Sup Lezat Mapo Tofu Rice Bowl dengan Bumbu Alami
Resep Mapo Tofu Rice Bowl yang Dibumbui dengan Bahan Alami
Mapo Tofu ini dibuat dengan bumbu alami alih-alih doubanjiang. Menawarkan profil rasa yang bersih dan memuaskan, cocok untuk makanan sehat. Mudah dibuat dan lezat disajikan di atas nasi hangat.
Bahan-bahan- 2 mangkuk nasi matang
- 1 blok tahu (tahu sutra atau tahu putih padat)
- 1/2 bawang bombay (ukuran kecil)
- 2 sdm daun bawang cincang
- 1 sdt jahe parut
- 4 buah jamur shiitake
- 1 cangkir air rendaman rumput laut kombu
- 1 sdm pasta kedelai (doenjang)
- 1 sdm larutan tepung maizena (1 sdm maizena + 1 sdm air)
- 1 cabai merah besar (atau paprika merah)
- 2 sdm minyak wijen
- 1 sdm kecap asin
- Sejumput garam
- 1 sdt minyak cabai (opsional, untuk tambahan rasa pedas)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan air rendaman rumput laut kombu dengan merendam sepotong rumput laut kering berukuran 5×5 cm dalam 1 cangkir air selama sekitar 10 menit. Ini akan menambah kedalaman rasa umami yang luar biasa.
Step 2
Panaskan 1 sendok makan minyak wijen dalam wajan dengan api sedang-kecil. Masukkan jahe parut dan tumis hingga harum, sekitar 30 detik. Ini akan menyebarkan aroma indah jahe ke dalam minyak.
Step 3
Setelah jahe harum, masukkan bawang bombay cincang, irisan jamur shiitake, dan irisan cabai merah besar. Tumis dengan api sedang hingga bawang bombay menjadi bening dan jamur lunak. Memasak sayuran dengan baik akan mengeluarkan rasa manis alaminya.
Step 4
Sekarang, saatnya memberi bumbu. Tambahkan 1 sendok teh minyak cabai (jika Anda suka sedikit pedas) dan 1 sendok makan pasta kedelai (doenjang) ke dalam wajan. Aduk dan masak dengan api kecil selama sekitar 1 menit untuk mengeluarkan aroma gurih dari pasta dan minyak. Hati-hati jangan sampai gosong.
Step 5
Tuangkan air rendaman rumput laut kombu yang sudah disiapkan dan 1 sendok makan kecap asin. Aduk rata, lalu didihkan dengan api sedang. Biarkan mendidih perlahan selama satu atau dua menit agar rasa tercampur.
Step 6
Potong tahu menjadi kubus berukuran 2 cm. Masukkan tahu dengan hati-hati ke dalam saus yang mendidih. Aduk perlahan untuk melapisi tahu tanpa menghancurkannya. Bumbui dengan sejumput garam secukupnya. Ingat bahwa pasta kedelai sudah asin, jadi sesuaikan secara bertahap.
Step 7
Dalam mangkuk kecil, kocok bersama 1 sendok makan tepung maizena dan 1 sendok makan air hingga halus, membentuk larutan tepung maizena. Tambahkan larutan ini secara bertahap ke dalam saus Mapo Tofu sambil terus diaduk hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Berhenti menambahkan saat sudah mengental.
Step 8
Setelah saus mengental sesuai selera, masukkan daun bawang cincang. Masak hanya selama 30 detik lagi untuk menghangatkannya dan mengeluarkan aroma segarnya. Langkah ini menambahkan sentuhan akhir yang cerah.
Step 9
Matikan api. Tuangkan sisa 1 sendok makan minyak wijen di atas Mapo Tofu untuk menambah aroma dan kilau. Mapo Tofu lezat Anda siap!
Step 10
Sajikan nasi hangat dalam mangkuk dan beri topping Mapo Tofu yang sudah disiapkan. Nikmati Mapo Tofu Rice Bowl Anda yang lezat!
