Sup Kimchi Tauge Pedas Segar
Cara Membuat Sup Kimchi Tauge yang Lezat dan Mudah (Ala Rumahan)
Saat Anda mendambakan sup yang pedas dan menyegarkan, sup kimchi tauge ini adalah pilihan yang cepat dan memuaskan, dibuat dengan bahan-bahan umum seperti kimchi sisa dan tauge segar. Sup ini menawarkan keseimbangan yang menyenangkan antara rasa asam pedas dari kimchi dan kesegaran dari tauge, menjadikannya sempurna sebagai obat mabuk atau lauk yang lezat. Anda dapat dengan mudah menyesuaikan tingkat kepedasan dengan menambahkan cabai atau bubuk cabai tambahan. Pengukuran didasarkan pada sendok sup Korea standar.
Bahan Sup Kimchi Tauge- Tauge: 145g
- Kimchi matang yang difermentasi dengan baik: 83g
- Daun bawang: 15g
- Bawang putih cincang: 0.7 sdm (berdasarkan sendok sup Korea)
- Paket rumput laut kering: 1 bungkus (15g), atau rumput laut kering untuk kaldu
- Kecap asin Korea (Guk-ganjang): 2 sdm (berdasarkan sendok sup Korea)
- Saus ikan teri (Kkanari aekjeot): 1 sdm (berdasarkan sendok sup Korea)
- Air: 1.4 liter
- Garam: 1-2 sejumput (untuk penyesuaian rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
① Dalam panci, campurkan 1,4 liter air dan 1 paket rumput laut kering (atau rumput laut kering untuk kaldu). Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan biarkan rumput laut meresap selama kurang lebih 8 menit untuk menciptakan kaldu yang kaya dan jernih. Langkah ini secara signifikan meningkatkan kedalaman rasa sup.
Step 2
② Cuci tauge secara menyeluruh di bawah air mengalir 3-4 kali. Tempatkan dalam mangkuk, tutupi dengan air, dan aduk perlahan untuk menghilangkan kotoran atau residu. Tiriskan tauge yang sudah dicuci dalam saringan.
Step 3
③ Potong kimchi menjadi potongan seukuran sekali gigit. Cincang bawang putih (0,7 sdm) dan potong daun bawang dengan panjang sekitar 1 cm. (Daun bawang beku juga bisa digunakan.)
Step 4
④ Angkat paket rumput laut dari kaldu. Setelah kaldu jernih mendidih kembali dengan api besar, masukkan tauge yang sudah dicuci dan aduk perlahan.
Step 5
⑤ Buang buih atau busa apa pun yang muncul ke permukaan saat mendidih. Terus didihkan dengan api sedang selama sekitar 3 menit, biarkan rasa segar tauge meresap ke dalam kaldu.
Step 6
⑥ Tambahkan 2 sdm kecap asin Korea dan 1 sdm saus ikan teri. Aduk perlahan untuk mendistribusikan bumbu ke seluruh sup. Saus ikan teri menambah kedalaman rasa umami yang luar biasa.
Step 7
⑦ Lanjutkan mendidihkan dengan api sedang selama kurang lebih 3 menit, biarkan rasa tercampur. Cicipi sup dan sesuaikan rasa dengan lebih banyak kecap asin atau saus ikan jika perlu.
Step 8
⑧ Tambahkan kimchi cincang (83g) dan aduk kembali. Biarkan mendidih dengan api sedang selama 3-4 menit lagi, biarkan rasa kimchi berkembang dan mewarnai sup. Buang buih yang muncul untuk sup yang lebih bersih.
Step 9
⑨ Setelah kimchi melunak dan memberi rasa pada kaldu, tambahkan bawang putih cincang (0,7 sdm) dan daun bawang yang sudah disiapkan. Aduk dan didihkan sebentar. Cicipi sup dan bumbui dengan 1-2 sejumput garam jika perlu. Jika terlalu asin, tambahkan sedikit air untuk menyeimbangkannya.
Step 10
⑩ Didihkan sup sekali lagi dengan api sedang. Sup Kimchi Tauge Anda yang lezat dan menyegarkan siap dinikmati! Sajikan panas dengan semangkuk nasi kukus.
