Sup Kimchi Tongkol Pedas Berkaldu Daging Babi
[Sup Kimchi Tongkol Pedas dan Segar dengan Daging Babi] Sup Kimchi yang lezat dan hangat, dimasak perlahan dengan kimchi tongkol yang telah difermentasi selama musim dingin dan potongan daging babi yang juicy. Sempurna untuk dinikmati bersama nasi.
Sup Kimchi Jjigae adalah salah satu sup paling favorit di Korea. Dibuat dengan ‘muk-eunji’ (kimchi tongkol yang telah tua dan difermentasi), hidangan ini menawarkan rasa yang dalam dan menyegarkan yang disukai sepanjang tahun. Dengan tambahan daging babi yang empuk dan beraroma, hidangan ini bertransformasi menjadi hidangan yang mewah, cocok untuk acara spesial atau saat menjamu tamu. Nikmati harmoni sempurna antara rasa asam kimchi tongkol dan kekayaan daging babi dalam sup rumahan yang menenangkan ini.
Bahan Utama- 1/4 buah kimchi tongkol tua (muk-eunji), sekitar 300-400g, potong-potong
- 200g daging babi bagian leher, potong dadu seukuran sekali suap
Bumbu dan Aromatika- 1 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1 sdm kecap ikan (bisa kecap ikan teri atau todak)
- 1 batang daun bawang, iris serong
- 4 buah cabai rawit merah (Cheongyang chili), iris serong
- 1 sdm bawang putih cincang
Kaldu- 1 liter kaldu tulang sapi (jika tidak ada, air cucian beras bisa digunakan sebagai pengganti)
- 1 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1 sdm kecap ikan (bisa kecap ikan teri atau todak)
- 1 batang daun bawang, iris serong
- 4 buah cabai rawit merah (Cheongyang chili), iris serong
- 1 sdm bawang putih cincang
Kaldu- 1 liter kaldu tulang sapi (jika tidak ada, air cucian beras bisa digunakan sebagai pengganti)
Instruksi Memasak
Step 1
Potong daging babi bagian leher menjadi dadu seukuran sekitar 1.5 cm agar mudah dimakan. Jika kimchi tongkol Anda memiliki bagian tengah yang keras, buang saja dan potong-potong kimchi menjadi ukuran yang pas.
Step 2
Panaskan panci dengan api sedang, masukkan potongan daging babi. Tumis daging hingga permukaannya kecoklatan. Jika daging babi cenderung sedikit berlemak, Anda bisa menambahkan sedikit minyak goreng. Menumis daging terlebih dahulu akan membantu menghilangkan bau amis dan meningkatkan cita rasa.
Step 3
Setelah daging babi kecoklatan, tambahkan potongan kimchi tongkol ke dalam panci. Tumis kimchi bersama daging selama kurang lebih 2-3 menit. Menumis kimchi akan melunakkan rasa asamnya dan meningkatkan rasa gurihnya, membuat sup menjadi lebih lezat.
Step 4
Selanjutnya, masukkan irisan daun bawang, cabai rawit merah, dan bawang putih cincang. Aduk rata dan tumis sebentar lagi hingga semua tercampur baik.
Step 5
Tuangkan 1 liter kaldu tulang sapi. Jika Anda tidak memiliki kaldu tulang sapi, 1 liter air cucian beras (dari bilasan kedua atau ketiga) bisa menjadi alternatif yang baik. Air cucian beras akan memberikan tekstur yang lebih lembut dan rasa yang lebih gurih pada sup.
Step 6
Masukkan 1 sendok makan bubuk cabai Korea (gochugaru) untuk memberikan warna merah cerah dan rasa pedas yang menggigit. Bubuk cabai ini memberikan rasa pedas yang berbeda dari cabai segar, menambah kedalaman rasa. Untuk menambah rasa gurih yang lebih kuat, tambahkan 1 sendok makan kecap ikan.
Step 7
Didihkan sup dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang atau kecil, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan setidaknya selama 15-20 menit, atau lebih lama jika diinginkan. Semakin lama direbus, semakin menyatu rasa kimchi dan daging babi ke dalam kuah, menciptakan rasa sup yang lebih kaya dan mendalam. Jika sup terlihat terlalu kental selama proses perebusan, Anda bisa menambahkan sedikit air untuk mengatur kekentalannya.
