Sup Kuah Alami Makaroni Udang dan Rumput Laut
Sup Alami Rumput Laut dan Kentang: Resep Tanpa Kaldu Buatan Sendiri untuk Hari Dingin
Saat angin dingin mulai bertiup, hidangan berkuah hangat pasti menggugah selera. Kali ini, saya akan berbagi resep sup alami rumput laut dan kentang yang praktis, tanpa perlu membuat kaldu terpisah, hanya menggunakan bahan bubuk sederhana untuk rasa yang kaya dan gurih. Kuahnya yang jernih dan lezat berpadu sempurna dengan makaroni kenyal dan kentang yang lembut, memberikan sensasi menenangkan dan menghangatkan. Nikmati hidangan istimewa ini yang pasti akan membuat Anda kenyang dan nyaman di hari yang dingin!
Untuk Kuah- 1 genggam rumput laut kering yang sudah direndam (sekitar 30g)
- 1 lembar rumput laut kombu (seukuran telapak tangan)
- 1 sdm bubuk ikan teri
- 1 sdm bubuk udang kering
- 1 sdm bubuk ikan pollock kering
- 1 liter air
- 1 sdm minyak wijen
Untuk Adonan Makaroni (Diamkan di kulkas minimal 3 jam)- 1 cangkir tepung ketan (sekitar 150g)
- 1/3 cangkir tepung tapioka (sekitar 50g)
- Air garam (1/2 cangkir air + 1/2 sdt garam)
Bahan Tambahan- 1/2 bungkus jamur enoki
- 1/4 buah labu siam (atau zucchini)
- 1 buah kentang ukuran sedang
- 1 sdm kecap asin Korea (joseon ganjang)
- 1 sdm kecap ikan (atau kecap asin biasa)
- Sedikit taburan biji wijen sangrai
- 1 cangkir tepung ketan (sekitar 150g)
- 1/3 cangkir tepung tapioka (sekitar 50g)
- Air garam (1/2 cangkir air + 1/2 sdt garam)
Bahan Tambahan- 1/2 bungkus jamur enoki
- 1/4 buah labu siam (atau zucchini)
- 1 buah kentang ukuran sedang
- 1 sdm kecap asin Korea (joseon ganjang)
- 1 sdm kecap ikan (atau kecap asin biasa)
- Sedikit taburan biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan adonan untuk makaroni kenyal. Dalam mangkuk, campurkan tepung ketan dan tepung tapioka. Tambahkan air garam sedikit demi sedikit sambil diaduk. Adonan mungkin terasa agak kaku pada awalnya, tetapi semakin diuleni, adonan akan menjadi lebih kenyal. Setelah adonan mulai menyatu, uleni dengan tangan hingga kalis dan lembut. Bungkus adonan dengan rapat menggunakan plastik wrap dan simpan di kulkas minimal 3 jam agar adonan matang dan menghasilkan tekstur kenyal yang optimal.
Step 2
Sekarang, mari mulai membuat kuahnya. Panaskan 1 sdm minyak wijen dalam panci di atas api sedang. Masukkan rumput laut kering yang sudah direndam dan tumis sebentar hingga harum. Tuangkan 1 liter air dan tambahkan lembaran rumput laut kombu. Setelah air mendidih, angkat rumput laut kombu setelah 5 menit. Kemudian, masukkan bubuk ikan teri, bubuk udang kering, dan bubuk ikan pollock kering.
Step 3
Siapkan sayuran dengan mengirisnya tipis agar matang lebih cepat. Kupas kentang dan potong tipis atau dadu kecil. Iris labu siam atau zucchini membentuk setengah lingkaran tipis.
Step 4
Saat menggunakan bahan bubuk, busa mungkin akan muncul di permukaan kuah. Sebaiknya jangan segera membuang busa ini karena dapat mengurangi rasa. Biarkan mendidih dan matang agar kuah dapat menyerap rasa dari bahan-bahan tersebut secara maksimal.
Step 5
Setelah kuah mendidih selama kurang lebih 15 menit, mulailah memasukkan adonan makaroni. Ambil sedikit adonan (sekitar 2-3 cm) dan masukkan ke dalam kuah yang mendidih. Masukkan juga potongan kentang yang sudah disiapkan. Bumbui kuah dengan 1 sdm kecap asin Korea dan 1 sdm kecap ikan untuk rasa gurih yang lebih kaya.
Step 6
Ketika makaroni mengapung ke permukaan, menandakan sudah matang, masukkan irisan labu siam atau zucchini. Biarkan mendidih sebentar saja selama 1 menit karena labu siam atau zucchini bisa menjadi terlalu lembek jika dimasak terlalu lama.
Step 7
Terakhir, masukkan jamur enoki. Jamur ini cepat matang, jadi masaklah sekitar 20 detik sebelum mematikan api. Sup makaroni Anda siap disajikan!
Step 8
Sajikan sup makaroni selagi panas dalam mangkuk dan taburi dengan biji wijen sangrai untuk menambah aroma dan cita rasa. Perpaduan makaroni kenyal, labu siam atau zucchini yang manis, dan kentang yang empuk sangatlah lezat. Kuah yang kaya namun menenangkan ini sangat cocok untuk hidangan yang mengenyangkan dan menyehatkan. Nikmati hidangan hangat ini!
