Sup Lezat dari Kaki Belakang Babi yang Terjangkau
Resep Sup Daging Babi Ala Rumahan dengan Kaki Belakang Babi (Gaya ‘Hack’)
Mengidamkan sup daging babi (galbijjim) tapi ragu dengan harganya? Resep ‘hack’ ini menggunakan kaki belakang babi yang sangat terjangkau untuk menciptakan hidangan yang lezat dan memuaskan. Nikmati iga ala restoran di dapur Anda sendiri!
Bahan Utama- Kaki belakang babi, 1.2 kg
- Wortel, 1.5 buah ukuran sedang
- Bawang bombay, 1.5 buah ukuran sedang
- Bawang putih utuh, 1 genggam (sekitar 10-15 siung)
- Soju (arak beras Korea) atau sake, 1/2 cangkir (100 ml)
- Cabai (hijau atau merah), 2-3 buah
Bahan Saus Rebusan- Saus galbi siap pakai (untuk iga babi atau sapi), setengah porsi (sekitar 110 ml)
- Minuman jus pir parut, setengah kaleng kecil (sekitar 150 ml)
- Kecap asin, 3-4 sendok makan
- Minyak wijen, 1/2 sendok makan
- Bawang putih cincang, setara 2-3 siung (sekitar 1 sendok teh)
- Lada hitam, sejumput (2 kali putaran)
- Saus galbi siap pakai (untuk iga babi atau sapi), setengah porsi (sekitar 110 ml)
- Minuman jus pir parut, setengah kaleng kecil (sekitar 150 ml)
- Kecap asin, 3-4 sendok makan
- Minyak wijen, 1/2 sendok makan
- Bawang putih cincang, setara 2-3 siung (sekitar 1 sendok teh)
- Lada hitam, sejumput (2 kali putaran)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kaki belakang babi. Jika tukang daging sudah mengolah dagingnya agar lebih empuk, hidangan ini akan semakin lembut. Masukkan daging ke dalam panci besar, tambahkan air secukupnya hingga daging terendam, lalu tuangkan setengah cangkir soju. Langkah ini sangat penting untuk menghilangkan bau amis dari daging babi secara efektif. Rebus selama sekitar 10 hingga 15 menit untuk mengeluarkan kotoran dan darah.
Step 2
Sambil merebus daging, siapkan sayuran. Kupas wortel dan bulatkan bagian tepinya yang tajam. Kupas bawang bombay dan potong menjadi empat bagian yang besar. Sisihkan segenggam bawang putih utuh.
Step 3
Sekarang, mari kita buat saus rebusan yang lezat! Siapkan saus galbi siap pakai Anda dan gunakan sekitar setengahnya (kira-kira 110 ml). Tidak masalah apakah sausnya khusus untuk iga babi atau iga sapi; keduanya akan bekerja dengan baik untuk hidangan ini.
Step 4
Tambahkan setengah kaleng kecil ‘Minuman Jus Pir Parut’ (sekitar 150 ml). Jus pir ini tidak hanya membuat daging lebih empuk tetapi juga menambahkan rasa manis alami dan meningkatkan rasa keseluruhan. Selanjutnya, masukkan 3-4 sendok makan kecap asin, 1/2 sendok makan minyak wijen, sejumput lada hitam (putar dua kali), dan bawang putih cincang setara 2-3 siung. Campurkan semua bahan ini hingga tercampur rata.
Step 5
Tiriskan daging yang sudah direbus dan bilas sebentar di bawah air dingin untuk memastikan bersih. Keringkan dengan baik. Masukkan daging ke dalam mangkuk besar atau wadah, lalu tuangkan saus yang sudah disiapkan di atasnya. Aduk perlahan daging dengan saus menggunakan tangan, pastikan setiap potongan terlapisi secara merata. Anda bisa menggunakan tangan untuk memastikan bumbu meresap ke setiap celah.
Step 6
Pindahkan daging yang sudah dibumbui ke dalam wadah kedap udara atau kantong zip-top. Dinginkan di lemari es dan biarkan meresap setidaknya setengah hari (12 jam) hingga satu hari penuh (24 jam). Waktu perendaman yang lama ini memungkinkan bumbu meresap jauh ke dalam daging, menghasilkan hidangan rebusan yang jauh lebih lezat. Semakin lama direndam, semakin kaya rasanya.
Step 7
Sekarang, masak daging rebusan sesuai selera Anda. Jika Anda lebih suka gaya iga rebusan yang berkuah, masukkan daging yang sudah dibumbui, sayuran, bawang putih, dan cabai ke dalam panci. Didihkan, lalu kecilkan api ke sedang-rendah dan masak selama sekitar 20-30 menit. Untuk sup yang lebih kental dan pekat yang menempel pada daging, lanjutkan memasak perlahan hingga saus mengental. (Tips: Jika ada sisa saus dari versi berkuah, Anda bisa menambahkan kue beras (tteok) untuk membuat hidangan gaya tteokbokki yang lezat!)
