Sup Lezat dari Daun Lobak Kering (Ugeoji Doenjang Guk)
Kelezatan Musim Semi! Cara Membuat Sup Daun Lobak Kering Doenjang yang Lezat dan Menghangatkan Hati
Resep ini menampilkan daun lobak kering yang direbus (ugeoji) yang dimasak perlahan dalam kuah doenjang (pasta kedelai Korea) yang kaya dan gurih. Sup yang sempurna dan menghangatkan, ideal untuk membangkitkan selera makan Anda.
Bahan Utama- 1 bungkus daun lobak kering yang sudah dipersiapkan (ugeoji) (sekitar 500g)
- 1/3 buah zukini
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 buah jamur king oyster
- 1 buah cabai hijau Korea (cabai cheongyang)
- 1/2 batang daun bawang
- 1000ml kaldu teri (sekitar 5 cangkir)
Bumbu- 1.5 sdm doenjang (pasta kedelai Korea)
- 0.5 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm maesil-cheong (ekstrak prem)
- 0.5 sdm gula
- 1 sdm kecap ikan (teri atau sejenisnya)
- 1.5 sdm doenjang (pasta kedelai Korea)
- 0.5 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm maesil-cheong (ekstrak prem)
- 0.5 sdm gula
- 1 sdm kecap ikan (teri atau sejenisnya)
Instruksi Memasak
Step 1
Gunakan satu bungkus daun lobak kering yang sudah direbus sebelumnya (ugeoji). Yang dibeli di toko lebih praktis.
Step 2
Jika menggunakan ugeoji beku, cairkan terlebih dahulu. Bilas ugeoji sekali di bawah air dingin untuk menghilangkan kotoran, lalu peras air berlebihnya dengan kuat menggunakan tangan. Potong daunnya menjadi ukuran sekali suap. Dalam mangkuk, campurkan doenjang, gochujang, gochugaru, bawang putih cincang, ekstrak prem, gula, dan kecap ikan. Aduk perlahan dan pijat bumbu ke dalam ugeoji, lalu diamkan sebentar. Merendam ugeoji terlebih dahulu membantu menyerap rasa lebih dalam.
Step 3
Tuang 1000ml kaldu teri ke dalam panci. Masukkan semua ugeoji yang sudah dibumbui. Didihkan dengan api besar. Mendidihkan dengan cepat di api besar awalnya membantu mengeluarkan rasa dari bahan-bahannya.
Step 4
Setelah sup mendidih, kecilkan api menjadi sedang.
Step 5
Masukkan zukini yang dipotong setengah lingkaran, dan bawang bombay yang diiris tipis. Lanjutkan memasak dengan api sedang selama sekitar 3-5 menit. Saat sayuran matang, mereka akan menambah rasa manis yang menyegarkan pada kuah.
Step 6
Masukkan jamur king oyster yang sudah diiris dan cabai hijau Korea yang diiris diagonal. Masak lagi selama 5 menit. Menambahkan cabai hijau memberikan rasa pedas yang menyenangkan yang menyeimbangkan kekayaan rasa dan meningkatkan rasa keseluruhan.
Step 7
Terakhir, masukkan daun bawang yang sudah dicincang dan kecilkan api menjadi rendah. Didihkan perlahan selama 10 menit lagi. Memasak perlahan ini memungkinkan ugeoji yang lembut dan rasa manis alami dari sayuran meresap sepenuhnya ke dalam kuah. Cicipi sup dan sesuaikan bumbu dengan garam atau kecap sup jika perlu.
Step 8
Sup Daun Lobak Kering Doenjang Anda yang lezat dan gurih siap! Nikmati sup yang kaya rasa dan menyegarkan ini dengan semangkuk nasi hangat.
