Sup Lembut dari Kulit Pangsit (Mandup-sujebi)
Kelembutan yang Berbeda: Resep Kimchi Sujebi dengan Kulit Pangsit ala Baek Jong-won
Membuat sujebi dengan kulit pangsit menghasilkan potongan yang tipis, lembut, dan sangat lezat. Resep ini, terinspirasi dari Kimchi Sujebi ala Baek Jong-won, benar-benar memuaskan. Kulit pangsit menawarkan tekstur yang lebih lembut dibandingkan adonan sujebi tradisional, menjadikannya hidangan yang nyaman dan mengenyangkan. Sangat cocok dinikmati saat cuaca dingin untuk menghangatkan tubuh.
Bahan Utama- 1.2 liter Kaldu Ikan Teri dan Rumput Laut
- 26 Lembar Kulit Pangsit (beku atau segar)
- 1 cangkir Kimchi matang (potong-potong)
- Sedikit Air Kimchi (untuk rasa lebih dalam)
- 1/2 Bawang Bombay (iris tipis)
- 1/4 Zucchini (iris setengah lingkaran)
- 1/3 Batang Daun Bawang (iris serong)
Bumbu- 1 sdm Kecap Asin Korea (Guk-ganjang)
- 2/3 sdm Kecap Ikan (untuk rasa gurih)
- 1 sdm Bawang Putih cincang
- 1/2 sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru)
- Garam secukupnya
- 1 sdm Kecap Asin Korea (Guk-ganjang)
- 2/3 sdm Kecap Ikan (untuk rasa gurih)
- 1 sdm Bawang Putih cincang
- 1/2 sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru)
- Garam secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran untuk sujebi. Iris bawang bombay agak tebal dan zucchini menjadi irisan setengah lingkaran yang tipis. Potong daun bawang secara diagonal untuk menambah warna dan aroma.
Step 2
Potong kimchi matang menjadi potongan seukuran gigitan. Jika kimchi Anda sangat berair, gunakan terutama bagian padatnya untuk menghindari kaldu menjadi keruh. Sedikit air kimchi dapat menambah kedalaman rasa kaldu. Untuk kulit pangsit, sebaiknya gunakan yang sedikit dicairkan daripada langsung dari freezer, karena akan lebih mudah ditangani dan tidak mudah lengket.
Step 3
Pisahkan kulit pangsit satu per satu dan sobek dengan tangan menjadi potongan seukuran gigitan, sekitar 5-7 cm. Merobek terlalu kecil dapat menyebabkan kulit pangsit hancur saat dimasak. Potongan yang lebih tipis akan menghasilkan tekstur yang lebih lembut.
Step 4
Tuangkan 1.2 liter kaldu ikan teri-rumput laut ke dalam panci. Tambahkan kimchi yang sudah dipotong, sedikit air kimchi, dan 1/2 sdm gochugaru. Didihkan dengan api besar. Sesuaikan jumlah gochugaru sesuai selera pedas Anda.
Step 5
Biarkan kaldu mendidih hingga kimchi menjadi empuk. Kimchi yang dimasak matang akan berkontribusi pada rasa kaldu yang lebih dalam dan menyegarkan.
Step 6
Setelah kimchi empuk, saatnya menambahkan kulit pangsit. Sangat penting untuk TIDAK menambahkannya sekaligus, karena akan menggumpal karena tipisnya. Tambahkan satu per satu, pastikan terpisah. Aduk perlahan dengan sendok kayu saat menambahkannya untuk mencegah lengket di dasar panci.
Step 7
Setelah menambahkan kulit pangsit dan mendidih sebentar, tambahkan irisan bawang bombay dan zucchini. Sayuran ini akan matang dan meningkatkan rasa keseluruhan sujebi.
Step 8
Tambahkan 2/3 sdm kecap ikan untuk meningkatkan rasa gurih (umami) pada kaldu. Kecap ikan, bersama dengan kecap asin, menciptakan rasa yang lebih kaya.
Step 9
Tambahkan 1 sdm kecap asin Korea (Guk-ganjang) untuk membumbui kaldu. Anda juga bisa menggunakan kecap asin Korea biasa (Joseon-ganjang).
Step 10
Terakhir, masukkan 1 sdm bawang putih cincang dan kecilkan api menjadi sedang. Biarkan mendidih agar semua rasa menyatu. Cicipi kaldu dan tambahkan sedikit garam jika perlu untuk mencapai bumbu yang diinginkan.
Step 11
Kulit pangsit sangat cepat matang karena tipis, jadi tidak memerlukan waktu mendidih yang lama. Kulit pangsit matang saat menjadi transparan dan mengapung ke permukaan. Tambahkan irisan daun bawang serong di akhir dan didihkan sebentar lagi untuk menyelesaikan. Jika Anda lebih suka rasa pedas, Anda bisa menambahkan irisan cabai Cheongyang pada tahap ini.
Step 12
Dan inilah hasilnya – Kimchi Sujebi yang lezat, pedas, dan menyegarkan yang dibuat dengan kulit pangsit! Tekstur lembut dan kenyal dari kulit pangsit meleleh di mulut, menjadikannya hidangan mangkuk tunggal yang sangat nikmat.
Step 13
Cobalah membuat resep kimchi sujebi kulit pangsit ini. Anda akan terpikat oleh pesonanya yang unik, berbeda dari sujebi kenyal tradisional. Terutama, kaldu yang dalam dan menyegarkan tidak akan terlupakan. Ini adalah hidangan bergizi dan memuaskan yang direkomendasikan untuk seluruh keluarga!
