Sup Kimchi, Tahu, dan Tauge Segar
Pendamping Nasi Terbaik! Cara Membuat Sup Kimchi, Tahu, dan Tauge Lezat dengan Kimchi Sisa
Pelajari cara membuat Sup Kimchi, Tahu, dan Tauge yang kaya rasa dan menyegarkan, sempurna untuk setiap santapan. Menggunakan kimchi yang difermentasi dengan baik, tauge renyah, dan tahu lembut, sup ini dijamin akan membuat Anda menginginkan semangkuk nasi lagi. Kami akan memandu Anda langkah demi langkah dengan tips bermanfaat untuk pemula!
Bahan Sup- 1/4 bonggol kimchi sawi putih (sekitar 300-400g)
- 300ml air rendaman kimchi
- 2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm air terasi udang (atau 1 sdm terasi udang)
- 200g tauge (sekitar 1.5 – 2 genggam)
- 200g tahu (1/2 balok)
- 1/2 batang daun bawang
- 2 sdm kecap asin untuk sup
- Garam secukupnya
- Lada secukupnya
Bahan Kaldu- 10 ekor ikan teri kering (untuk kaldu)
- 1/2 genggam ikan layur kering
- 1/2 genggam udang kering (untuk kaldu)
- 2 lembar rumput laut kering (masing-masing sekitar 5x5cm)
- 3 buah jamur shiitake kering
- 1 potong lobak (opsional)
- 1 akar daun bawang kering
- 1.5L air (8 cangkir)
- 10 ekor ikan teri kering (untuk kaldu)
- 1/2 genggam ikan layur kering
- 1/2 genggam udang kering (untuk kaldu)
- 2 lembar rumput laut kering (masing-masing sekitar 5x5cm)
- 3 buah jamur shiitake kering
- 1 potong lobak (opsional)
- 1 akar daun bawang kering
- 1.5L air (8 cangkir)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, untuk membuat kaldu yang lezat, masukkan ikan teri kering dan ikan layur kering ke dalam panci. Tumis dengan api kecil hingga sedikit kecoklatan dan harum, hati-hati jangan sampai gosong. Langkah ini sangat penting untuk mengembangkan rasa kaldu yang dalam!
Step 2
Tuang 1.5L air ke dalam panci berisi ikan teri dan layur yang sudah ditumis. Tambahkan jamur shiitake kering, udang kering, akar daun bawang, dan rumput laut (serta lobak, jika menggunakan). Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah setelah mendidih.
Step 3
Dapur sudah dipenuhi aroma yang luar biasa selagi kaldu mendidih! Biarkan kaldu mendidih perlahan dengan api sedang-rendah selama sekitar 20 hingga 25 menit, biarkan rasa dari bahan-bahan meresap sepenuhnya. Hati-hati jangan sampai mendidih dengan api besar terlalu lama, karena rumput laut dapat melepaskan rasa pahit.
Step 4
Menggunakan saringan halus atau sendok berlubang kecil, angkat semua padatan dari kaldu dengan hati-hati. Anda menginginkan kaldu yang jernih dan bersih.
Step 5
Nah, ini dia kaldu yang kaya rasa dan lezat sudah siap! Kaldu ini saja sudah menjadi dasar yang sangat baik untuk sup Anda.
Step 6
Sekarang, mari kita siapkan kimchi. Karena kimchi sisa bisa mengandung banyak air, potong-potong menjadi ukuran sekali suap. Jika potongannya terlalu besar, rasanya tidak akan meresap dengan baik; jika terlalu kecil, Anda bisa kehilangan teksturnya. Usahakan ukurannya pas.
Step 7
Tambahkan kimchi sawi yang sudah dipotong halus dan 300ml air rendaman kimchi ke dalam kaldu bening. Seperti yang Anda tahu, kimchi yang matang asam benar-benar membuat sup ini istimewa, bukan? ^^
Step 8
Setelah kaldu bersama kimchi mendidih, tambahkan 2 sendok makan bawang putih cincang untuk menambah lapisan aroma dan rasa. Aroma bawang putih akan menyebar ke seluruh sup, membuatnya semakin lezat.
Step 9
Tambahkan 200g tauge yang sudah dicuci bersih (sekitar dua genggam) dan lanjutkan memasak dengan penutup panci TERBUKA. Memasak tauge dengan penutup terbuka membantu mencegah bau amis dan menjaga kerenyahannya.
Step 10
Potong tahu menjadi potongan tebal dan persegi panjang yang mudah dimakan dalam satu suapan. Bentuk ini membantu tahu mempertahankan bentuknya dalam sup dan terlihat menarik.
Step 11
Sekarang saatnya membumbui! Tambahkan bubuk cabai opsional (untuk warna dan sedikit rasa pedas), 2 sendok makan kecap asin untuk sup, 2 sendok makan air terasi udang (atau 1 sendok makan terasi udang itu sendiri), dan terakhir sejumput lada. Membumbui dengan terasi udang menambahkan kedalaman umami yang luar biasa. Cicipi dan tambahkan garam jika perlu untuk mencapai rasa yang diinginkan.
Step 12
Ketika tauge sudah empuk-renyah (biasanya membutuhkan waktu sekitar 5-7 menit memasak), tambahkan tahu yang sudah dipotong dengan lembut. Masak sebentar lagi, hati-hati jangan sampai tahu hancur.
Step 13
Terakhir, taburi dengan irisan daun bawang yang banyak. Aroma segar daun bawang menambahkan sentuhan akhir yang sempurna pada Sup Kimchi, Tahu, dan Tauge Anda, membuatnya semakin hidup.
Step 14
Wah! Aromanya saja sudah luar biasa. Sup Kimchi, Tahu, dan Tauge Anda yang segar dan pedas sudah selesai! Nikmati hidangan lezat dan mengenyangkan ini dengan semangkuk nasi hangat!
