Sup Kimchi Tahu Sutra yang Lembut dan Segar
Sup Pagi Istimewa: Lezat Meski Tanpa Nasi!
Resep sup kimchi dengan tahu sutra yang lembut ini menghadirkan perpaduan rasa pedas asam kimchi dan kelembutan tahu yang pas. Cocok disajikan sebagai menu sarapan yang mengenyangkan, bahkan saat Anda tidak punya nasi.
Bahan-bahan- 3 cangkir Kaldu Ikan Teri Kering (atau kaldu ikan teri-rumput laut)
- 1 bungkus Tahu Sutra
- 1 cangkir Kimchi Matang (yang sudah asam)
- 1 batang Daun Bawang
- 1 sendok teh Bawang Putih Cincang
- Sejumput Ebi Asin (Saeujeot) untuk perasa
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, tuangkan 3 cangkir kaldu ikan teri kering yang sudah disiapkan ke dalam panci dan didihkan. Jika Anda tidak punya kaldu ikan teri kering, jangan khawatir! Saya akan pandu cara membuat kaldu pengganti di langkah berikutnya.
Step 2
Jika kaldu ikan teri kering tidak tersedia, Anda bisa membuat kaldu cepat dengan merebus air (atau air bilasan beras) bersama rumput laut kering dan ikan teri atau daging ikan teri kering, lalu saring ampasnya. Untuk pilihan vegan, gunakan rumput laut dan sisa sayuran. Alternatifnya, merendam teh akar burdock atau teh akar teratai bisa menambah kedalaman rasa gurih yang enak. Jika Anda terburu-buru, cukup rebus air dengan sedikit air kimchi dan mirin (arak masak).
Step 3
Potong-potong kimchi matang sesuai selera dan masukkan ke dalam panci bersama kaldu. Setelah kimchi sedikit melunak, tambahkan bagian putih daun bawang yang sudah diiris tipis, lalu didihkan kembali.
Step 4
Langkah ini sama dengan langkah sebelumnya: masukkan kimchi cincang dan bagian putih daun bawang ke dalam panci, lalu didihkan perlahan. Biarkan rasa asam kimchi meresap dengan baik ke dalam kaldu.
Step 5
Keluarkan tahu sutra dari kemasannya dengan hati-hati dan tiriskan sebentar di atas saringan untuk menghilangkan kelebihan air. Ini akan membantu mencegah kuah sup menjadi terlalu encer dan menjaga bentuk tahu tetap utuh.
Step 6
Masukkan tahu sutra yang sudah ditiriskan ke dalam panci secara perlahan. Tambahkan juga 1 sendok teh bawang putih cincang. Aduk perlahan agar tahu tidak hancur saat dimasak.
Step 7
Terakhir, cicipi sup dan sesuaikan rasa dengan sejumput ebi asin (saeujeot) jika perlu. Jika tidak ada ebi asin, Anda bisa menggunakan sedikit kecap asin untuk sup atau garam. Setelah dibumbui, masukkan sisa bagian hijau daun bawang, didihkan sebentar, lalu segera matikan api. Sup kimchi tahu sutra lezat Anda siap disajikan!
