Sup Lezat dan Kaya Rasa: Resep Emas Kimchi Jjim Babi
#ResepKimchiJjim #KimchiJjimBabi #SamgyeopsalKimchiJjim #MasakanRumahanKorea #SausPlumJahe
Merasa bosan dengan kimchi yang sama setelah membuat dalam jumlah besar, mungkin untuk musim dingin (Kimjang)? Di saat-saat seperti ini, Anda mungkin merindukan kimchi segar (Geotjeori) atau varietas lainnya. Saat itulah Kimchi Jjim yang lezat menjadi pilihan yang sempurna! Terutama, Kimchi Jjim babi, yang dibuat dengan merebus potongan perut babi utuh hingga empuk, menawarkan rasa yang luar biasa. Saat membuat Kimchi Jjim dengan iga atau daging lainnya, saya selalu menambahkan soju (arak Korea) dan jahe. Ini sangat penting untuk menghilangkan bau amis dan meningkatkan kedalaman rasa. Dalam resep ini, saya telah menambahkan banyak daun bawang segar, tetapi jahe memainkan peran kunci dalam menetralkan bau dan meningkatkan rasa, jadi jangan lewatkan! Kimchi Jjim perut babi ini adalah pencuri nasi sejati. Disajikan dengan tahu, rasanya sungguh luar biasa!
Bahan-bahan- 500g perut babi, cocok untuk Bossam (rebusan babi untuk wrap)
- 1/2 kepala Kimchi Jjigae kimchi yang telah difermentasi dengan baik
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt jahe cincang
- 1/2 batang daun bawang
- 3 sdm ekstrak plum (Maesil-cheong)
- 2 sdm saus ikan (ikan teri atau pollack)
- 2 sendok sayur air kimchi
- 1 sdm bubuk bumbu alami (opsional, untuk menambah umami)
- 1L air
- 2 sdm soju
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan potongan perut babi untuk Bossam. Letakkan potongan perut babi utuh ke dalam wajan panas dan panggang hingga berwarna cokelat keemasan di semua sisi, termasuk tepinya. Memanggang bagian luar membantu mengunci sari daging, memastikan Kimchi Jjim yang lebih empuk dan beraroma.
Step 2
Setelah perut babi memiliki lapisan luar berwarna cokelat keemasan yang bagus, saatnya untuk merakit Kimchi Jjim. Menggunakan perut babi panggang ini sebagai dasar akan menambahkan lapisan rasa kaya lainnya pada sup.
Step 3
Ambil setengah kepala kimchi Jjigae yang telah difermentasi dengan baik dan potong menjadi empat bagian besar. Atur potongan-potongan ini dengan rapi di atas perut babi yang telah dipanggang di dalam panci.
Step 4
Sekarang, tambahkan perasa. Taburkan bubuk bumbu alami opsional, ekstrak plum manis, bawang putih cincang, jahe cincang yang harum, dan saus ikan gurih secara merata di atas kimchi dan daging babi.
Step 5
Tuangkan 1 liter air dan 2 sendok makan soju, yang membantu melunakkan daging dan menghilangkan bau yang tidak diinginkan. Tutup panci dan didihkan hingga mendidih dengan kuat di atas api besar. Setelah mendidih dengan kuat, lanjutkan mendidih selama sekitar 10 menit, kemudian kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih perlahan hingga rasa menyatu dengan indah. Proses perebusan lambat ini adalah kunci untuk mengembangkan rasa kaya dan dalam yang menjadi ciri khas Kimchi Jjim.
Step 6
Setelah direbus selama total minimal 2 jam (menggabungkan waktu perebusan dengan api besar dan sedang), Kimchi Jjim perut babi Anda yang kaya dan beraroma akan siap. Sebagai sentuhan akhir, tambahkan daun bawang dalam jumlah banyak, potong menjadi irisan diagonal besar atau belah dua memanjang lalu potong menjadi potongan sekitar 3 cm, di atas sup. Panas sisa akan memasak daun bawang dengan sempurna, jadi rebuslah hanya sekitar 10 menit lagi untuk selesai.
Step 7
Lihatlah Kimchi Jjim yang matang sempurna! Warna merah tua dan lemak babi yang berkilauan menandakan sup yang sangat kaya. Angkat perut babi dengan hati-hati dari panci dan potong menjadi ukuran sekali suap, tata dengan rapi di piring saji. Di sebelahnya, letakkan potongan kimchi utuh yang empuk. Membiarkan kimchi utuh terlihat menarik secara visual dan menambah pesona pedesaan. Terakhir, siramkan sedikit kuah Kimchi Jjim yang beraroma di atas babi dan kimchi. Kimchi Jjim perut babi Anda yang lezat dan menghibur telah selesai dan siap dinikmati dengan nasi!
