Sup Kue Beras Sae-Maeng-I dan Tiram Segar, Hidangan Musim Dingin yang Menghangatkan
Semangkuk Sup Kue Beras (Tteokguk) Sae-Maeng-I dan Tiram yang Menyegarkan untuk Musim Dingin
Ini adalah hidangan istimewa yang hanya bisa dinikmati selama bulan-bulan musim dingin yang dingin. Awalnya saya berencana membuatnya sebagai sup sederhana, tetapi karena saya punya sisa kue beras untuk tteokguk dari Tahun Baru, saya memutuskan untuk mengubahnya menjadi tteokguk! Sup ini sangat menyegarkan dan merupakan salah satu makanan terenak yang pernah saya makan dalam waktu lama!
Bahan Utama- Sae-maeng-i (rumput laut) 150g
- Tiram segar 150g
- Air 1L
- Kue beras untuk Tteokguk 2 mangkuk (sekitar 300g, rendam dalam air)
Bahan Kaldu Ikan Teri dan Rumput Laut- Ikan teri kering (besar) 6 ekor
- Rumput laut kering 4 lembar (sekitar 10cm x 10cm)
- Akar daun bawang 1 buah
- Batang jamur shiitake kering 4 buah
- Ikan teri kering untuk kaldu (opsional) 1 ekor
- Ikan teri kering (besar) 6 ekor
- Rumput laut kering 4 lembar (sekitar 10cm x 10cm)
- Akar daun bawang 1 buah
- Batang jamur shiitake kering 4 buah
- Ikan teri kering untuk kaldu (opsional) 1 ekor
Instruksi Memasak
Step 1
Rendam kue beras tteokguk dalam air selama minimal 30 menit. Ini untuk memastikan kue beras menjadi lembut dan empuk saat dimasak, menghasilkan tekstur yang lezat.
Step 2
Jika Anda membeli sae-maeng-i yang sudah dibersihkan, itu sangat praktis. Jika belum, masukkan sae-maeng-i ke dalam mangkuk berisi air dan aduk perlahan untuk menghilangkan kotoran. Hindari mencuci terlalu lama karena dapat mengurangi rasanya. Bilas sekitar dua kali dengan ringan lalu tiriskan dengan baik.
Step 3
Bersihkan tiram segar dengan hati-hati. Dalam mangkuk kecil, tambahkan sekitar 1 sendok makan garam ke dalam 1 cangkir air. Gulingkan tiram dengan lembut dalam air garam ini menggunakan tangan Anda. Ini membantu menghilangkan kotoran dan mengurangi bau amis yang mungkin ada. Bilas 2-3 kali di bawah air dingin mengalir dan tiriskan di saringan. Lakukan dengan lembut agar tiram tidak hancur.
Step 4
Dalam panci, campurkan 1L air dengan ikan teri kering yang sudah dibersihkan (buang isi perutnya), potongan rumput laut, akar daun bawang, batang jamur shiitake kering, dan ikan teri kering opsional untuk kaldu. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan ke api sedang-rendah dan masak selama 10 menit untuk membuat kaldu ikan teri dan rumput laut yang beraroma. Sebaiknya angkat rumput laut setelah 10 menit agar tidak terasa pahit.
Step 5
Setelah kaldu siap, angkat dan buang semua bahan padat (rumput laut, ikan teri, akar daun bawang, batang jamur shiitake). Untuk kaldu yang lebih jernih, Anda bisa menyaringnya melalui saringan halus. Sekarang, tambahkan bawang putih cincang, kecap asin sup, kecap ikan, dan 0.5 sdt garam ke dalam kaldu jernih. Sebaiknya bumbui sedikit terlebih dahulu dan sesuaikan nanti.
Step 6
Saat kaldu yang dibumbui mulai mendidih, masukkan kue beras tteokguk yang sudah direndam. Masak hingga kue beras menjadi lembut dan empuk, aduk sesekali agar tidak menempel di dasar panci.
Step 7
Setelah kue beras matang, masukkan tiram segar dan sae-maeng-i yang sudah disiapkan. Masak dengan api sedang-rendah setelah menambahkan bahan-bahan ini. Hindari merebus terlalu kuat. Memasak sae-maeng-i terlalu lama dapat membuatnya kenyal dan mengurangi rasanya. Masak sekitar 5 menit sejak Anda memasukkan kue beras, cukup sampai tiram matang dan sae-maeng-i menjadi lembut. Jika Anda khawatir dengan bau amis, tambahkan sedikit saja cuka (satu atau dua tetes) – ini akan membuat sup terasa lebih segar!
Step 8
Terakhir, taburkan sedikit lada hitam untuk menambah aroma. Sup Sae-Maeng-I dan Tiram Tteokguk Anda yang lezat siap dinikmati! Nikmati hidangan hangat ini segera untuk mengusir rasa dingin musim dingin.
