Sup Lobak Korea Bening dengan Ikan Pollack Kering (Muguk)
Resep Sup Lobak Korea dengan Ikan Pollack Kering yang Bening dan Gurih
Memperkenalkan Muguk ikan pollack kering yang bening dan menyegarkan, yang menenangkan perut dan menghangatkan jiwa. Ini adalah sup yang sempurna untuk dinikmati bersama nasi.
Bahan Utama- 690g Lobak Putih (Daikon), kupas dan cuci bersih.
- 30g Ikan Pollack Kering (Hwangtae), bilas ringan di bawah air dingin untuk menghilangkan kotoran.
- 1 Batang Daun Bawang, iris menyerong untuk aroma.
- 1.2L Air, dasar untuk sup.
Bumbu- 1 Sdm Kecap Asin untuk Sup (Guk-ganjang), untuk rasa gurih (umami) dan warna.
- 2/3 Sdm Bawang Putih Cincang, untuk rasa tajam.
- 1/3 Sdm Jahe Cincang, untuk menghilangkan bau amis dan meningkatkan kesegaran.
- 2 Sejumput Garam Laut, untuk penyesuaian rasa akhir.
- 1 Sdm Kecap Asin untuk Sup (Guk-ganjang), untuk rasa gurih (umami) dan warna.
- 2/3 Sdm Bawang Putih Cincang, untuk rasa tajam.
- 1/3 Sdm Jahe Cincang, untuk menghilangkan bau amis dan meningkatkan kesegaran.
- 2 Sejumput Garam Laut, untuk penyesuaian rasa akhir.
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong ikan pollack kering menjadi ukuran sekali suap, sekitar 3-4 cm panjangnya. Ini membantu mengekstrak lebih banyak rasa ke dalam kaldu dan membuatnya lebih mudah dimakan.
Step 2
Iris tipis dan datar lobak putih yang sudah dibersihkan, ketebalan sekitar 0.5 cm. Anda bisa memotongnya berbentuk setengah bulan atau persegi. Hindari memotong terlalu tipis, karena bisa terlalu hancur saat dimasak. Usahakan ketebalannya sedang.
Step 3
Tuangkan 800ml air ke dalam panci dan masukkan irisan lobak. Didihkan dengan api sedang. Kita mulai dengan merebus lobak agar rasa segarnya meresap ke dalam air.
Step 4
Setelah lobak mulai menjadi bening, tambahkan ikan pollack kering yang sudah dibilas dan teruskan mendidih. Rasa gurih yang dalam dari ikan pollack akan menambah kekayaan rasa pada sup, membuatnya semakin lezat.
Step 5
Setelah menambahkan ikan pollack kering, tambahkan sisa 400ml air (sekitar 2 cangkir), sehingga total menjadi 1.2 L. Lebih baik menyesuaikan jumlah air saat Anda menambahkan bahan, daripada menuangkannya sekaligus.
Step 6
Tambahkan 1 sendok makan kecap asin untuk sup (Guk-ganjang) untuk memberikan warna pekat dan rasa gurih pada kuah. Membumbui dengan kecap asin terlebih dahulu membantu mengeluarkan rasa alami bahan sambil meningkatkan rasa keseluruhan.
Step 7
Tambahkan bawang putih cincang (2/3 sdm) dan jahe cincang (1/3 sdm) ke dalam panci dan aduk rata. Bawang putih dan jahe membantu menghilangkan bau yang tidak sedap dari lobak dan ikan pollack, membuat kuah lebih segar rasanya.
Step 8
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang yang diiris menyerong dan didihkan sebentar lagi. Aroma halus dari daun bawang akan menyatu ke dalam sup, membuatnya semakin nikmat.
Step 9
Untuk sentuhan akhir, tambahkan dua sejumput garam laut untuk menyesuaikan rasa jika perlu. Garam dapat melengkapi kecap asin untuk sup, menyempurnakan keseimbangan rasa secara keseluruhan.
Step 10
Kunci dari resep ini adalah tidak memasak lobak terlalu lama, agar teksturnya tetap renyah. Gunakan banyak lobak dan sesuaikan jumlah kaldu sesuai selera Anda. Memasak terlalu lama dapat membuat lobak lembek dan mempengaruhi rasanya.
Step 11
Sup lobak ikan pollack kering yang sudah jadi ini memiliki rasa yang sangat menenangkan, dengan rasa manis dari lobak dan rasa segar dari ikan pollack. Sangat nikmat disantap dengan semangkuk nasi.
