Sup Kubis Pekalongan Daging Sapi Lezat
Cara Membuat Sup Kubis Pekalongan Daging Sapi yang Lezat: Hidangan Hangat untuk Hari Pembuatan Kimchi
Sup kubis pekalongan dan miso hangat ini sangat cocok untuk menghangatkan tubuh di hari pembuatan kimchi yang dingin. Kami menambahkan banyak daging sapi untuk kaldu yang kaya dan gurih. Buatlah dalam panci besar dan panaskan kembali kapan saja untuk hidangan yang memuaskan. Ini adalah sup yang akan membuat Anda ingin menyedoknya kapan saja!
Bahan-bahan- 1 buah kubis pekalongan
- 600g daging sapi gandik (potongan tanpa lemak, baik untuk direbus)
- 1/2 batang daun bawang (bagian hijaunya saja)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm pasta miso
- 1 sdm kecap asin (tradisional Korea, untuk sup)
- 1 sdm saus ikan (atau kecap ikan)
- Sedikit gochujang (pasta cabai Korea, opsional untuk sedikit rasa pedas)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong daging sapi gandik menjadi potongan besar. Gandik adalah potongan tanpa lemak yang menjadi empuk jika direbus lama, dan menambah rasa kaldu yang dalam. Potong menjadi ukuran yang cukup besar.
Step 2
Buang daun luar yang kotor dari kubis pekalongan. Kemudian, potong kubis sisanya menjadi potongan tebal seukuran gigitan (mirip dengan irisan ubi). Hindari memotongnya terlalu kecil, karena bisa terlalu hancur saat dimasak.
Step 3
Cuci ringan kubis yang sudah dipotong di bawah air mengalir dan tiriskan. Meniriskannya di saringan akan membantu mencegah sup menjadi terlalu encer nanti. (Pada tahap ini, Anda ingin memiliki cukup kubis untuk mengisi sekitar dua kali volume saringan Anda).
Step 4
Dalam panci, masukkan potongan besar daging sapi gandik. Tuangkan air secukupnya hingga menutupi daging sapi dengan baik. Setelah air mendidih kuat, aduk dengan jumlah pasta miso yang banyak. Untuk rasa rumahan yang pedesaan, lebih baik menambahkan miso secara langsung tanpa disaring. Ini akan meningkatkan rasa gurih alami dari bahan-bahannya.
Step 5
Setelah kaldu dengan miso mulai mendidih kuat lagi, masukkan satu saringan kubis pekalongan yang sudah disiapkan. Setelah batch pertama kubis layu, masukkan sisa kubis. Jangan takut menambahkan apa yang tampak seperti terlalu banyak kubis pada awalnya; ukurannya akan berkurang banyak saat dimasak.
Step 6
Sekarang, tambahkan daun bawang cincang dan bawang putih cincang, lalu biarkan sup mendidih hingga semuanya matang sempurna. Jika menggunakan panci biasa, didihkan setidaknya selama satu jam. Untuk menghemat waktu, panci bertekanan sangat direkomendasikan. Setelah pemberat panci bertekanan mulai bersiul, kecilkan api ke sedang-rendah dan masak sekitar 6 menit, lalu matikan api. (Dalam panci bertekanan, waktu mendidih setelah pemberat mulai bersiul dapat disesuaikan berdasarkan jumlah bahan dan panas).
Step 7
Setelah tekanan sepenuhnya keluar dari panci bertekanan, buka tutupnya dengan hati-hati. Anda akan melihat bahwa tumpukan kubis telah berkurang secara signifikan saat dimasak. Tambahkan bagian hijau daun bawang untuk warna yang bagus dan untuk menghilangkan rasa mentah. Bumbui dengan kecap asin dan saus ikan secukupnya. Jika kurang asin, Anda bisa menambahkan sedikit saus ikan atau kecap ikan lagi. Didihkan sebentar sekali lagi.
Step 8
Potongan besar daging sapi gandik seharusnya sekarang sudah sangat empuk, mudah ditusuk dengan garpu. Kunci sup kubis pekalongan miso yang lezat adalah memasaknya dalam waktu lama dan perlahan hingga semua bahan sangat lunak. Ini memungkinkan rasa yang dalam dan gurih berkembang sepenuhnya.
Step 9
Sajikan sup kubis pekalongan daging sapi miso yang sudah jadi dengan murah hati dalam mangkuk besar. Kombinasi daging sapi yang empuk dimasak perlahan dan sup yang nyaman serta gurih sungguh lezat. Nikmati makanan yang mengenyangkan dan memuaskan dengan semangkuk nasi!
