Sup Kubis Cina Tahan Air dengan Daun Luar dan Batang Ubi Jalar
Sup Kubis Cina Tahan Air dengan Daun Luar dan Batang Ubi Jalar yang Kaya Rasa
Resep ini menampilkan sup kubis cina yang lezat dan kaya rasa, dibuat dari daun kubis luar kering (ugeoji) dan batang ubi jalar sisa. Kombinasi doenjang (pasta kedelai) yang kaya, tekstur daun kering yang kokoh, dan kelembutan batang ubi jalar menciptakan rasa yang benar-benar memuaskan. Ini adalah hidangan hangat yang sempurna untuk cuaca yang mulai dingin. Jangan buang daun kubis ekstra setelah membuat kimchi, sup ini adalah cara yang sangat direkomendasikan untuk menggunakannya dengan lezat! Ini adalah semangkuk makanan yang menenangkan yang akan membuat Anda menghabiskan nasi dalam waktu singkat.
Bahan Utama- Daun Kubis Cina Luar Kering (Ugeoji): 13 lembar
- Daun Ubi Jalar: 10 lembar
- Air Beras (Sseemul): 2L (sekitar 8 gelas)
- Ikan Teri Kering untuk Kaldu (Dashi Myeolchi): 1 genggam (sekitar 10-15 ekor)
- Rumput Laut Kering (Dashima): 1 lembar (sekitar 10x10cm)
Bumbu dan Aromatik- Doenjang (Pasta Kedelai Korea): 5 sdm
- Bawang Putih Cincang: 1 sdm
- Daun Bawang Cincang: sedikit
- Doenjang (Pasta Kedelai Korea): 5 sdm
- Bawang Putih Cincang: 1 sdm
- Daun Bawang Cincang: sedikit
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam panci yang dalam, masukkan ikan teri kering. Sangrai dengan api sedang-rendah tanpa minyak hingga harum. Proses ini menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa gurihnya.
Step 2
Tuangkan air beras dan masukkan rumput laut kering ke dalam panci bersama ikan teri yang sudah disangrai. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, segera angkat rumput laut kering. Lanjutkan merebus ikan teri selama kurang lebih 3 menit lagi untuk mengekstrak rasa sepenuhnya, lalu saring.
Step 3
Setelah kaldu bening, ambil sedikit kaldu ke dalam mangkuk. Tambahkan doenjang ke dalam mangkuk dan aduk dengan satu sendok sayur kaldu panas hingga larut. Ini membantu doenjang tercampur rata dalam sup tanpa gumpalan dan menambah kedalaman rasa.
Step 4
Cuci bersih daun kubis cina luar kering untuk menghilangkan kotoran atau residu. Potong-potong menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 2-3 cm lebarnya.
Step 5
Tuangkan kembali campuran doenjang yang sudah dilarutkan ke dalam panci bersama kaldu bening. Tambahkan daun kubis cina luar kering yang sudah dipotong dan masak dengan api sedang selama sekitar 10-15 menit, atau sampai daunnya empuk dan lembut.
Step 6
Setelah daun kubis cina luar kering empuk, tambahkan daun ubi jalar yang sudah dibersihkan dan masak sebentar lagi. Terakhir, masukkan bawang putih cincang. Cicipi sup dan sesuaikan rasa dengan menambahkan lebih banyak doenjang jika perlu. Jangan ragu untuk menyesuaikan sesuai selera Anda.
Step 7
Sajikan sup yang sudah matang ke dalam mangkuk hangat. Taburi dengan daun bawang cincang untuk tampilan yang lebih menarik dan aroma yang segar.
