Sup Kubis Cina dan Doenjang yang Gurih
Resep Sup Kubis Cina dan Doenjang yang Dalam dan Menyegarkan
Halo semuanya! Saat kubis cina sedang musim dan rasanya manis lezat, selain dibuat kimchi, Anda bisa mencoba membuat sup kubis cina dan doenjang yang dalam dan menghangatkan tubuh. Kombinasi kubis manis dan doenjang gurih menciptakan rasa yang kaya dan nyaman, sempurna untuk menghangatkan badan. Anda bisa menggunakan daun luar kubis cina atau kubis cina muda untuk membuat sup yang lezat. Resep ini menghasilkan 4-6 porsi dan menggunakan sekitar 700g daun luar kubis cina, 120g lobak, dan 4 sdm doenjang. Cairan dasarnya adalah 1000ml kaldu anchovy-kelp dan 400ml air. Untuk meningkatkan rasa, kami menambahkan 5 sdm daun bawang cincang, 3 cabai cheongyang cincang halus, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm kecap asin sup, dan 1 sdm saus ikan. Kunci rasa yang lezat adalah menyesuaikan jumlah doenjang berdasarkan tingkat keasinannya. Menggunakan kaldu anchovy-kelp siap pakai akan menambah rasa yang lebih dalam, dan menambahkan lebih banyak cabai cheongyang akan memberikan rasa pedas yang menyenangkan. Jangan ragu untuk menyesuaikan kecap asin sup dan saus ikan sesuai selera Anda untuk bumbu yang sempurna.
Bahan Utama- Daun luar kubis cina 700g
- Lobak 1 potong (sekitar 120g)
- Doenjang (pasta kedelai fermentasi) 4 sdm (gunakan 3 sdm jika asin)
- Kaldu anchovy-kelp 1000ml
- Air 400ml
- Daun bawang cincang 5 sdm
- Cabai Cheongyang 3 buah (cincang halus)
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Kecap asin sup 1 sdm
- Saus ikan 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
1. Cuci bersih 12 lembar daun luar kubis cina (sekitar 700g). Untuk mengeluarkan rasa terbaik, potong-potong agak besar secara miring, jangan terlalu kecil. Anda juga bisa menggunakan kubis cina muda.
Step 2
2. Meskipun kubis saja sudah enak, menambahkan lobak akan memberikan rasa yang lebih segar dan dalam. Potong satu potong lobak (sekitar 120g) menjadi irisan tipis seukuran sekali gigit. Siapkan juga 5 sdm daun bawang cincang dan 3 cabai cheongyang yang dicincang halus.
Step 3
3. Dalam panci, campurkan 1000ml kaldu anchovy-kelp dan 400ml air. Larutkan 4 sdm doenjang ke dalam cairan. Karena doenjang bervariasi tingkat keasinannya, cicipi dan sesuaikan jumlahnya sesuai kebutuhan. Mulai dengan 3 sdm jika doenjang Anda sangat asin.
Step 4
4. Didihkan kaldu dengan api besar, lalu masukkan kubis dan lobak yang sudah disiapkan. Tambahkan 1 sdm bawang putih cincang. Setelah mendidih kembali, kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup sedikit panci, dan masak selama kurang lebih 10 menit. Buang busa yang mengapung ke permukaan selama memasak agar kaldu lebih jernih. Setelah 10 menit, tambahkan 1 sdm kecap asin sup dan 1 sdm saus ikan untuk menyesuaikan rasa. Terakhir, masukkan daun bawang cincang dan cabai cheongyang cincang, lalu didihkan sekali lagi. Sup Kubis Cina dan Doenjang Anda yang lezat dan gurih siap dinikmati! Sesuaikan kecap asin sup dan saus ikan berdasarkan tingkat keasinan doenjang Anda dan preferensi pribadi. Anda juga bisa menggunakan kaldu tulang sapi atau air cucian beras sebagai pengganti kaldu anchovy-kelp. Untuk rasa yang lebih kaya, pertimbangkan untuk menambahkan anchovy kering, kerang, tiram, atau daging sapi.
