Sup Kimchi Pedas dengan Kaldu Sayuran
Membuat Sup Kimchi Lezat dengan Dasar Kaldu Sayuran yang Kaya
Sup Kimchi ini adalah hidangan hangat yang menggabungkan rasa pedas kimchi dengan manisnya sayuran alami, sempurna untuk mengusir dinginnya musim dingin. Rasanya yang pedas dan menyegarkan pasti akan mencerahkan santapan Anda. (Sumber: https://mangoistree.tistory.com)
Bahan-bahan- 1 mangkuk kimchi matang
- 1/2 bawang bombay
- 1 batang daun bawang
- 1 potong rumput laut kering (sekitar 5×5 cm)
- 2L kaldu sayuran (atau kaldu ikan teri-rumput laut)
- 10 ikan teri kering untuk kaldu
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1/6 sdm jahe cincang
- 4 sdm kecap asin untuk sup (sesuaikan dengan tingkat keasinan kimchi)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan dasar kaldu sayuran. Dalam panci, campurkan rumput laut kering dan ikan teri untuk kaldu dengan 2L air. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, angkat rumput laut dan kecilkan api menjadi sedang-rendah. Didihkan selama 10 menit lagi untuk mengekstrak rasa ikan teri. (Jika Anda tidak memiliki kaldu sayuran siap pakai, menggunakan ikan teri dan rumput laut saja pada langkah ini akan tetap menghasilkan kaldu yang lezat. Untuk kaldu sayuran yang lebih kaya, Anda bisa menambahkan sayuran seperti lobak, kulit bawang bombay, dan bagian putih daun bawang ke dalam air mendidih.)
Step 2
Potong kimchi menjadi ukuran sekali suap. Dibutuhkan sekitar satu mangkuk. Memotongnya sedikit lebih besar, daripada terlalu halus, akan memberikan tekstur yang lebih baik.
Step 3
Kupas dan iris tipis setengah bawang bombay.
Step 4
Potong satu batang daun bawang secara diagonal. Memotongnya halus juga bisa, tetapi potongan diagonal dapat memberikan rasa kaldu yang lebih bersih.
Step 5
Tambahkan kimchi yang sudah dipotong, irisan bawang bombay, dan daun bawang ke dalam kaldu yang sudah disiapkan. Didihkan bersama. Rasa kimchi yang matang akan berpadu dengan manisnya bawang bombay dan daun bawang secara alami, menciptakan sup yang lebih dalam dan kaya. Biarkan mendidih dengan api sedang sampai kimchi empuk dan kaldu menjadi bening.
Step 6
Setelah kimchi matang dan rasanya meresap ke dalam kaldu, tambahkan 1/2 sdm bawang putih cincang dan 1/6 sdm jahe cincang. Didihkan sebentar lagi. Bawang putih dan jahe membantu menghilangkan bau yang tidak diinginkan dan menambahkan sedikit rasa pedas yang menyenangkan pada sup.
Step 7
Terakhir, bumbui sup dengan kecap asin untuk sup. Jenis kecap asin ini menambahkan rasa umami yang lebih dalam dibandingkan garam biasa, meningkatkan rasa Sup Kimchi. Karena kimchi bervariasi tingkat keasinannya, sesuaikan jumlah kecap asin sesuai kebutuhan. Anda juga bisa menambahkan sejumput lada hitam sesuai selera. Sajikan Sup Kimchi yang panas dan lezat!
