Sup Kimchi Tauge Pedas Segar dengan Bahan Rahasia
Buat Sup Kimchi Tauge yang Lebih Kaya dan Gurih dengan Satu Sendok Bahan Rahasia Khas Gyeongsang-do!
Temukan rahasia spesial Gyeongsang-do yang mungkin tidak diketahui oleh penduduk asli Seoul! Menambahkan hanya 1-2 sendok makan bubuk kedelai ke dalam sup kimchi akan mengubah hidangan biasa seperti doenjang jjigae, miyeokguk, atau bahkan sup kimchi sederhana menjadi kuah yang luar biasa gurih dan kaya rasa. Tingkatkan hidangan rumahan Anda hari ini dengan Sup Kimchi Tauge ini!
Bahan Utama- 300g kimchi yang sudah matang
- 1/2 batang daun bawang
- 1.5 Liter air (sekitar 6 cangkir)
- 1 sdm bawang putih cincang
- Segenggam tauge (sekitar 100g)
Bumbu & Bahan Tambahan- 100ml air kimchi (sekitar 1/2 cangkir)
- 2 sdm bubuk kedelai (konggaru)
- 2.5 sdm minyak perilla (atau minyak wijen)
- 1 sdm kecap asin Korea (Guk-ganjang)
- 1 sdm kecap ikan (teri atau sand lance)
- 1 sdt garam (sesuaikan selera)
- 1 sdm minyak goreng
- 100ml air kimchi (sekitar 1/2 cangkir)
- 2 sdm bubuk kedelai (konggaru)
- 2.5 sdm minyak perilla (atau minyak wijen)
- 1 sdm kecap asin Korea (Guk-ganjang)
- 1 sdm kecap ikan (teri atau sand lance)
- 1 sdt garam (sesuaikan selera)
- 1 sdm minyak goreng
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong kimchi menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 2-3 cm. Jika terlalu kecil, teksturnya bisa kurang terasa, jadi usahakan ukurannya pas. Jika kimchi memiliki banyak isian di dalamnya, Anda bisa sedikit mengikisnya sebelum dipotong.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan kimchi yang sudah dipotong dengan 2 sendok makan bubuk kedelai dan 1 sendok makan minyak perilla. Aduk perlahan dan pijat bahan-bahan dengan tangan Anda hingga kimchi terlapisi secara merata. Langkah ini penting untuk mengembangkan rasa yang lebih kaya pada sup.
Step 3
Panaskan 1 sendok makan minyak goreng dan sisa 1.5 sendok makan minyak perilla dalam panci dengan api sedang. Masukkan kimchi yang sudah dibumbui dan tumis hingga empuk dan tercampur rata dengan minyak. Menumis kimchi akan mengeluarkan rasa manis dan kedalamannya.
Step 4
Setelah kimchi ditumis, tambahkan 1 sendok makan kecap asin Korea dan 1 sendok makan kecap ikan. Lanjutkan menumis selama sekitar 1 menit. Proses ini akan meningkatkan rasa gurih (umami) dari kimchi dan memperdalam rasa keseluruhan sup.
Step 5
Tuangkan 1.5 liter air dan 100ml air kimchi ke dalam panci berisi kimchi yang sudah ditumis. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 5 menit agar rasa kimchi menyatu dengan indah.
Step 6
Saat sup mulai mendidih kembali, tambahkan tauge yang sudah dicuci bersih dan irisan daun bawang yang tipis. Didihkan kembali hingga mendidih perlahan, lalu kecilkan api sedikit dan masak selama 2-3 menit lagi hingga tauge renyah tapi matang. Hati-hati jangan memasaknya terlalu lama agar tauge tidak lembek.
Step 7
Terakhir, tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang dan 1 sendok teh garam. Sesuaikan rasa asinnya sesuai kebutuhan, pertimbangkan tingkat keasinan kimchi Anda. Didihkan kembali sup sebentar hingga mendidih ringan. Sup Kimchi Tauge Anda yang lezat dan menghangatkan kini siap dinikmati selagi panas!
