Sup Kimchi Tua Pedas dan Segar dengan Tauge
#MasterInTheKitchen #ResepTauge #KimchiTua #TelurIkanBeltSalad #Sup #GulaiKimchi #ResepMudah
Memperkenalkan resep sup kimchi tua dan tauge yang luar biasa pedas dan menyegarkan! Saat Anda merebus kimchi tua dan tauge segar yang melimpah, dibumbui dengan telur ikan belt yang diasinkan dengan rasa mendalam, Anda dapat menikmati rasa yang lebih istimewa. Rasa kimchi yang matang meresap berpadu dengan kerenyahan tauge segar menciptakan hidangan sup yang sempurna untuk mengatasi mabuk atau sebagai lauk yang lezat. Saya dengar ada hidangan tauge yang ditampilkan di acara TV ‘Master in the Kitchen’, tetapi resep ini adalah sup kimchi tua dan tauge spesial saya sendiri yang penuh dengan kelezatan. Umami mendalam dari telur ikan belt yang diasinkan meningkatkan cita rasa sup, membuatnya lebih kaya dan lezat semakin lama dimasak.
Bahan-bahan- 1 buah kimchi tua (sekitar 300-400g)
- 500g tauge segar (sekitar satu genggam)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm telur ikan belt asin (termasuk airnya)
- 1.5L kaldu ikan pari dan rumput laut (atau kaldu teri dan rumput laut, sekitar 6 cangkir)
- 1 sendok sayur air kimchi (sekitar 1/2 cangkir)
- 2 sdm daun bawang cincang
- Sejumput lada hitam (sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas ringan kimchi tua di bawah air mengalir untuk sedikit mengurangi rasa asamnya. Potong-potong menjadi ukuran sekali suap (sekitar 2-3 cm). Letakkan kimchi yang sudah dipotong ke dalam panci dan tambahkan 1 sendok sayur air kimchi, pastikan kimchi terendam ringan. Langkah ini akan memberikan warna yang indah pada sup dan memperdalam rasanya.
Step 2
Selanjutnya, tambahkan 500g tauge yang sudah dicuci bersih secara melimpah di atas kimchi. Tauge menyusut volumenya saat dimasak, jadi sebaiknya tambahkan cukup banyak.
Step 3
Sekarang saatnya membangun rasa sup. Tambahkan 1 sdm bawang putih cincang untuk membantu kimchi dan tauge matang dengan lembut. Kemudian, tambahkan 2 sdm telur ikan belt asin, yang akan memberikan umami dan bumbu pada sup. Telur ikan belt asin memberikan rasa unik yang mendalam yang membuat sup menjadi sangat lezat.
Step 4
Saatnya menambahkan kaldu. Tuangkan 1.5L kaldu ikan pari dan rumput laut (atau kaldu teri dan rumput laut) ke dalam panci, cukup untuk menutupi bahan-bahannya. Tutup panci dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih perlahan.
Step 5
Saat sup mulai mendidih, warna merah dari kimchi tua akan meresap ke dalam kaldu, mengubahnya dari bening menjadi merah kaya. Lanjutkan merebus dengan api sedang selama sekitar 15-20 menit hingga kimchi tua empuk dan tauge matang hingga renyah. Buang busa apa pun yang naik ke permukaan untuk sup yang lebih jernih.
Step 6
Terakhir, tambahkan 2 sdm daun bawang cincang dan sejumput lada hitam, jika diinginkan. Rebus sebentar lagi agar aroma daun bawang tercampur ke dalam sup. Matikan api dan aduk rata. Sup kimchi tua dan tauge lezat Anda, dengan rasa yang dalam dan menyegarkan, kini siap! Nikmati dengan semangkuk nasi hangat!
