan bumbu tercampur merata.
Step 4
Masukkan kimchi dan daging babi yang sudah dibumbui ke dalam panci, lalu tumis dengan api sedang. Terus tumis hingga kimchi sedikit menjadi transparan. Proses ini membantu mengeluarkan rasa kimchi yang mendalam, membuat sup menjadi lebih lezat.
Step 5
Iris setengah bawang bombay menjadi irisan setebal 1 cm. Tambahkan bawang bombay yang sudah diiris ke dalam panci, lalu tumis bersama kimchi dan daging babi selama 1-2 menit lagi. Manis dari bawang bombay akan meningkatkan profil rasa sup kimchi secara keseluruhan.
Step 6
Setelah bahan-bahan ditumis dengan baik, tuangkan 1 cangkir air kimchi. Air kimchi ini menambahkan rasa pedas dan gurih yang luar biasa pada sup. Kemudian, tambahkan air secukupnya (sekitar 500-700 ml) hingga semua bahan terendam dengan baik. Anda bisa menyesuaikan jumlah air sesuai dengan kekentalan sup yang Anda inginkan.
Step 7
Sekarang, nyalakan api besar dan didihkan sup hingga mendidih bergolak. Setelah mendidih, buang buih atau kotoran yang muncul ke permukaan, lalu lanjutkan ke langkah berikutnya.
Step 8
Ketika kimchi sudah empuk dan daging babi sudah menyerap rasa, tambahkan irisan daun bawang yang dipotong serong. Saya sering menggunakan daun bawang yang sudah dipotong dan dibekukan untuk sup; metode ini meningkatkan aromanya.
Step 9
Potong tahu menjadi kubus tebal dan masukkan ke dalam panci. Cicipi supnya, dan jika kurang asin, tambahkan 2 sendok makan ekstrak ikan teri/tuna (atau kecap asin/saus ikan) untuk menyesuaikan rasa. Jika menggunakan saus ikan, sesuaikan jumlahnya berdasarkan tingkat keasinan kimchi Anda.
Step 10
Tutup panci dan kecilkan api menjadi sedang-rendah. Biarkan mendidih perlahan selama sekitar 5-7 menit. Ini memungkinkan tahu untuk menyerap rasa sup kimchi yang kaya, membuatnya semakin lezat.
Step 11
Setelah tahu menyerap rasa kuah dengan cukup baik, masukkan jamur enoki yang sudah dibersihkan dan dipotong akarnya. Jamur enoki memasak dengan sangat cepat; masak hanya selama 1-2 menit, atau sampai sedikit layu, untuk menyelesaikan sup. Sup kimchi lezat Anda kini siap dinikmati!
