Sup Kimchi Tauge Pedas Segar
Cara Membuat Sup Kimchi Tauge: Resep Hidangan Berkuah Pedas dan Menyegarkan
Ini adalah sup kimchi tauge yang sangat menyegarkan dan pedas, sempurna untuk hari yang dingin saat Anda mendambakan semangkuk kuah hangat. Rasa tauge yang renyah dan menyegarkan ditingkatkan dengan sentuhan pedas dari kimchi yang difermentasi dengan baik, menjadikannya obat hangover yang sangat baik. Ini juga merupakan makanan yang memuaskan saat disajikan dengan semangkuk nasi. Resep sederhana ini menggunakan kaldu teri-rumput laut sebagai dasar, dengan kimchi fermentasi dan tauge yang direbus hingga sempurna. Siapa pun dapat dengan mudah membuat sup lezat ini! Kuncinya adalah merebus kimchi terlebih dahulu hingga matang untuk mengekstrak rasanya ke dalam kaldu, lalu menambahkan tauge di akhir untuk mempertahankan teksturnya yang renyah. Anda dapat menyesuaikan tingkat kepedasan dengan menambahkan lebih banyak bubuk cabai atau cabai sesuai selera Anda. Baik Anda membutuhkan obat hangover yang nyaman setelah pertemuan akhir tahun atau makanan lezat setiap hari, sup kimchi tauge ini adalah pilihan yang tepat. Mari kita buat hari ini!
Bahan-bahan- 300g Tauge
- 1.2L Kaldu Teri-Rumput Laut (atau 2 kubus kaldu)
- 1 porsi Kimchi matang yang difermentasi (ukuran satu mangkuk)
- 100ml Air Kimchi
- 1 sdm Kecap Asin untuk Sup
- 1 sdm Saus Ikan (atau kecap ikan)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Bubuk Cabai (sesuaikan selera)
- 1/2 batang Daun Bawang
- 1-2 Cabai Hijau Korea atau Cabai Merah (sesuaikan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sekitar 1.2 liter kaldu teri-rumput laut. Dalam panci, tambahkan 1.5 liter air dan satu bungkus rumput laut. Didihkan, lalu angkat rumput laut setelah 5 menit. Tambahkan bungkus teri dan rebus selama 10 menit lagi untuk membuat kaldu yang kaya. (Alternatifnya, Anda bisa menggunakan kaldu siap pakai atau 2 kubus kaldu.) Sambil menunggu kaldu mendidih, siapkan bahan-bahan lainnya.
Step 2
Cuci bersih tauge di bawah air mengalir. Biasanya tidak perlu memotong akarnya atau menghilangkan kulitnya, tetapi buang bagian yang layu atau kulit yang lepas. Tiriskan dengan baik menggunakan saringan.
Step 3
Potong kimchi yang sudah matang dengan baik menjadi potongan seukuran sekali gigit. Jika kimchi Anda terlalu asam, Anda mungkin ingin menggunakannya sedikit lebih sedikit. Siapkan sekitar 100 ml (setengah cangkir) air kimchi untuk menambah kedalaman dan rasa pada sup.
Step 4
Iris daun bawang secara diagonal. Iris cabai secara diagonal juga. Jika Anda menyukai sup yang lebih pedas, gunakan cabai hijau Korea atau tambahkan lebih banyak cabai.
Step 5
Sekarang, mari kita mulai memasak sup kimchi tauge dengan bahan-bahan yang sudah disiapkan. Tuangkan kaldu teri-rumput laut ke dalam panci dan didihkan.
Step 6
Setelah kaldu mendidih, tambahkan kimchi cincang dan air kimchi terlebih dahulu untuk memulai tahap pertama perebusan. Langkah ini penting untuk mengekstrak rasa menyegarkan kimchi ke dalam kaldu.
Step 7
Setelah menambahkan kimchi, tutup panci dan didihkan dengan api sedang selama sekitar 15 menit. Ini memungkinkan rasa kimchi meresap dalam ke dalam kaldu, menciptakan rasa yang kaya. Perebusan yang baik memastikan rasa umami kimchi keluar.
Step 8
Setelah kimchi cukup direbus, tambahkan 1 sdm kecap asin untuk sup, 1 sdm saus ikan, 1 sdm bawang putih cincang, dan 1 sdm bubuk cabai. Sesuaikan bumbu sesuai selera Anda. Anda dapat mengganti saus ikan dengan kecap ikan jika diinginkan.
Step 9
Didihkan kembali sup setelah menambahkan bumbu. Buang busa yang muncul ke permukaan saat mendidih. Ini akan menghasilkan kaldu yang lebih jernih dan bersih.
Step 10
Menjelang akhir proses memasak, tambahkan tauge yang sudah disiapkan. Untuk mencegah bau tauge mentah, masak tanpa ditutup dengan api besar hanya selama 3-4 menit. Waktu memasak yang singkat ini akan membuat tauge tetap renyah. Sesuaikan waktu memasak sedikit berdasarkan tekstur yang Anda sukai.
Step 11
Terakhir, tambahkan daun bawang dan cabai yang diiris diagonal, lalu masak sebentar lagi untuk menyelesaikannya. Jika sup kurang bumbu, tambahkan sejumput garam untuk menyesuaikan rasa. (Opsional: Menambahkan tahu sutra akan membuat sup lebih mengenyangkan.) Di pagi yang dingin, semangkuk sup kimchi tauge pedas yang hangat akan menghangatkan Anda dari dalam ke luar dan menjadi hidangan yang memuaskan. Nikmati sup buatan sendiri yang sehat dan lezat ini!
