Sup Krim Doenjang (Kacang Kedelai Fermentasi) Pedas dan Lezat Anti Gagal
Esensi Masakan Rumahan! Resep Doenjang Jjigae Sederhana Namun Kaya Rasa
Mari kita buat Doenjang Jjigae yang menghangatkan dan lezat yang akan menghangatkan Anda dari dalam. Saya akan membagikan rahasia membuatnya sangat lezat hanya dengan sayuran. Mulai dari persiapan bahan yang sempurna hingga proses memasak langkah demi langkah, panduan ini akan memastikan keberhasilan Anda.
Bahan-bahan Doenjang Jjigae- 1/2 buah zukini
- 1 bungkus jamur enoki
- 2 buah kentang
- 1/2 buah bawang bombay
- 1/2 blok tahu padat
- 1 buah cabai (misalnya, cabai Cheongyang atau cabai merah, opsional)
- 1 sdt bawang putih cincang
- 2 sdm Doenjang (Pasta Kedelai Korea)
- Air Cucian Beras (atau kaldu ikan teri-rumput laut)
- 1 sdm Gochugaru (Serpihan Cabai Korea)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua sayuran dan tahu dengan memotongnya menjadi ukuran sekali gigit. Iris zukini dan bawang bombay menjadi bentuk setengah lingkaran atau irisan tipis. Kupas kentang dan potong menjadi irisan setebal sekitar 1 cm. Potong tahu menjadi kubus 1,5 cm, dan cincang halus cabai. Untuk jamur enoki, potong pangkalnya dan pisahkan helainya.
Step 2
Tuang sekitar 3-4 cangkir air cucian beras ke dalam panci. Masukkan 2 sendok makan doenjang ke dalam saringan dan larutkan sepenuhnya dalam air, pastikan tidak ada gumpalan. Menggunakan air cucian beras menambah rasa manis halus dan tekstur yang lebih lembut. Alternatifnya, menggunakan kaldu ikan teri-rumput laut akan menghasilkan rasa umami yang lebih kaya.
Step 3
Didihkan panci berisi doenjang dan air cucian beras yang sudah dilarutkan dengan api sedang-tinggi. Setelah mendidih, masukkan sayuran yang lebih keras terlebih dahulu, seperti kentang yang diiris, zukini, dan bawang bombay. Memasak kentang hingga sedikit lunak akan membantu mengentalkan kaldu dan memperdalam rasa sup.
Step 4
Saat sayuran mulai melunak, tambahkan tahu dan jamur enoki, bersama dengan 1 sendok teh bawang putih cincang. Biarkan semuanya mendidih bersama. Penting untuk membiarkan semua bahan menyatu rasanya. Tambahkan tahu dengan lembut untuk mencegahnya hancur.
Step 5
Ketika jjigae mendidih dengan baik dan sebagian besar bahan hampir matang, masukkan 1 sendok makan gochugaru jika Anda lebih suka rasa pedas. Anda bisa menambahkan lebih banyak jika suka ekstra pedas.
Step 6
Terakhir, tambahkan cabai cincang dan biarkan mendidih sebentar lagi selama satu atau dua menit. Lanjutkan memasak selama sekitar 5-10 menit lagi. Ini memungkinkan semua rasa meresap sepenuhnya ke dalam kaldu, menciptakan doenjang jjigae yang kaya, gurih, dan sedikit pedas. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu, tambahkan sedikit lagi doenjang atau garam.
Step 7
Doenjang jjigae ini sangat lezat dan memuaskan bahkan tanpa daging atau makanan laut, hanya mengandalkan sayuran segar dan doenjang yang gurih. Nikmati selagi hangat dengan semangkuk nasi kukus!
