Sup Lezat Ikan Kembung Masak Kecap dengan Daun Lobak Kering
Hidangan Musim Dingin Hangat: Guis Ikan Kembung Beraroma dengan Daun Lobak Kering
Daun lobak kering (siraegi), yang dipanen dari lobak yang ditanam di musim gugur, adalah bahan berharga yang menambah sustansi pada makanan musim dingin kita. Setelah dikeringkan, direndam, dan direbus, daun ini menjadi dasar yang lezat untuk semur ikan kembung ini. Saat direbus perlahan dengan ikan kembung segar dan saus bumbu yang gurih, daun lobak menjadi sangat lembut dan menyerap cita rasa lezat, bahkan mungkin terasa lebih enak daripada ikannya! Hidangan bernutrisi yang membuat ketagihan nasi ini wajib dicoba.
Bahan Utama- 1 Ikan Kembung, dibersihkan dan dipotong menjadi 2-3 bagian
- 1 genggam Daun Lobak Kering (dicairkan)
- 3 cangkir Kaldu Ikan Teri dan Kelp kering
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan ikan kembung segar. Sebaiknya beli ikan kembung yang sudah dibersihkan isi perutnya dan dipotong menjadi beberapa bagian, lalu dibumbui sedikit garam di pasar. Penggaraman awal ini membantu ikan menjadi lebih padat dan menyerap bumbu dengan lebih baik. Bilas ikan kembung yang sudah disiapkan di bawah air mengalir yang dingin. Pastikan tulang belakangnya bersih dan bebas dari sisa darah atau isi perut untuk mencegah bau amis. Tiriskan ikan kembung secara menyeluruh di saringan.
Step 2
Cairkan satu genggam daun lobak kering yang sudah direbus sebelumnya dan dibekukan. Tata daun lobak kering yang sudah dicairkan di dasar panci semur. Lapisan ini berfungsi sebagai bantalan, mencegah ikan kembung menempel atau gosong, dan memungkinkan daun lobak menyerap cairan bumbu yang lezat.
Step 3
Letakkan potongan ikan kembung yang sudah disiapkan di atas daun lobak kering. Sekarang, mari kita buat saus bumbu kaya rasa yang akan membuat hidangan ini istimewa. Dalam mangkuk, campurkan 4 sdm kecap asin, 2 sdm gochugaru, 1 sdm gochujang, 1/2 sdm doenjang, 3 sdm cheongju, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm minyak wijen, sejumput lada hitam, dan 1 sdm ekstrak plum. Tambahkan bagian putih dari satu batang daun bawang yang diiris tipis. Campurkan semua bahan dengan baik untuk membuat saus bumbu.
Step 4
Olesi potongan ikan kembung secara merata dengan saus bumbu yang sudah disiapkan, pastikan setiap bagian tertutup. Ini akan memungkinkan rasa meresap dengan indah ke dalam ikan.
Step 5
Tuangkan 3 cangkir kaldu ikan teri dan kelp kering ke dalam mangkuk yang digunakan untuk membuat saus bumbu. Aduk-aduk untuk menangkap sisa-sisa saus lezat yang mungkin menempel.
Step 6
Tuangkan campuran kaldu ini dengan hati-hati ke dalam panci semur di sepanjang sisi panci, hindari menuang langsung ke atas ikan kembung. Ini membantu mendistribusikan cairan bumbu secara merata saat dimasak.
Step 7
Letakkan panci di atas kompor dengan api sedang-tinggi dan didihkan. Setelah mendidih, gunakan sendok sayur untuk menyiramkan sedikit kaldu panas di atas ikan kembung untuk memastikan masakan merata. Ketika semur mendidih dengan kuat, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Memasak dengan api terlalu tinggi di awal dapat menyebabkan saus gosong.
Step 8
Tutup panci dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 15-20 menit, atau sampai bumbu meresap dan ikan kembung serta daun lobak menjadi lembut. Sesekali menyiramkan kaldu di atas ikan selama waktu ini akan semakin meningkatkan rasa.
Step 9
Ketika saus sedikit mengental dan bumbu telah meresap dengan baik ke dalam ikan kembung dan daun lobak, inilah saatnya sentuhan akhir. Tambahkan bagian hijau daun bawang yang diiris diagonal dan dua cabai hijau Korea yang diiris diagonal ke dalam panci. Tambahan ini akan membawa aroma segar dan sedikit rasa pedas yang menyenangkan, melengkapi semur lezat ini.
