Sup Kimchi Tuna Pedas: Resep Lezat dan Menggugah Selera
Sup Kimchi Tuna Pedas (Gochu-Tuna Kimchi Jjigae) yang Mudah dan Lezat
Perut keroncongan dan ingin sesuatu yang hangat? Sup Kimchi Tuna Pedas (Gochu-Tuna Kimchi Jjigae) ini adalah jawabannya! Dengan kuah pedas yang gurih dan kaya rasa, sup ini sempurna untuk dinikmati kapan saja. Resep yang simpel namun hasilnya memuaskan!
Bahan Utama- 1 kaleng Gochu-Tuna (Tuna Pedas) (150g)
- 2 cangkir Kimchi matang (sekitar 300g)
- 1/2 buah Bawang Bombay ukuran sedang
- 1 batang Daun Bawang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kita akan menumis kimchinya. Menumis kimchi dengan minyak wijen atau minyak perilla (deul-gireum) akan memberikan aroma yang jauh lebih kaya dibandingkan hanya merebusnya. Panaskan panci dengan api sedang, masukkan kimchi, dan tumis hingga harum. Agar tidak gosong dan mendapatkan tekstur yang lebih lembut, tambahkan sekitar setengah cangkir air sambil terus ditumis perlahan. Tumis selama kurang lebih 3-5 menit.
Step 2
Setelah kimchi cukup ditumis, masukkan irisan bawang bombay. Bawang bombay akan memberikan rasa manis, namun jika terlalu banyak dapat merusak rasa asli kimchi jjigae, jadi gunakan setengah buah saja sudah cukup. Tumis kimchi dan bawang bombay bersama-sama selama sekitar 1 menit lagi, sampai bawang bombay sedikit transparan.
Step 3
Sekarang, tuangkan air cucian beras yang sudah disiapkan ke dalam panci berisi tumisan kimchi dan bawang bombay. Air cucian beras akan membuat kuah menjadi lebih lembut dan gurih. Anda bisa menggunakan kaldu ikan teri dan rumput laut untuk rasa umami yang lebih kaya, atau air biasa jika tidak ada. Setelah menuangkan cairan, didihkan dengan api besar.
Step 4
Saat kuah mulai mendidih, masukkan 1 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea) untuk menambah rasa pedas dan warna merah yang cerah. Bumbui sup dengan 1 sendok makan guk-ganjang (kecap asin Korea untuk sup). Menggunakan kecap asin untuk sup daripada garam biasa akan membantu mempertahankan rasa asli kimchi jjigae yang mendalam. Aduk rata.
Step 5
Selanjutnya, tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang. Bawang putih sangat penting untuk menghilangkan bau amis dari kimchi dan menambah aroma sedap pada sup. Menambahkan bawang putih sebelum tuna memungkinkan aromanya meresap sempurna ke dalam kuah, menghasilkan kimchi jjigae yang lebih lezat. Aduk semuanya hingga tercampur rata.
Step 6
Saatnya menambahkan bahan utama: gochu-tuna (tuna pedas). Menggunakan tuna pedas akan memberikan rasa yang lebih dalam dan intens dibandingkan tuna kaleng biasa. Tips penting di sini: jangan buang minyak dari kaleng tuna! Masukkan seluruh isi kaleng, termasuk minyaknya, ke dalam sup. Minyak tuna ini akan memperkaya kuah, membuatnya sangat lezat dan gurih. Jangan khawatir akan terlalu berminyak; jumlah dari satu kaleng akan meningkatkan rasa tanpa membuatnya terasa berat.
Step 7
Setelah menambahkan tuna, tahan keinginan untuk mengaduk terlalu kuat. Jika Anda mengaduk terlalu banyak, potongan tuna akan hancur dan menyebar ke seluruh kuah, sehingga sulit untuk disajikan. Sebaiknya biarkan mendidih perlahan tanpa diaduk. Masak dengan api sedang-kecil selama kurang lebih 5-7 menit. Ini memungkinkan tuna tetap utuh sambil rasa berpadu indah di dalam kuah.
Step 8
Saat sup hampir matang, tambahkan satu sentuhan terakhir untuk menambah rasa. Aduk 1 sendok makan Yeondoo Cheongyangcho, esens masak Korea dengan sentuhan cabai, untuk menambah rasa pedas dan umami. Jika Anda tidak punya, cabai Cheongyang cincang halus (sekitar 1 sendok makan) akan memberikan hasil yang lezat serupa. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu.
Step 9
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang ke dalam sup. Biarkan mendidih sebentar lagi, dan Gochu-Tuna Kimchi Jjigae Anda yang lezat siap dinikmati! Rasa segar dan renyah dari daun bawang menambahkan sentuhan akhir yang sempurna. Matikan api dan sajikan segera.
