Sup Lobak Sapi Korea (Sogogi Muguk) yang Lezat dan Menyegarkan
Cara Termudah dan Terlezat Membuat Sup Lobak Sapi Korea!
Lobak Korea (mu) kini sedang musim dan sangat terjangkau di pasaran. Saat cuaca semakin hangat, tubuh mudah merasa lemas. Semangkuk sup lobak sapi yang hangat dan mengenyangkan, kaya akan potongan daging sapi empuk, sangat pas untuk memulihkan energi dan menghangatkan jiwa. Resep ini memudahkan Anda mendapatkan rasa yang dalam dan menyegarkan.
Bahan-bahan- 300g lobak Korea (mu)
- 150g daging sapi (untuk sup, bagian sandung lamur atau sengkel)
- 1 batang daun bawang
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm kecap asin Korea (guk-ganjang)
- 1 sdt garam
- Sejumput lada hitam (sesuai selera)
- 1000ml kaldu teri kering dan rumput laut kombu (dashima yuksu)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan lobak Korea (mu), yang menjadi kunci kuah sup yang bening. Cuci bersih lobak, lalu iris tipis-tipis berbentuk kipas atau setengah lingkaran dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Mengiris tipis akan membuatnya matang sempurna dan menyerap rasa kuah dengan baik.
Step 2
Selanjutnya, iris daun bawang secara serong dengan ketebalan sekitar 1 cm untuk memberikan aroma yang harum. Jika diiris terlalu tipis, daun bawang bisa terlalu lembek saat dimasak.
Step 3
Rendam daging sapi untuk sup dalam air dingin selama sekitar 30 menit untuk menghilangkan sisa darah. Langkah ini penting agar kuah sup tidak berbau amis dan warnanya jernih. Setelah ditiriskan, panaskan 1 sdm minyak wijen dalam panci dengan api sedang. Masukkan daging sapi dan tumis hingga permukaannya sedikit kecoklatan. Proses ini akan meningkatkan cita rasa gurih daging.
Step 4
Setelah permukaan daging sapi matang, masukkan irisan lobak. Lanjutkan menumis bersama daging selama 2-3 menit lagi, seolah-olah melapisi lobak dengan minyak wijen. Ini membantu lobak menjadi sedikit transparan, mencegahnya hancur saat dimasak, dan memperdalam rasa kuah.
Step 5
Tuangkan kaldu teri kering dan rumput laut kombu yang sudah disiapkan (1000 ml). Didihkan sup dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api ke sedang dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 10-15 menit. Buang busa atau kotoran yang mengapung ke permukaan. Ini akan menghasilkan kuah yang lebih jernih dan menyegarkan.
Step 6
Saat lobak sudah empuk, tambahkan 1 sdm bawang putih cincang dan 1/2 sdm kecap asin Korea (guk-ganjang) untuk membumbui. Jika lobak Anda agak tua atau terasa sedikit pahit, tambahkan sejumput kecil gula (sekitar 1/4 sdt) untuk menetralkan rasa pahit dan menyeimbangkan rasa. Terakhir, tambahkan 1 sdt garam untuk menyesuaikan rasa sesuai selera Anda.
Step 7
Sebagai sentuhan akhir, tambahkan sejumput lada hitam jika suka, lalu masukkan irisan daun bawang. Setelah daun bawang masuk, masak sebentar hingga sedikit layu saja, lalu matikan api. Hindari memasak daun bawang terlalu lama agar tidak lembek. Sajikan Sup Lobak Sapi Korea ini selagi hangat dan nikmati!
